Un vecin a spus că scurgeam greșit pastele într-o strecurătoare, făcându-le să se lipească. O poveste cu final fericit!

La 17 ani, principala mea realizare a fost intrarea la Universitatea Politehnică. Principala mea rușine este incapacitatea mea de a găti chiar și cele mai simple feluri de mâncare. La început, la ușa bucătăriei căminului, unde am încercat să scurg apa din paste printr-o strecurătoare emailată „de epocă”, toată podeaua avea să chicotească. După ce am câștigat porecla Pasta Monster, mi-am uns complet lacrimi și rimel pe toată fața.

Primul care s-a făcut milă de mine a fost Anatoly, un vecin de anul trei care era venerat ca un expert local în orice problemă. M-a învățat să gătesc paste, ca să nu se lipească.

10 reguli pentru vecinul Anatoly

Tolik a fost unic. A rezolvat orice problemă cât mai consistent, fără cuvinte inutile, reducând totul la un proces tehnologic verificat și de înțeles. Prin urmare, la început mi-a dat în tăcere o batistă, împăturită într-un pătrat perfect în patru și a plecat. Și 10 minute mai târziu s-a întors și a prezentat solemn o foaie de hârtie cu porunci de paste.

Iată ce a fost scris pe el cu font neted:

1. Alege paste făcute din grâu dur.
2. Se prepară apă, pastele și sare într-un raport de 1000:100:10 (în grame).
3. Pune o cratita cu apa la foc mare si adauga sare numai dupa fierbere.
4. Pune pastele în apă clocotită cu sare.
5. Se amestecă până când apa fierbe din nou.
6. După ce fierbe, reduceți căldura la mediu.
7. Gatiti cat este indicat pe ambalaj.
8. Pune pastele finite într-o strecurătoare, ținându-le peste chiuvetă sau altă tigaie. Când apa s-a scurs, agitați strecurătoarea de mai multe ori.
9. Nu clăti!
10. Împărțiți imediat în farfurii și adăugați sosul.

Se pare că în ziua aceea arătam cât se poate de neajutorat, așa că Anatoly s-a angajat să supravegheze partea practică.

Greșeli frecvente când gătiți pastele

Te întrebi de ce se lipesc paste? Am un răspuns detaliat - Anatoly a numit 5 motive:

1. Paste „greșite”. Dacă pastele sunt făcute din făină albă moale obișnuită, se vor fierbe instantaneu în terci. Prin urmare, merită să alegeți paste făcute din grâu dur.
2. Sare care nu a avut timp să se dizolve. Cristalele rămase în partea de jos ajută pastele să se lipească împreună în bucăți.
3. Poziția statică a pastelor după scufundarea în apă. Trebuie să le amesteci pentru a nu se lipi împreună.
4. Timp de gătire crescut. Pastele prea fierte vor rămâne cu siguranță împreună.
5. Mai mult de un minut într-o strecurătoare. După scurgerea apei, nu lăsați strecurătoarea cu pastele! Trebuie să le transferați imediat fie înapoi în tigaie (în acest caz este recomandat să lăsați câteva linguri de apă în ea), fie pe farfurii.

De la înălțimea, ca să zic așa, a experienței de viață, mai pot adăuga un motiv - lipsa sosului. Pastele potrivite sunt întotdeauna servite cu sos! Acesta este ceea ce împiedică pastele să se lipească împreună în bucăți. Puteți adăuga sosul direct în tigaie împreună cu o parte din „bulion de paste”, sau îl puteți turna peste paste direct pe farfurii.

Niște „apă de paste” este necesară pentru că tigaia rămâne fierbinte și pastele returnate fără apă vor avea impresia că sunt într-o tigaie.Desigur, se vor lipi de fund, de pereți și unul de celălalt: umiditatea se evaporă rapid, dar amidonul lipicios rămâne.

De fapt, dacă pastele sunt selectate și gătite corect, puteți face fără o strecurătoare - doar scurgeți apa, lăsând un spațiu milimetru între tigaie și capac (trebuie să fie ținute pe părțile laterale cu un prosop). Este și mai ușor să pescuiți spaghete din apă cu o furculiță și pastele mai mici cu o lingură.

Așadar, acum poți găti cu siguranță paste normale fără linguri de ulei, din care ești atât de reticent să speli tigaia și strecurătoarea. Garantesc pentru tehnologia prezentată de Anatoly în tinerețea politehnică. Poftă bună!