Hrișcă sau hrișcă

Hrișca este o cereală obținută din fructele de hrișcă comună (semințe, comestibile). Cultura este un reprezentant al unei specii de plante erbacee din familia Hrișcă (Polygonaceae), genul Hrișcă (Fagopyrum). Este o plantă de cereale și meliferă care este consumată de oameni și este potrivită ca hrană pentru unele animale de fermă. Nu trebuie confundată cu hrișca tatariană, o buruiană anuală de primăvară care infestează culturile de cereale.

Din ce este făcută hrișca?

Boabele de hrișcă se găsesc în inflorescențele plantei. După încheierea înfloririi, în locul florilor se formează semințele triunghiulare, sub formă de nucă mică. Până la sfârșitul lunii august-începutul lunii octombrie, în funcție de regiunea de creștere, se coc și sunt gata de recoltare. În procesul de producere a hrișcii, masa de cereale este curățată de impurități, sortată și supusă unui tratament termic.

Consumatorii se întreabă adesea dacă hrișca este un bob sau nu și mulți o clasifică în mod eronat în această categorie. Dar, de fapt, ea nu este. Culturile de cereale includ monocotiledone: grâu, secară, ovăz, orez, porumb, orz, mei, trestie de zahăr și bambus. Hrișca, pe de altă parte, este un pseudo-cereale și, în sens botanic, este mai aproape de măcriș, ale cărui semințe se formează și în inflorescențe și seamănă cu hrișca în aparență. Și, spre deosebire de cereale, hrișca nu conține gluten, iar compoziția sa conține de multe ori mai multe microelemente decât alte cereale.

Ce contine 100 de grame de hrisca

Hrișca crudă conține 313-330 Kcal la 100 g, respectiv BZHU - 13/3/62 g. Hrișca gătită în apă are indicatori diferiți pentru aceeași cantitate de produs:

• conținut de calorii - 97 Kcal;
• proteine ​​– 3,9 g;
• grăsimi - 1 g;
• carbohidrați – 19,2 g.

Hrișca conține o serie de substanțe utile. Partea aeriană înflorită este bogată în rutina, fagopirină, acizi galic, clorogeni și cafeic. Și semințele sunt o sursă valoroasă a următoarelor elemente:

• magneziu;
• glandă;
• calciu;
• potasiu;
• fosfor;
• iod;
• zinc;
• fluor;
• molibden;
• cobalt;
• riboflavină;
• tiamină;
• vitaminele B1, B2, B9, E, PP;
• acizi maleic, menolenic, oxalic, malic și citric;
• fibre, fibre alimentare etc.

În ceea ce privește volumul de lizină și metionină, care alcătuiesc proteina semințelor de hrișcă, această cereală depășește toate celelalte culturi de cereale. Iar carbohidrații conținuti în ea durează mai mult pentru a se digera decât, de exemplu, carbohidrații din orz perlat și mei, datorită cărora senzația de sațietate din terci de hrișcă durează mult mai mult.

Tipuri de hrișcă

Hrișca care iese la vânzare este împărțită în mai multe soiuri:

• Yadritsa - Acesta este un cereal integral, care, la rândul său, este împărțit în 4 grade (cel mai mare, primul, al doilea și al treilea). Diferențele constau în indicatori de calitate precum culoarea, mirosul, gustul, fierbebilitatea, procentul de impurități, boabele nedecorticate etc.
• Terminat – este o masă de semințe de hrișcă zdrobite, poate fi mare sau mică.
• Crupe de Smolensk – se face prin zdrobirea și „înfilarea” nucleului.

Cerealele se vinde decojite, lustruite sau prăjite, iar culoarea acesteia variază de la galben-maro până la maro închis. Iar produsul cunoscut sub numele de „hrișcă verde” (datorită nuanței sale groase de iarbă) sunt boabele neprăjite.Astfel de cereale sunt considerate dietetice și sunt mult mai scumpe decât cele procesate.

Unde crește hrișca?

Majoritatea volumelor de hrișcă care intră pe piața mondială sunt produse în Rusia. Astăzi, hrișca este cultivată în 49 de regiuni ale țării. Principalele regiuni, care reprezintă aproximativ trei sferturi din recolta brută, sunt regiunile Kursk, Voronezh și Oryol, Republica Bashkortostan și Teritoriul Altai. Câmpurile de hrișcă sunt amplasate în mod tradițional în zone iluminate, bine încălzite de soare, de preferință lângă râuri, astfel încât solul să fie suficient de umed.

Hrișca se face și în Ucraina și Kazahstan. Aceste state, alături de Rusia, sunt considerate cei mai mari furnizori. Hrișca crește și în alte țări - China, India, Polonia, Turcia, Brazilia, Letonia și SUA, dar volumele de producție sunt cu un ordin de mărime mai mici.

Ce se prepară din hrișcă - 10 feluri de mâncare populare

Hrișca este un produs hrănitor și sănătos, se păstrează o perioadă lungă de timp, nu mucegăește și nu capătă în timp amărăciunea caracteristică multor cereale.

Din el se prepară multe tipuri de feluri de mâncare:

• Terci cu lapte. Sunt aromate nu numai cu unt și zahăr, ci și cu piureuri de legume și fructe (de exemplu, dovleac sau măr), precum și fructe de pădure proaspete sau congelate.
• Garnituri. Cerealele se fierb în apă și se consumă în forma ei „pură”, sau se adaugă ceapă prăjită, ciuperci, morcovi, fasole verde etc., completate cu sosuri și ketchup-uri. De asemenea, ei pregătesc un fel de mâncare din sâmburi fierți, care se numește „hrișcă în stilul negustorului” - cerealele sunt amestecate cu pulpe de pui prăjite și asezonate cu un amestec de ceapă poșată, morcovi și roșii.
• Supe. Primele feluri cu hrișcă pot fi fie carne, fie slabă, gătite în bulion de legume.Aceste cereale sunt uneori adăugate la murături și supa de varză.
• caserole. Există multe variante ale acestor feluri de mâncare - cerealele sunt amestecate cu carne, păsări de curte, legume, fructe și fructe de pădure.
• Cotlet, chiftele, rulouri. Hrișca fiartă se adaugă la carnea tocată sau se folosește ca umplutură pentru rulouri. Cotleturile sau chiftelele sunt adesea înăbușite/coapte suplimentar cu legume prăjite, într-un sos din smântână sau pastă de roșii etc.
• Budinci. Cea mai simplă versiune a acestui fel de mâncare este un amestec de cereale fierte, albușuri bătute spumă și zahăr, coapte la cuptor sau slow cooker. Din timpuri imemoriale, așa-numitul „krupenik”, care este făcut cu adaos de brânză de vaci, a fost, de asemenea, popular printre gospodinele casnice.
• Salate. Fierte și uneori prăjite suplimentar în ulei, cerealele sunt combinate cu carne, fasole verde, morcovi, ardei gras, ciuperci murate și prăjite, ceapă etc. Există multe opțiuni pentru salate cu hrișcă, atât umpluturi, cât și bogate în calorii. ca dietetice.
• Produse din făină. Hrișca prefiartă, întreagă sau tocată, se adaugă în aluatul pentru clătite, pâine, găluște sau înlocuiește terciul cu făină de hrișcă. Acesta din urmă este, de asemenea, potrivit pentru a face clătite, pâine și paste.
• Pâine. În acest caz, făina de hrișcă se amestecă cu făina de grâu într-un raport de aproximativ 1:3, altfel aluatul va fi lipicios, nu va crește și nu se va coace bine.
• Ceai. O băutură făcută din hrișcă verde este foarte populară în China. Se crede că purifică sângele și scade tensiunea arterială.

Datorită compoziției sale bogate în vitamine, hrișca și-a găsit utilizare și în medicina populară.Pe baza acesteia se prepară remedii pentru tuse, boli ale sistemului respirator și cardiovascular, precum și unguente și comprese de uz extern, atât medicinale, cât și cosmetice.

Cum să alegi hrișcă de calitate în magazin

Hrișca este ambalată în pachete de carton, hârtie sau pungi de plastic. Ultima opțiune este de preferat, deoarece consumatorul poate evalua starea conținutului - miezul nu trebuie să conțină impurități străine, resturi sau insecte. De asemenea, merită să acordați atenție integrității ambalajului și informațiilor indicate pe acesta.

Producătorul trebuie să furnizeze următoarele informații:

• denumirea și varietatea cerealelor;
• numele și adresa întreprinderii care a produs produsul;
• Greutate netă;
• data fabricatiei;
• termen de valabilitate;
• valoare nutritivă și energetică;
• numele și numărul documentului în conformitate cu care a fost produsă hrișcă (TU sau GOST).

De regulă, termenul de valabilitate al hrișcii este de 18-20 de luni de la data producției. Daca durata de pastrare indicata pe ambalaj depaseste norma specificata, in majoritatea cazurilor aceasta inseamna ca calitatea unui astfel de produs lasa de dorit.

Ce tip de cereale să aleagă, miez sau prodel, depinde de ceea ce intenționează gospodina să gătească din ea. Pentru terci vâscos, chiftele, caserole și alimente pentru copii, procedura următoare este mai potrivită. Și dacă trebuie să faceți o garnitură, salată, supă sau caserolă, veți avea nevoie de o masă sfărâmicioasă. Aceasta înseamnă că trebuie să luați cereale integrale.

Care este diferența dintre hrișcă și hrișcă?

Adesea, în vorbirea colocvială există expresii „hrișcă crește” sau „gătește hrișcă”, adică oamenii obișnuiți echivalează aceste nume, ceea ce este greșit.

Hrișca este o plantă, o cultură de cereale.Hrisca (hrisca) este o cereala facuta din seminte de hrisca (boabe). Adică, fructele de hrișcă în sine nu sunt hrișcă ca atare; această expresie este folosită ca denumire comercială pentru un produs care a fost supus procesării industriale.

Cu toate acestea, în unele surse, cuvântul „hrișcă” poate însemna nu numai un sâmbure sau un produs gata de vânzare, ci și semințe coapte, neprocesate.