Ardei Cayenne - ce fel de legumă este și unde se folosește?

Ardeiul Cayenne oferă preparatelor un gust de foc și o aromă bogată. Cu ajutorul lui, puteți pregăti capodopere culinare din produse simple. Principalul lucru este să nu exagerați cu condimentele, pentru a nu provoca un „foc” în gură. Vă invităm să cunoașteți mai bine ardeiul cayenne: aflați cum arată, unde este folosit și ce beneficii aduce sănătatea.

Ce este ardeiul cayenne?

Ardeiul Cayenne (Capsicum frutescens) este o specie de plante din genul Capsicum din familia Solanaceae. În prezent, este cultivat la scară industrială în SUA, țările din America Latină, India, Vietnam și alte regiuni fierbinți. Din semințe, planta poate fi cultivată acasă pe un pervaz.

Cum arată ardeiul cayenne?

Ardeiul Cayenne arată ca alți membri ai genului Capsicum: are o formă alungită de trunchi sau sferică. O caracteristică distinctivă este dimensiunea mică a fructului. Ele nu depășesc 1,5 cm în diametru.

Când este copt, ardeiul capătă o culoare roșie aprinsă. Uneori este întunecat, aproape violet.

Ardei Cayenne: iute sau nu?

Capsicum frutescens este un soi fierbinte. Prin urmare, atunci când îl folosiți pentru prepararea alimentelor și a băuturilor, se recomandă purtarea mănușilor de cauciuc. Pentru mulți oameni, cel mai mic contact al sucului de ardei pe piele provoacă roșeață și o senzație de arsură.

Este inutil să îneci căldura din gură după ce ai mâncat piper cu apă. La urma urmei, substanța care îi conferă legumei picantența (capsaicina) nu se dizolvă în ea. Dar laptele, iaurtul, brânza, pesmetul, citricele și siropul de zahăr vor ajuta la neutralizarea căldurii.

Câte scoville sunt în ardeiul cayenne?

Scoville este o unitate convențională care arată conținutul de capsaicină al alimentelor. Cu cât valoarea este mai mare, cu atât produsul este mai picant. Tabelul de mai jos arată cât de mult Scoville este prezent în Capsicum frutescens în comparație cu alte soiuri fierbinți.

Tabelul 1. Scoville în soiurile populare de ardei iute

Astfel, din punct de vedere al picăturii, Capsicum frutescens este o „medie” puternică. Sub formă de pulbere uscată, se recomandă adăugarea în vase la sfârșitul gătitului pentru ca tratamentul termic să nu distrugă substanțele aromatice.

Cum este ardeiul Cayenne diferit de ardeiul iute?

Chile este denumirea colectivă pentru soiurile roșii fierbinți din genul Capsicum. Nume botanic: Capsicum annuum.

Este incorect să spunem că ardeiul cayenne este diferit de ardeiul iute. Este doar una dintre soiurile sale. Dar mai gasesti la vanzare si alte soiuri rosii: mai mari ca dimensiuni, cu un continut mai mic de capsaicina sau cu o aroma mai putin pronuntata decat Capsicum frutescens.

Unde se folosește ardeiul iute?

Ardeiul Cayenne conține un număr mare de componente biologic active.Prin urmare, este folosit cu succes în gătit, cosmetologie și medicină.

Mâncăruri calde și reci

Condimentul iute se găsește cel mai adesea în bucătăriile țărilor din sud: Thailanda, India, Mexic, Brazilia, Peru. La urma urmei, capsaicina nu numai că dă alimentelor o notă picantă, dar o protejează și de deteriorare.

După gust, ardeiul cayenne se potrivește bine cu următoarele feluri de mâncare:

• carne prăjită, în special soiuri grase (porc, miel, rață);
• peste si fructe de mare;
• legume fierte;
• supe;
• leguminoase;
• orez brun, bulgur;
• murături, marinate;
• sosuri.

Dar trebuie să fii foarte atent când folosești condimentul în alimente. De exemplu, pentru un fel de mâncare cu carne pentru două persoane este suficient un praf, iar pentru 2,5 litri de supă - cantitatea de pe vârful unui cuțit. Boabe de piper proaspăt, spre deosebire de condimentele uscate, se adaugă cel mai bine la începutul gătirii. Deci, pentru pilaf format din 800 g de orez și 400 g de carne, sunt suficiente 1–2 bucăți.

Dar ce zici de cei cărora le place gustul ardeiului cayenne, și nu picantul? În acest caz, uleiurile vegetale, produsele lactate, zahărul și acizii (oțet, suc de citrice) vor ajuta la neutralizarea căldurii.

Ardeiul iute face un ansamblu minunat de arome cu alte condimente. Dar se potrivește cel mai bine cu usturoi, busuioc, coriandru și dafin.

Cafea cu piper cayenne

Cafeaua cu ardei iute este o băutură pentru gurmanzii adevărați. Tonifică perfect psihicul, alungă oboseala și proasta dispoziție, accelerează metabolismul și ajută la pierderea în greutate. Dar gustul unei astfel de cafele nu este pentru toată lumea. Unii oameni pot considera că este prea fierbinte.

Rețeta include următoarele ingrediente:

• cafea măcinată – 2 lingurițe;
• Condimentul „ardei Cayenne” - pe vârful unui cuțit;
• nucșoară - un praf;
• ienibahar – 3 mazăre;
• apă – 150 ml.

Se toarnă cafeaua în oală, se adaugă apă și se pune pe aragaz. Gatiti la foc mic. Când apa devine fierbinte, adăugați condimente. Se aduce la fierbere și se stinge focul. Lăsați lichidul să stea timp de 2-3 minute. Apoi puneți-l înapoi pe aragaz și așteptați până când fierbe. După 5 minute, turnați cafeaua în căni.

Dacă doriți, puteți adăuga zahăr în băutură. Dar apoi proprietățile de ardere a grăsimilor vor scădea. Cafeaua cu piper trebuie consumată caldă (nu fierbinte), cu înghițituri mici. Îl poți bea cu apă rece.

Impachetări anticelulitice

Producătorii de produse cosmetice adaugă adesea Capsicum frutescens la cremele anticelulitice. Această componentă are următoarele proprietăți utile:

• îmbunătățește microcirculația sângelui;
• accelerează metabolismul în grăsimea subcutanată;
• elimina excesul de lichid.

Puteți economisi bani pe cosmetice și tratamente de salon dacă pregătiți acasă unguent anticelulitic pentru împachetări corporale. Pentru a face acest lucru, amestecați 40 g de argilă albă, 1 lingură. o lingură de miere și 2 vârfuri de condiment iute măcinat.

Faceți testul pe dosul mâinii. Dacă iritația nu apare pe piele în decurs de 2 ore, unguentul este potrivit pentru tine. Aplicați-l uniform pe zonele cu probleme: stomac, coapse și fese. Înfășurați-vă corpul în folie alimentară și întindeți-vă sub o pătură caldă timp de 10-15 minute. La sfârșit, fă un duș de contrast.

Impachetările anticelulitice nu trebuie efectuate mai mult de 2 ori pe săptămână. Sunt contraindicate pentru boli ale pielii și vaselor de sânge.

Cum poți înlocui ardeiul cayenne în gătit?

Ardeiul Cayenne poate fi înlocuit în vase cu orice alte tipuri de chili. Doar gurmanzii adevărați și bucătarii de restaurante vor putea discerne diferența de gust.

Muștarul, hreanul, usturoiul și ghimbirul vor adăuga, de asemenea, note picante mâncării.Adevărat, nu sunt la fel de fierbinți ca Capsicum frutescens.

Beneficiile pentru sănătate ale ardeiului Cayenne

Ardeiul Cayenne are o compoziție bogată în vitamine și minerale. Medicii recomandă consumul acestei legume pentru a preveni bolile cronice și a atenua afecțiunile existente. Ce beneficii pentru sănătate aduc ardeii iute?

• Reduce riscul de cancer

În reviste științifice și biblioteci online, puteți găsi multe studii care confirmă proprietatea de prevenire a cancerului a capsaicinei. Astfel, în publicația Cancer Research există un studiu din 2006 conform căruia extractul de ardei iute provoacă moartea celulelor canceroase de prostată. Și în 2019, oamenii de știință americani de la Colegiul Medical Joan Edwards au descoperit că capsaicina previne formarea metastazelor de cancer pulmonar.

100 g de condiment măcinat conțin 231% din necesarul zilnic de vitamina A, 85% vitamina C și 199% vitamina E. Aceste substanțe au un efect antioxidant puternic. Acestea protejează celulele organismului de efectele negative ale radicalilor liberi, reducând astfel riscul de cancer.

• Îmbunătățește metabolismul

Capsaicina, vitaminele B și uleiurile esențiale prezente în boabele de ardei iute au un efect pozitiv asupra metabolismului. Ele ajută organismul să folosească caloriile din alimente ca energie, mai degrabă decât să le depoziteze sub formă de grăsime.

• Distruge virusurile, bacteriile, ciupercile

Dacă adăugați mirodenii iute în feluri de mâncare, veți reduce riscul de intoxicație alimentară, infecție cu viermi și boli intestinale. Ardeiul Cayenne are un efect pozitiv asupra stării tractului gastrointestinal, deoarece suprimă creșterea microflorei patogene.

În timpul unei răceli, produsul accelerează recuperarea și previne complicațiile.Stimulează formarea de anticorpi protectori și are, de asemenea, un efect dăunător asupra bacteriilor care se acumulează în mucoasele nasului și gâtului.

Astfel, ardeiul cayenne este un tip valoros de chili care are proprietăți culinare și medicinale excelente. Saturează mâncărurile cu aromă profundă și picante, iar corpul uman cu substanțe utile. Produsul poate fi folosit proaspat sau uscat. Cu moderație, doar îți va fi de folos.