Cum să curățați ceapa fără lacrimi: 20 de metode și sfaturi de la bucătari

Mulți oameni vor găsi că este surprinzător că puteți tăia calm ceapa și nu plânge. Există aproximativ 20 de moduri de a evita lacrimile. Cel mai simplu mod este să clătiți ceapa sub jet de apă rece.

Cum să nu mai plângi de ceapă?

Ceapa este o plantă unică. S-a impus ferm în alimentația umană și este inclus în nenumărate feluri de mâncare. Datorită acesteia, produsele capătă picant și claritate, iar carnea - suculenta. Ceapa conține multe substanțe utile: vitaminele B, precum și A, C și PP. Sucul de ceapă are proprietăți antimicrobiene și protejează împotriva răcelilor. Dar imediat ce tai legumele, incepi imediat sa plangi. Acest lucru se datorează substanțelor pe care le secretă pentru a rezista atacurilor insectelor și rozătoarelor.

Când fibrele de ceapă sunt deteriorate, se declanșează o reacție chimică a aminoacizilor și a enzimelor. Ca rezultat, este produs compusul volatil 1-sulfinilpropan. Odată pe membrana mucoasă, la contactul cu lichidul, substanța formează acid sulfuric, care provoacă dureri în ochi și lacrimi. Pentru a tăia o legumă fără a plânge, trebuie fie să protejați mucoasele nasului, gurii și ochilor, fie să minimizați eliberarea de suc de ceapă. Acest lucru se poate face în diferite moduri, de la spălarea becului cu apă curentă până la utilizarea unei măști de gaz.

Sucul de ceapă provoacă în mare parte lacrimi atunci când intră în nas, mai degrabă decât în ​​ochi.

20 de moduri de la oameni

Ceapa este prezentă în dieta fiecărui rezident al Rusiei.Și, după cum știți, poporul rus este viclean și inventiv. Ceea ce oamenii obișnuiți nu au venit să curețe și să taie ceapa fără lacrimi.

1. Stropiți placa de tăiat cu sare. Va absorbi sucul de ceapă.
2. Pune ceapa la congelator pentru o jumătate de oră sau la frigider pentru 3 ore. Sub influența frigului, concentrația de iritanți în ceapă va scădea.
3. Pune-ți o mască de gaz.
   
4. Folosiți un bandaj de tifon.
5. Cântă în timp ce se toacă ceapa. În timp ce cântă, o persoană inhalează mai puțin oxigen și, în același timp, substanțe mai puțin volatile.
6. Luați lichid în gură. Va dizolva substanțele iritante, împiedicându-i să rănească mucoasele.
7. Înghițiți saliva frecvent. Când tăiați ceapa, aceasta devine saturată cu compuși volatili. Înghițirea ajută la curățarea mucoasei orofaringiene.
8. Mestecați gumă de mestecat. Guma de mestecat promovează secreția crescută de salivă, care curăță membrana mucoasă de acid sulfuric.
   
9. Utilizați picături pentru ochi cu lacrimi artificiale (Artelak, Vidisik, Oftagel). Ele formează o peliculă protectoare care împiedică compușii volatili să irite ochii.
10. Clătiți ceapa decojită sub robinet. Acest lucru ajută la spălarea sucul de ceapă care provoacă lacrimile.
11. Folosiți un cuțit foarte ascuțit. Cu cât sunt rănite mai puține fibre de ceapă, cu atât curge mai puțin suc - și ochii îți sunt mai puțin lăcrimați.
12. Nu tăiați porțiunea de rădăcină a cepei până când nu este tocată complet. În această zonă este concentrată cantitatea maximă de substanțe iritante.
13. Frecați sucul de lămâie pe lama cuțitului și pe placa de tăiat. Acidul neutralizează substanțele iritante din ceapă.
    
14. Curățați ceapa la curent, luând partea de vânt. Compușii volatili vor fi îndepărtați fără a vă irita ochii.
15. Utilizați aer condiționat pentru a purifica aerul.
16. Porniți ventilatorul și direcționați fluxul de aer spre prova departe de dvs.
    
17. Aprindeți o lumânare când tăiați legumele. Focul poate arde substanțele iritante care plutesc în aer.
18. Tăiați ceapa într-un vas larg cu apă sau într-un lighean, punând o scândură pe fund.
19. Mesteca patrunjel. Sucul său neutralizează efectul acidului sulfuric.
20. Se opărește ceapa cu apă clocotită. Această metodă ajută, în plus, să scapi de amărăciune.

Ceapa albă, galbenă și roșie conține cantitatea maximă de substanțe care te fac să plângi. Și în ceapa verde și dulce numărul lor este minim. Aceste soiuri pot fi decojite și tăiate cu ușurință fără a plânge.

Cele mai eficiente sfaturi de la bucătari

Metodele populare de protecție împotriva lacrimilor de ceapă vor părea ridicole pentru mulți. Deși funcționează, ele sunt adesea asociate cu inconveniente și nevoia de a folosi dispozitive suplimentare.

Bucătarii profesioniști rezolvă problema mult mai ușor. Ei folosesc:

• cuțit ascuțit;
• apă curentă rece pentru spălarea cepei și clătirea cuțitului;
• robot de bucatarie.

Folosind această tehnică, poți tăia o ceapă în câteva secunde fără să plângi deloc. Folosind atașamente speciale, puteți tăia ceapa fin, grosier sau chiar în inele.

Când tăiați ceapa, puneți în apropiere un polonic de apă rece și o batistă. Dacă lacrimile apar brusc, în niciun caz nu trebuie să vă atingeți fața cu mâinile. Udați batista și aplicați-o pe ochi și nas. Durerea va dispărea imediat.

Mulți oameni sunt atât de obișnuiți să asocieze ceapa cu dureri în ochi și lacrimi, încât nici măcar nu încearcă să lupte. Între timp, bucătarii profesioniști au folosit de mult timp metode dovedite pentru a neutraliza substanțele volatile. La urma urmei, plânsul în bucătăria unui restaurant este un lux inaccesibil.Folosește aceste trucuri și spune-le celor dragi despre ele, pentru ca tăierea cepei să nu mai fie în sfârșit asociată cu ceva neplăcut și incomod.