De ce ouăle de găină vin în culori diferite și care sunt mai bine să le alegeți?
Probabil te-ai întrebat de mai multe ori de ce ouăle de găină au culori diferite. S-ar putea să fi auzit chiar că cojile maro provin de la găinile domestice, iar cojile albe provin de la păsările „de fabrică”. Acest lucru nu este de fapt adevărat. Am învățat de la experți cum să explicăm varietatea de culori din punct de vedere științific - și suntem gata să împărtășim informații interesante cu cititorii.
Ce culoare au ouăle de găină?
Cu toții suntem obișnuiți să vedem ouă de două culori - alb și maro. Mai mult, maroul vine în diferite nuanțe, uneori este mai aproape de cremă sau ciocolată. Există și pete pe coajă; pot fi multe sau foarte puține.
Există rase neobișnuite de pui:
- Maran (ouăle lor sunt roșu-brun, parcă colorate printr-un decoct de coajă de ceapă);
- sin-sin-dian, lakedanzi, ukheiliyu (surprind pe toată lumea cu culoarea verde a cochiliei);
- legbar, araucana (poate depune ouă albastre, albastre, turcoaz);
- Ouă de Paște (din care obții ouă în nuanțe de verde, albastru și roz).
Ce determină culoarea cochiliei?
Oricât de ciudat ar suna, genetic coaja poate avea doar o culoare albastră. Este furnizată de o genă autozomală dominantă, care este de obicei notă cu litera mare O. Dacă o astfel de genă este „dezactivată” în corpul puiului, ea depune albe, cu alte cuvinte, ouă incolore.
Maro, verde și roz sunt de fapt și alb sau albastru.Ei își dobândesc culoarea prin trecerea prin oviduct, unde este eliberat pigmentul corespunzător. Vă rugăm să rețineți: doar partea exterioară a carcasei este vopsită, în timp ce partea interioară își păstrează nuanța naturală.
Prin încrucișarea unor rase de găini care depun ouă de diferite culori, se pot obține noi variații. Rezultatul încrucișării este ușor de prezis:
- albastru + crem = verde;
- albastru + maro = măsline;
- albastru + roșu-maro = roz.
Intensitatea culorii depinde de diverși factori:
- asupra rasei și, în consecință, asupra cantității de pigment produs de organism;
- de la aprinderea în coșul de găini;
- din hrana consumată de pui;
- pe vârsta păsării (cu cât găina este mai tânără, cu atât culoarea cochiliei este mai strălucitoare);
- la temperatura mediului ambiant;
- din starea psiho-emoțională.
Acest lucru explică de ce același pui poate depune fie ouă maro, fie crem în momente diferite.
Când cumpărați ouă într-un magazin sau piață, ar trebui să acordați atenție prospețimii și dimensiunii acestora. Culoarea cochiliei nu afectează în niciun fel caracteristicile gustative, conținutul de nutrienți sau riscul de infecție cu salmoneloză.