Cum să dezgheți aluatul corect și rapid?

Nu orice femeie modernă are experiența și timpul liber pentru a pregăti plăcinte, pizza și prăjituri, așa că astăzi multe gospodine folosesc produse semifabricate, care includ aluat congelat. Cea mai importantă întrebare care apare la coacere este cum să dezgheți rapid aluatul?

Alegerea aluatului congelat

Pentru a păstra aluatul mai bine și mai mult timp, acesta este supus la înghețare șoc. Nu este indicat să congelați produsul a doua oară. Pentru fiecare tip de aluat se folosesc condiții separate de dezghețare. Aluatul congelat vine in mai multe feluri: paine scurte, foietaj, foietaj fara drojdie, turta dulce, tocata.

Pentru a cumpăra un produs bun și de înaltă calitate într-un magazin, trebuie să cunoașteți câteva secrete.

1. Pachet. Trebuie sigilat.
2. Metoda de congelare. De obicei este indicat pe etichetă.
3. Numărul de straturi. Cu cât aluatul are mai multe straturi, cu atât produsele de copt vor fi mai gustoase. Aceste informații sunt indicate pe ambalajul produsului. De exemplu, drojdia ar trebui să aibă 35 de straturi și fără drojdie – 225.
4. Cel mai bun înainte de data. Cu cât produsul este mai proaspăt, cu atât produsele vor fi de mai bună calitate.
5. Compoziția produsului finit congelat. Asigurați-vă că studiați compoziția de pe ambalaj și asigurați-vă că este inofensivă.
6. Preț. Produsele de calitate nu pot fi ieftine.
7. Tip produs. Produsele trebuie să se miște liber prin ambalaj, să nu se lipească de acesta și să nu aibă incluziuni străine.

Îngheț acasă

Este întotdeauna necesar să țineți cont de faptul că calitatea aluatului de casă și a produselor realizate din acesta se va compara favorabil cu calitatea unui produs congelat cumpărat din magazin.

Îți poți face singur aluatul congelat acasă. Va rezista la congelator oricand este nevoie, pastrandu-si toate proprietatile sale benefice. Odată dezghețat, va arăta ca tocmai a fost făcut. Puteți îngheța nu numai aluatul, ci și produsele făcute din acesta: plăcinte, chifle, pizza. Astfel de produse pot fi păstrate timp de câteva luni. Este foarte ușor să înghețați corect produsul finit. Trebuie împărțit în bucăți și învelit în folie. Trebuie să fie ambalat pentru a preveni pătrunderea umezelii. Temperatura din congelator ar trebui să fie foarte scăzută timp de două săptămâni, apoi poate fi crescută.

Sfat

Este necesar să se adopte o abordare responsabilă în alegerea făinii. Calitatea produselor după congelare depinde în mare măsură de acest lucru. Trebuie să fiți atenți la procentul de gluten din el. Trebuie să aibă în jur de treizeci de ani. Piesele finite trebuie introduse corect în congelator. De exemplu, drojdia va crește și va crește la început, așa că porțiile trebuie așezate mai aproape una de cealaltă. Durata maximă de valabilitate a produsului finit este de patru luni. Congelarea repetată nu este recomandată.

Produsul poate fi congelat si in pungi de plastic, dupa ce ii stropim cu faina si eliberezi aerul din ele.

Metode de dezghețare

În funcție de timpul liber, există mai multe răspunsuri la întrebarea cum să dezgheți rapid aluatul.

Dezghetare lenta

Dacă există mult timp pentru prepararea produselor, atunci puteți folosi metode blânde de dezghețare.

1. Trebuie să scoateți produsul din ambalaj.
2. Așezați-l pe o placă sau farfurie și lăsați-l câteva ore. De obicei, cinci ore sunt suficiente pentru a dezgheța la temperatura camerei.
3. Poate fi dezghețat în frigider, pe raftul cel mai de jos. Se va dezgheța în zece ore.

Dezghețare rapidă

Atunci când ai destul de mult timp și trebuie să începi urgent să prepari produse de copt, poți recurge la metode de decongelare rapidă. Nu este nevoie să vă faceți griji în zadar că produsele finite vor deveni dure sau fără gust; principalul lucru este să urmați toate regulile de dezghețare.

1. Aluatul se pune într-o pungă de plastic, se leagă strâns și se scufundă în apă caldă. După trei ore puteți începe să coaceți.
2. De asemenea, puteți dezgheța în cuptorul cu microunde folosind modul „decongelare automată”. Daca cuptorul cu microunde nu are o astfel de functie, va fi suficient sa il pornesti la 100 wati. Principalul lucru aici este să vă asigurați că produsul nu devine fierbinte. Trebuie răsturnat foarte des.
3. O baterie obișnuită caldă este potrivită pentru dezghețarea produsului. Produsul congelat finit trebuie așezat pe suprafața sa direct în ambalaj. Se va dezgheța într-o oră.

Nu ar trebui să folosiți des dezghețarea în cuptorul cu microunde sau în apă caldă, deoarece acestea nu sunt cele mai bune opțiuni pentru dezghețarea produsului. Aceste metode pot fi folosite în siguranță în cazul aluatului de pizza, dar este mai bine să dezgheți drojdia sau foietaj folosind alte metode. Nu puneți foietaj rulat în cuptorul cu microunde, deoarece se poate strica acolo.

Decongelarea aluatului de drojdie

Cel mai adesea, dificultățile apar atunci când se lucrează cu aluat de drojdie, care este foarte capricios și, dacă greșești în timpul decongelarii, este posibil să nu crească.

Pentru a înțelege cum să dezgheți aluatul de drojdie, trebuie să urmați anumite reguli.

• Puteți să-l puneți în două pungi de plastic, să eliberați excesul de aer și să îl puneți în apă caldă, care trebuie schimbată periodic.
• Dezghețați produsul punându-l pe capacul unei tigăi fierbinți, învelit într-o pungă sau folie. Pentru ca dezghețarea să se desfășoare uniform, trebuie răsturnată constant.
• Pentru a dezgheța, puneți produsul într-o cratiță și puneți-l pe aragaz lângă arzătoarele aprinse.
• Pentru a dezgheța rapid, produsul se pune într-o tigaie și se pune într-o baie de apă. În acest caz, trebuie să vă asigurați că nu se lipește de fund.

• Este mai bine să nu decongelați aluatul de drojdie în cuptorul cu microunde. Se crede că drojdia își pierde proprietățile cu această metodă de decongelare. Dar dacă apare o astfel de nevoie, atunci puneți aluatul la cuptor pentru cel mult un minut, altfel stratul superior al produsului se va usca.

Decongelarea foietajului

Gospodinele cu experiență îți pot spune cum să dezgheți rapid aluatul foietaj. Nu este la fel de capricios ca drojdia și există mai puține probleme cu ea. Principalul lucru este să respectați regula de bază: nu o dezghețați niciodată în cuptorul cu microunde. Aluatul foietaj se va dezgheța pe blat la temperatura camerei timp de două ore. Pentru dezghețare urgentă, îl puteți pune pe baterie.

Sfat

Aluatul foietaj va fi mai gustos și mai fraged dacă, după frământare, îl dai la frigider pentru o oră.

Pentru a preveni ca produsul să devină crustă la dezghețare în aer, acesta este acoperit cu o cârpă sau hârtie.

Fiecare gospodină are propriul mod de a dezgheța. Principalul lucru este că este corect și nu strica calitatea produsului. Este mai bine să aveți grijă să dezghețați aluatul devreme, iar apoi produsele de copt gustoase și aerisite vor fi garantate.