Nutriționiștii ne spun cum să eliminăm antibioticele din pui

Calitatea cărnii de pe piață scade în fiecare an. Și astăzi întrebarea este mai presantă ca niciodată: cum să eliminați antibioticele și hormonii din pui? După cum se dovedește, acest lucru este destul de ușor de făcut. Trebuie să fierbeți carcasa până când este gătită și să scurgeți bulionul.

Antibiotice și hormoni la pui

Din ce în ce mai mulți oameni renunță la pui. Acest lucru se datorează informațiilor despre antibioticele și hormonii pe care îi conține. Într-adevăr, puiul modern cumpărat din magazin seamănă puțin cu puiul de casă: blând, liber și imens. Puii de talie adultă au devenit obișnuiți. Și asta duce la anumite concluzii.

De fapt, nu este chiar așa de rău:

1. Puiul nu conține hormoni. Aceasta este o plăcere scumpă. Creșterea rapidă se datorează geneticii broilerului.
2. Puiul este hrănit cu antibiotice și este adevărat. Mai mult, medicamentele sunt folosite nu numai în industriile mari, ci și în fermele private. Acest lucru ajută la prevenirea morții păsărilor.
3. Păsările de curte hrănite cu cereale conțin mai mulți nutrienți decât păsările cumpărate din magazin. Dar atunci când cumpărați pui „de casă”, nu puteți fi complet sigur că nu a fost crescut cu același furaj și medicamente.

La creșterea găinilor se folosesc antibiotice în 99% din cazuri. Dar asta nu înseamnă că rămân în carne. Medicamentele de înaltă calitate sunt eliminate destul de repede. Și, de asemenea, conform regulilor, acestea nu sunt folosite înainte de sacrificare.

Cum se curata puiul?

Studiile au arătat că aproximativ 3% din carnea de pui cumpărată din magazin conține agenți antimicrobieni. Situația este mult mai gravă cu pomparea carcaselor cu substanțe chimice imediat înainte de vânzare. Ce nu se injectează intern pentru a-i crește dimensiunea și aspectul atractiv: soluție salină, fosfați... Prin urmare, este cu adevărat necesar și important să curățați puiul.

Cel mai bun mod este fierberea

Nutriționiștii, medicii și bucătarii numesc în unanimitate fierberea cea mai bună modalitate de a curăța carnea. Metoda ajută la reducerea de 10 ori a concentrației de antibiotice și alte substanțe nocive!

Pentru a curăța puiul, trebuie să-l gătiți până când este gata:

1. Puneți carcasa în apă rece.
2. Se pune la foc mare.
3. După fierbere, fierbeți la foc mic timp de 40 de minute.
4. Scurgeți bulionul.

După aceasta, puteți găti un bulion nou, puteți coace pui în condimente, puteți fierbe, prăji. Desigur, felurile secunde își vor pierde multă suculenta. Pentru a compensa uscăciunea, se recomandă utilizarea sosurilor.

Al doilea dezavantaj semnificativ al puiului care se fierbe înainte este pierderea de substanțe valoroase. Alături de aditivii nocivi, în primul bulion intră proteinele solubile, vitaminele și microelementele. Ar fi păcat să le turnăm la scurgere. Dar dacă aveți îndoieli cu privire la calitatea produsului, este mai bine să alegeți răul mai mic.

Înmuiați

Unii nutriționiști recomandă curățarea puiului folosind o soluție de apă și sare. Sarea de masă extrage substanțele nocive.

Ce trebuie sa facem:

1. Tăiați puiul în porții.
2. Se pune în soluție salină (50-70 g sare la 1 litru). În plus, puteți adăuga 2 linguri. linguri de suc de lamaie.
3. După 2-8 ore, scurgeți lichidul.

Când gătiți în continuare, trebuie să țineți cont de faptul că carnea rămâne sărată după înmuiere.

Îndepărtarea celor mai dăunătoare părți

Părți diferite de pui conțin cantități diferite de substanțe nocive. Concentrația lor este cea mai mare:

• în ficat și rinichi;
• în piele;
• în coadă.

Organele interne sunt implicate în descompunerea medicamentelor, iar grăsimea este un solvent pentru compușii chimici. Prin urmare, înainte de a coace carcasa, este mai bine să îndepărtați toate părțile enumerate.

Cea mai sănătoasă și mai sigură parte a puiului este pieptul.

Puiul este singura carne care este inclusă în alimentația medicală. Conține o cantitate mare de proteine, potasiu, fosfor, magneziu, vitamine B (în special B3 - niacină). Dar produsul are și capcane. Puiul cumpărat din magazin este crescut cu furaje combinate, ceea ce îi reduce semnificativ beneficiile. Poate conține antibiotice și substanțe chimice. Nutriționiștii recomandă curățarea produsului. Din fericire, metodele sunt mai mult decat accesibile - scurgerea primului bulion, inmuierea si indepartarea stropilor, a pielii si a cozii.