2 moduri de a verifica chefirul pentru naturalețe
Pentru ca alimentele să fie sănătoase, în general, trebuie făcute fără utilizarea de „substanțe chimice”. Vă sugerăm să verificați naturalitatea chefirului folosind iod și mustăți de chefir.
Test acasă
Încercați să amestecați 500 ml de apă și 10 g de amidon. Se încălzește lichidul peste foc și, după răcire, se adaugă 100 ml de chefir de înaltă calitate. Veți primi o băutură cu chefir care nu are un gust diferit de cel natural. Exact așa 50% dintre companii își produc astăzi produsul. Se dovedește ieftin, dar de puțin folos.
Contrafacerile se găsesc și printre mărcile scumpe, din păcate. Din fericire, determinarea prezenței amidonului în chefir este destul de simplă. Cel mai accesibil test care se poate face acasă este folosirea iodului.
Cum să verificați chefirul pentru naturalețe:
- Turnați chefir într-un pahar.
- Adăugați 0,5-1 linguriță de iod.
- Se amestecă ușor.
- Așteptăm 3-5 minute pentru o reacție.
Dacă băutura conține amidon, va reacționa cu iodul. Culoarea portocalie închisă se va schimba în verde, albastru-verde sau violet. Cam asa arata:
„Mustața” chefir – un indicator al naturaleței
Este aproape imposibil să bei chefir natural fără apariția unei „mustațe” deasupra buzei superioare. Este gros și bogat. În timp ce înlocuitorul este diluat.
Produs natural fermentat din lapte:
- gros si omogen, fara cocoloase;
- alb lăptos cu o ușoară tentă crem;
- are un gust echilibrat: nu dulce, nu amar, moderat acru.
Atentie la compozitie
Chefirul natural este făcut din lapte și un set unic de ciuperci și bacterii. Cu alte cuvinte, este o băutură „vii” constând dintr-o cultură de microorganisme - probiotice. Ei se conectează și interacționează unul cu celălalt. Ca urmare, băutura devine vindecătoare, are un efect imunostimulant, calmant și ușor diuretic.
Compoziția chefirului natural: lapte, starter de cereale de chefir.
Unii producători indică în plus conținutul de microorganisme de acid lactic și drojdie - nu mai puțin de 1x10 la puterea a 7-a a primei și nu mai puțin de 1x10 la puterea a 4-a de CFU/g a celei din urmă.
Dacă la produs se adaugă agenți de îngroșare (amidon, E 1442) sau cultura starter separat de ciuperci, este deja o băutură de chefir. Producătorii sinceri scriu acest lucru ca „produs chefir”. Și unii încearcă să înșele și să folosească cuvântul „kefir”. Într-un fel sau altul, băutura de kefir este făcută din pulbere. Este ușor de ghicit că există puține beneficii în el.
Un indicator al caracterului nenatural al chefirului este conținutul redus de proteine. 3% este norma stabilită. Dacă scrie 2,8% proteine, înseamnă că produsul a fost diluat.
Atentie la data de expirare
Kefirul este un organism viu. Se dezvoltă. Datorită activității drojdiei, aciditatea băuturii crește în fiecare zi, zahărul din lapte este fermentat, iar microorganismele patogene încep să se înmulțească. Dacă ingredientele sunt naturale, produsul dispare destul de repede.
O perioadă scurtă de valabilitate (aproximativ 10 zile) este un indicator al calității bune a chefirului și al naturaleței acestuia.
Chefirul proaspăt, natural, pregătit corespunzător este cheia sănătății. Pentru a alege un produs cu adevărat de înaltă calitate, trebuie să înțelegeți compoziția. În plus, puteți efectua un test de iod acasă și puteți vedea dacă băutura lasă o dungă albă pe buza superioară. Prezența unei „mustațe” este un argument puternic în favoarea ei!