Din ce și cum se face bulgurul?

Bulgurul este o cereală făcută din boabe subțiri care au un gust și o aromă subtilă de nucă. Din cauza acestei caracteristici, mulți sunt surprinși să afle din ce este făcut de fapt bulgurul. Cerealele sunt boabe de grâu aburite și zdrobite, preparate folosind o tehnologie specială.

Din ce și cum se face bulgurul?

Ca multe alte culturi alimentare, bulgurul este făcut din grâu. Diferența sa față de analogi nu constă în materiile prime, ci în metoda de prelucrare, astfel încât să poți înțelege ce fel de cereale se află în fața ta după aspectul său.

Metoda tradițională de prelucrare este:

1. Tratamentul termic al cerealelor de grâu. Boabele au fost fierte în cazane mari până se obține moliciunea dorită.
2. Uscarea materiilor prime din care sunt fabricate cerealele. Cerealele fierte inițial au fost uscate la aer proaspăt, așezate într-un strat subțire. Oamenii special instruiți s-au asigurat că cerealele se usucă uniform și le-au răsturnat din când în când timp de 3 zile.
3. Peeling. Inițial, acest proces a fost efectuat manual, folosind un mojar și un pistil.Cu toate acestea, cu sute de ani în urmă, oamenii au început să inventeze dispozitive speciale pentru a ușura munca - de exemplu, pietre de moară care se roteau cu ajutorul mișcării unui cal.
4. Îndepărtarea cojii. După ce materia primă s-a uscat complet, a fost suflată temeinic pentru a îndepărta micile resturi și coji.
5. Măcinarea produsului finit. În această fază, morile de mână, sitele și pietrele de moară au fost folosite în diferite momente, dar procesul este acum complet automatizat. Ca urmare a acestui pas, boabele sunt sortate în funcție de dimensiune.

Desigur, în timpul nostru, procesul de prelucrare a cerealelor este extrem de automatizat și optimizat - cerealele sunt produse în fabrici mari. Cu toate acestea, producția industrială nu afectează nici gustul, nici valoarea nutritivă a cerealelor. În general, meiul trece prin aceleași etape, doar cu o utilizare mai mică a resurselor umane.

Ce contine 100 de grame de bulgur

Bulgurul este făcut din grâu și este bogat în carbohidrați complecși, așa că veți fi săturați toată ziua - bulgurul (100 g) conține până la 75,9 g carbohidrați. Aceeași cantitate conține și 1,33 g grăsime, 12,29 g proteine ​​și 9 g apă.

În plus, cerealele sunt bogate în vitamine și microelemente:

Această cereală nu conține colesterol și foarte puțin zahăr - doar 0,4 grame la 100 g de mâncare. Dar există mult mai multe fibre necesare organismului - 12,5 grame. Este important să înțelegeți că nu trebuie să exagerați - produsul este destul de bogat în calorii și conține 342 kcal la 100 de grame.

Notă! Cerealele sunt atât de sănătoase și bogate în microelemente, carbohidrați sau proteine, încât nutriționiștii recomandă să le consumi în momentele în care o persoană se confruntă cu un stres crescut - de exemplu, sportivii când se pregătesc pentru competiții.

Tipuri de bulgur

Există două tipuri principale bazate pe culoare, care constau din diferite tipuri de grâu:

• Întunecat sau roșu. Rareori găsit în țările CSI, are o textură mai dura și un gust strălucitor.
• Galben sau auriu. Cea mai populară varietate cu un gust de bază ușor.

De asemenea, cerealele de orice culoare, indiferent din ce cereale sunt făcute, sunt împărțite în categorii în funcție de mărimea pe care boabele individuale le-au primit după procesare. Conform acestui criteriu, bulgurul este produs:

• Mic – cel mai adesea folosit pentru prepararea gustărilor și a produselor de copt.
• Mediu – ideal pentru salate.
• Mare – ales pentru mâncăruri calde, în special pilaf.

Cu toate acestea, astfel de reguli sunt mai degrabă de natură consultativă. De fapt, ce mărime de cereale să alegi, cum să le folosești și să le prepari este o chestiune de gust.

Ce se gătește din bulgur - 10 feluri de mâncare populare

După ce s-au familiarizat cu proprietățile benefice ale bulgurului, mulți doresc să-l introducă în dieta lor obișnuită și, ca urmare, se întreabă ce se poate face în gătit cu acest cereal.

Iată un exemplu de 10 feluri de mâncare populare:

1. Briose cu bulgur – un desert dietetic atât de delicat va ajuta la diversificarea meniului persoanelor pentru care este important să adere la o dietă sănătoasă.
2. Bulgur cu dovleac - o combinatie clasica care ajuta la obtinerea unei garnituri echilibrate, bogate in vitamine si fibre.
3. Salata Bulgur – poate fi suplimentat cu orice legume la alegere; cerealele contribuie la ca felul de mâncare să fie mai satisfăcător.
4. Curcan umplut cu bulgur - o reteta care lasa mult loc de experimentare, deoarece cerealele pot fi completate cu orice condimente, fructe uscate si chiar coniac. Iar curcanul, dacă se dorește, poate fi înlocuit cu altă carne sau carne de pasăre.
5. Bulgur cu pui si legume – un fel de mâncare caldă de bază din bucătăria turcească, care ar trebui să fie în alimentația oricărei persoane pasionate de alimentația corectă.
6. Terci cu miere si fructe uscate – un mic dejun excelent care vă oferă energie pentru întreaga zi.
7. Aveluk cu bulgur este un fel de mâncare tradițional din bucătăria armeană, care va ajuta să facă meniul mai interesant și mai variat. Aveluk în sine este o plantă care seamănă cu măcrișul.
8. Bulgur cu creveți și legume – În astfel de rețete, bulgurul este folosit ca alternativă la orez.
9. Salată cu pere și porumb – o combinație neobișnuită pentru iubitorii de gusturi picante.
10. flafel – pe lângă versiunea familiară cu năut, la astfel de bile se adaugă adesea bulgur.

După cum se poate vedea din exemple, cerealele sunt potrivite pentru orice experiment - de la crearea de mâncăruri calde cu drepturi depline până la baza pentru produse de patiserie dulci. Gospodinele cu experiență pot veni cu multe dintre propriile preparate pe bază de bulgur. Această garnitură va fi mult mai sănătoasă decât pastele obișnuite și mai interesantă decât orezul sau hrișca.

Cum să alegi bulgur de calitate în magazin

Atunci când alegeți cerealele ideale, trebuie să acordați atenție mai multor indicatori:

• Cel mai bun înainte de data. Vă rugăm să rețineți că se contorizează de la data fabricării produsului, și nu din momentul ambalării.
• Descrierea pe ambalaj. Merită să studiați compoziția cu deosebită atenție - nu ar trebui să fie nimic de prisos în ea.
• Stare de ambalare. Cutia sau ambalajul trebuie să fie sigilate ermetic și să nu existe daune sau rupturi vizibile.
• Aspectul cerealelor în sine.Boabele trebuie să fie curate și să nu se lipească între ele. În pachet nu trebuie să existe obiecte străine, insecte sau resturi mici.
• Miros. Mirosurile de mucegai sau de umezeală indică imediat că un astfel de produs nu merită cumpărat. Este greu de explicat exact cum miroase bulgurul, dar mulți spun că mirosul este asemănător cu spelta.

Calitatea finală poate fi evaluată după prepararea bulgurului și a primei probe. Gustul trebuie să fie delicat, ușor dulce, fără amărăciune sau acid.

Intrebari si raspunsuri

La ce vârstă poate fi introdus bulgurul în meniul unui copil?

Merită să vă obișnuiți copilul cu astfel de cereale nu mai devreme de un an și jumătate. Nutriționiștii dau astfel de recomandări datorită conținutului destul de mare de gluten din bulgur – substanța este un alergen puternic. Când introduceți un nou fel de mâncare în dieta dvs., este important să monitorizați cu atenție posibilele manifestări ale unei reacții alergice.

Ce ierburi și mirodenii merg bine cu bulgur?

Datorită gustului său delicat și destul de neutru, acest fel de mâncare poate fi îmbogățit cu orice ierburi, condimente și sosuri după gustul dumneavoastră. În bucătăriile naționale, bulgurul este adesea completat cu ceva din următoarea listă:

• Rozmarin.
• Cardamom.
• Maghiran.
• Scorţişoară.
• Cimbru.

Toate aceste condimente pot fi combinate între ele în orice combinație sau completate cu alte condimente preferate. Bulgurul este adesea suplimentat cu fructe uscate sau nuci, cu care are un gust asemănător.

Cum și pentru cât timp se păstrează bulgurul?

La fel ca majoritatea cerealelor, bulgurul este depozitat într-un borcan sau un recipient ermetic. Merită să protejați produsul de lumina directă a soarelui și să vă asigurați că camera este suficient de bine ventilată. Dacă aceste condiții simple sunt îndeplinite, cerealele pot fi păstrate timp de 4 până la 10 luni după deschiderea ambalajului.