Ce este unic despre capelin și caviarul său: beneficii și rău pentru organism

Micul pește răpitor are un gust unic și este cel mai apreciat pentru capacitatea sa de a stimula producția de insulină și de a scădea nivelul zahărului din sânge. Dar caviarul de capelin are o valoare nutritivă deosebită. După ce i-au studiat beneficiile și daunele, mulți sunt forțați să admită că nu este în niciun caz inferior caviarului roșu. Citiți mai departe pentru compoziția și proprietățile capelinului și modul în care acesta afectează corpul uman.

Ce substante benefice contine?

Capelin constă din 78% apă, 13% proteine ​​și 7 până la 18% grăsimi (inclusiv acizi omega-3). Conținutul de calorii și grăsimi depind de sezon. Captura de primăvară este considerată dietetică, conține doar 116 kcal. Peștele de toamnă poate conține de 2 ori mai multe calorii - până la 217 la 100 g. Nu există carbohidrați în capelin, este ușor de digerat și oferă rapid energie.

Lista substanțelor utile conținute în capelin, în ordine descrescătoare:

• potasiu - 260 mg;
• fosfor – 240 mg;
• clor – 165 mg;
• sulf – 140 mg;
• sodiu - 70 mg;
• magneziu și calciu - 30 mg fiecare;
• vitamina PP – 3,6 mg
• vitamina C – 1,8 mg;
• vitamina E – 1,5 mg;
• zinc – 1 mg;
• cupru - 0,2 mg;
• vitaminele B2 și B6 – 0,15 mg fiecare;
• mangan – 0,05 mg;
• fier – 0,04 mg;
• vitamina B3 – 0,03 mg;
• fluor – 430 mcg;
• vitamina A – 60 mcg;
• crom – 55 mcg;
• iod - 50 mcg;
• vitamina B9 – 17 mcg;
• cobalt - 8 mcg;
• molibden și nichel - 5 mcg fiecare.

Cele mai semnificative în ceea ce privește satisfacerea necesarului zilnic de capelin sunt: ​​fosfor (30%), iod (33%), vitamina PP (18%), cromul (110%), cobaltul (80%), cuprul (21%). și potasiu (12%).

Beneficii pentru organism

Compoziția bogată a capelinului vorbește de la sine. Peștele de mare din familia mirosului este util pentru menținerea sănătății multor organe și sisteme: glanda tiroida, creierul, nervii, vasele de sânge, inima, oasele și țesutul muscular. Principalele sale proprietăți valoroase:

• capelin normalizează nivelul zahărului din sânge;
• întărește smalțul dinților și oasele;
• accelerează metabolismul și normalizează funcționarea tractului gastrointestinal;
• recomandat ca produs dietetic;
• încetinește procesul de îmbătrânire după 50 de ani;
• îmbunătățește funcția sexuală la femei și bărbați;
• stabilizează ritmul cardiac;
• ajută la recuperarea rapidă după răni, boală, stres.

Este recomandat să fie inclus în dieta săptămânală pentru diabetici și bolnavi de inimă. Peștele dietetic este indicat pentru gută și oboseală cronică, apatie și pierderea forței.

Care sunt beneficiile caviarului?

Caviarul de capelin este mic, dens, deschis la culoare. Este aproape imposibil să-l achiziționați în forma sa naturală. Pentru a depăși gustul specific, caviarul este adesea aromat cu tot felul de condimente și aditivi. Produsul conservat este nuanțat pentru o culoare plăcută roz-portocaliu.

Caviarul subspeciei japoneze de capelin Shishamo are propriul nume - masago. Rulourile sunt adesea făcute cu el, de exemplu „California”.

Caviarul de capelin este considerat foarte sănătos. Se absoarbe mult mai bine decât carnea - aproape 95%. Conține proteine, acizi grași, vitamine și minerale. Doar 30 g de produs pot satisface pe deplin necesarul zilnic de vitamina B12 și aproximativ 25% pentru vitaminele E, B4, B2. Proprietăți pe care le are:

• antioxidant;
• antitoxic;
• nutritiv;
• anti-aterosclerotic.

Se recomandă consumul regulat de caviar de capelin în timpul activității fizice semnificative, diabet, scăderea funcției pancreatice și la bătrânețe. Este un preventiv împotriva trombozei, rahitismului și bolilor de inimă.

Proprietăți nocive

Capelinul poate fi dăunător dacă peștele este de proastă calitate, tratament termic insuficient sau dacă este consumat în exces. La ce influențe negative ar trebui să fiți atenți:

1. Capelinul afumat și afumat sau caviarul acestuia sunt adesea produse într-un mod ieftin folosind „fum lichid” și conțin agenți cancerigeni periculoși.
2. În produsele conservate poți găsi adesea agenți de îngroșare, coloranți și aditivi care afectează negativ digestia și cresc riscul de alergii.
3. Dacă capelinul este asezonat cu maioneză sau ulei de soia, puteți câștiga rapid excesul de greutate și puteți deveni obez.
4. Peștele afumat este și el periculos, deoarece cu această metodă de preparare este imposibil să distrugi toți paraziții. Când intră în corpul uman, ele provoacă daune semnificative.
5. Uneori, capelinul este prins în zone nefavorabile din punct de vedere ecologic. Acest produs nu poate fi consumat deoarece conține compuși de mercur.
6. Peștele, datorită cantității destul de mari de sare pe care o conține, poate provoca umflături, mai ales în cazul bolilor de rinichi și al sarcinii.

Cine nu ar trebui să mănânce capelin?

În cantități moderate, capelinul nu are contraindicații absolute, cu excepția intoleranței individuale. Poate provoca reacții alergice la persoanele cu hipersensibilitate la alte fructe de mare. Mai mult, nivelul de alergenitate al caviarului de capelin este de 5-6 ori mai mare decât cel al cărnii de pește.

Unii oameni sunt sfătuiți să-i limiteze consumul la minimum sau să-l elimine temporar din dietă. Lista contraindicațiilor relative:

• ulcer;
• otrăvire;
• vârsta de până la 2 ani;
• insuficiență renală;
• ateroscleroza;
• tensiune arterială crescută.

Pentru a minimiza daunele capelinului, se recomandă să-l coaceți, nu să-l prăjiți și să îl mâncați cu legume. De exemplu, cu piure de cartofi.

Beneficii pentru corpul masculin și feminin

Pentru bărbați, capelinul este una dintre cele mai bune surse de acizi grași omega-3. Este util să îl consumați pentru a preveni bolile de prostată, precum și pentru a crește potența masculină. După 50 de ani, carnea de capelin și caviarul ajută la menținerea sănătății sistemului cardiovascular și la minimizarea riscului de atac de cord, ischemie și accident vascular cerebral.

Pentru femei, peștele ajută la stabilizarea sistemului nervos, îmbunătățește starea de spirit și crește rezistența la stres. Are un efect benefic asupra producției de hormoni sexuali, asupra sănătății pielii și părului. Folosind-o în mod regulat, nu trebuie să vă faceți griji cu privire la creșterea în greutate. Grăsimile pe care le conține distrug colesterolul „rău”. În timpul sarcinii, capelinul este indispensabil în primul trimestru, când are loc formarea și formarea activă a organelor și sistemelor interne ale fătului.

În Orientul Îndepărtat, capelinul este numit pe scurt și comic „uek”.

Capelinul nu poate fi numit un pește universal.Datorită gustului său specific, unii oameni pur și simplu îl adoră, în timp ce alții nu îl suportă. Dacă carnea de pește sau caviarul este delicatesa ta preferată, nu ar trebui să te refuzi. Cu toate acestea, pentru beneficii, este mai bine să alegeți un produs brut și să îl pregătiți singur. Mâncând acest fel de mâncare de 1-2 ori pe săptămână, vei observa foarte curând că părul tău a căpătat o strălucire sănătoasă, pielea ta este mai fină, ai putere și starea de spirit s-a îmbunătățit!