Cum și pentru cât timp ar trebui să fie înmuiate ciupercile uscate și proaspete înainte de a fi gătite?

Pentru a vă bucura pe deplin de gustul de neuitat, trebuie să știți cum să pregătiți ciupercile uscate, cum să le înmuiați în apă și cât va dura. Ciupercile proaspete sunt și ele la înmuiat, dar nu toate. Este important să respectați tehnologia, astfel încât capacele să nu devină ude. Citiți mai departe pentru instrucțiuni pas cu pas despre cum să pregătiți ciuperci uscate și proaspete.

De ce ai nevoie de inmuiere?

Ciupercile sunt utilizate pe scară largă în gătit. Sunt sănătoase, satisfăcătoare și au o aromă strălucitoare de pădure. Cel mai adesea, recolta proaspătă sau preparatele uscate sunt folosite în rețetele de feluri de mâncare.

Înainte de a începe să gătiți, ciupercile sunt curățate, spălate și uneori și înmuiate. Pentru ce este?

1. Ciupercile proaspete de anumite tipuri sunt amare. Când este înmuiat, gustul neplăcut dispare. În plus, viermii apar adesea în capace și picioare. Apa îi obligă pe paraziți să părăsească casa lor comestibilă.
2. Ciupercile uscate sunt înmuiate înainte de a fi gătite, astfel încât să se umfle și să devină moi. În plus, procedura vă permite să le tăiați ulterior și să le tăiați după cum doriți (paie, cercuri, sferturi). Și unele tipuri de ciuperci, cum ar fi ciupercile albe, nu sunt spălate înainte de uscare. În acest caz, înmuierea face posibilă îndreptarea capacelor și spălarea lor bine.

Ce ciuperci proaspete trebuie să fie înmuiate?

Toate ciupercile proaspăt culese, care sunt clasificate ca lactifere și lamelare, sunt înmuiate în apă.Pentru înmuiere, este corect să folosiți o soluție salină rece (70 g sare la 1 litru de apă). In acest caz, de 2-3 ori pe zi lichidul trebuie scurs, ciupercile spalate si reumplute cu o portie proaspata de apa si sare. Înmuierea poate dura de la 1 până la 5 zile. O culoare albită indică disponibilitatea.

Tipuri care trebuie înmuiate:

• chanterele;
• ciuperci din lapte;
• valuri;
• bitter;
• capace de lapte de șofran;
• valori;
• albi;
• porci;
• cercei;
• câmpii inundabile.

Este mai bine să nu înmuiați alte tipuri de ciuperci, ci să le curățați, să le clătiți și să le folosiți imediat. În acest caz trebuie să știți cum să curățați ciupercile, deoarece, de exemplu, nucile se curăță complet uscate, deoarece atunci când sunt umede devin alunecoase și tind să scape din mâinile tale. Dacă dintr-un motiv oarecare nu puteți începe să gătiți imediat, puteți turna apă rece peste recoltă și o puteți păstra la frigider peste noapte.

Indiferent dacă ciupercile au fost colectate independent sau cumpărate de la un punct de vânzare cu amănuntul, acestea trebuie sortate înainte de înmuiere. Dacă există cea mai mică îndoială, exemplarul trebuie lăsat deoparte de cei pe care îi cunoașteți bine și să nu fie mâncat.

Cum să înmuiați ciupercile uscate?

Ciupercile uscate sunt o amintire parfumată a verii calde și a toamnei generoase. Sunt ușor de depozitat în această formă. Nu ocupă mult spațiu, iar atunci când sunt înmuiate, se extind de 6-10 ori. Adică, dacă rețeta cere adăugarea a 300 de grame de ciuperci proaspete într-un fel de mâncare, atunci echivalentul uscat va fi de 50 de grame.

Cum să înmuiați piesa de prelucrat uscată?

1. Turnați ciupercile într-un recipient curat, adăugați apă și frecați bine cu mâinile. Scurgeți lichidul.
2. Se toarnă apă peste ciuperci într-un raport de 1 la 10. Se lasă 1-8 ore.

În ce apă ar trebui să înmuiați ciupercile uscate?

Pentru a înmuia ciupercile, folosiți apă curată la temperatura camerei.Pentru a accelera procesul de umflare, îl puteți încălzi ușor.

În niciun caz nu trebuie să turnați apă clocotită peste un produs uscat. Astfel vei obține un lichid parfumat, dar ciupercile în sine vor deveni lipsite de gust și tari.

Dacă trebuie să adăugați rapid un ingredient într-un fel de mâncare, ar fi mai bine să măcinați preparatul uscat și să îl folosiți ca condiment.

Cât timp ar trebui să înmuiați ciupercile pentru supă?

Un bulion gustos este de mare importanță pentru supă. Când ciupercile uscate sunt înmuiate, ele eliberează majoritatea nutrienților și aromei în apă. Prin urmare, nu se scurge, ci se filtrează și se folosește la gătit. Dacă ciupercile sunt murdare, umple-le cu apă de 2 ori. Prima dată - timp de 30 de minute pentru a clăti bine.

Cât timp durează să se înmoaie înainte de a găti supa?

• Minim – 2 ore.
• Maxim – 8 ore.

Ciupercile lemnoase chinezești, care sunt vândute în brichete, durează mai mult la înmuiat decât altele. Le puteți lăsa în apă în siguranță peste noapte.

În general, este corect să navigați nu după timp, ci după gradul de creștere și moliciune al ciupercilor. Dacă sunt tăiate în felii subțiri, atunci procesul poate dura mult mai puțin timp - 10-15 minute.

Lichidul după înmuiere are adesea sedimente sub formă de particule de murdărie și nisip. Prin urmare, doar partea superioară transparentă se ia pentru bulion, iar restul se scurge.

Cât timp ar trebui să înmuiați ciupercile pentru prăjit?

Ciupercile uscate sunt, de asemenea, înmuiate înainte de prăjire. Dar, în acest caz, este important să nu le supraexpuneți în apă.

După ce oră ar trebui să începeți să prăjiți? Răspunsul corect este în 2-3 ore. După acest timp, ciupercile trebuie frecate bine cu mâinile, clătite cu apă curentă și scurse într-o strecurătoare.

Dacă intenționați să utilizați ciuperci porcini uscate pentru prăjit, bucătarii experimentați recomandă să folosiți lapte plin de grăsime în loc de apă.Cât de gustoase și de suculente sunt ciupercile boletus! Procesul de înmuiere durează același timp. In prealabil se spala bine ciupercile si se fierbe laptele.

Deci, înmuierea ciupercilor nu este o sarcină dificilă. Principalul lucru este să știți în ce fel de apă ar trebui să fie. Cel mai bine este să folosiți apă curată la temperatura camerei. Durata procedurii poate varia. Dacă acestea sunt preparate uscate, atunci este corect să se concentreze asupra aspectului. S-au umflat ciupercile, au căpătat plenitudine, au devenit moi? Este timpul să începi să gătești!