Couscous - ce fel de cereale este și din ce este făcut?
Conţinut:
Cușcușul este atât un produs de cereale, cât și un produs de paste. Cel mai adesea făcut din făină, care este făcută din grâu dur. În funcție de mărime, există trei tipuri: marocană, perlă și libaneză.
Din ce este făcut cușcușul?
Cuscusul este un cereal procesat. Baza din care se face poate fi diferită: grâu și gris, orz sau orez. Cel mai adesea se alege grisul obținut din grâu dur.
Tehnologia de fabricație este următoarea:
- Boabele selectate sunt măcinate.
- Boabele zdrobite hidratează.
- Din materia primă sunt fabricate bile mici.
- Cercurile mici rezultate sunt uscate.
- Produsele finite sunt cernute.
Tehnologia amintește de prepararea pastelor. Unul dintre principalele avantaje este pregătirea rapidă. În timpul producției, cerealele sunt tratate termic, așa că este suficient să turnați apă clocotită peste produs timp de 10 minute.
Acest lucru este interesant! Tehnologia de fabricație a venit din țările din Africa de Nord, unde în secolul al XIII-lea oamenii făceau cereale manual.Potrivit unor surse, cerealele au apărut în secolul al III-lea î.Hr. Gătitul s-a transformat într-un ritual la care participau doar femeile.
Ce conține 100 de grame de cușcuș?
Consumul de cereale are un efect pozitiv asupra sănătății organismului:
- metabolismul se accelerează;
- riscul de neoplasme este redus;
- țesutul osos este întărit;
- imunitatea crește.
O persoană primește carbohidrați complecși și proteine vegetale din cereale, care sunt baza pentru activitate și vigoare. 100 de grame de cușcuș conține următoarele vitamine și minerale:
| Material util | Doza | Beneficii pentru organism |
| Potasiu | 58 g | Saturează creierul cu oxigen. |
| Celuloză | 1,4 mg | Are un efect benefic asupra funcționării sistemului digestiv. |
| Fosfor | 22 mg | Întărește oasele, controlează echilibrul acido-bazic și afectează sistemul nervos. |
| Seleniu | 27,5 mcg | Acționează ca un antioxidant care reglează funcția celulară. Util pentru funcționarea glandei tiroide. |
| Mangan | 0,8 mg | Întărește sistemul imunitar și cardiovascular. |
| Zinc | 0,2 mg | Stimulează funcționarea sistemului reproducător. Afectează funcționarea sistemului cardiovascular. Extrem de necesar pentru femeile însărcinate. |
| Calciu | 24,0 mg | Întărește oasele și dinții. Normalizează metabolismul. |
| Fier | 1,1 mg | Reproduce celulele roșii din sânge. Face organismul mai rezistent la celulele virale. |
| Magneziu | 44, mg | Asigură funcționarea stabilă a sistemului nervos. |
Terciul de cuscus conține 23,2 g de carbohidrați, 0,16 g de grăsimi și 3,79 g de proteine la 100 de grame de produs finit. Conținut caloric - 112 kcal. Produsul conține vitaminele B3 și B6.
Important! Cuscusul conține proteine vegetale.Nutriționiștii recomandă consumul de cereale în combinație cu proteinele animale găsite în pește sau carne.
Tipuri de cușcuș
În prezent, experții culinari disting trei tipuri de cușcuș.
| Tipuri de cușcuș | Scurta descriere | Timp de gătit și caracteristici |
| marocană | Diferă de alte specii prin faptul că constă din boabe minuscule. Gustul este neutru. Consistență – vâscoasă. | Doar turnați apă clocotită (bulion sau apă) și așteptați 15 minute. |
| Pearl (nume suplimentare: ptitim și israelian) | Din punct de vedere vizual amintește mai mult de paste. Mărime medie. Gustul este de nucă. Fabricat din grâu dur. | Va dura 10 până la 15 minute pentru a pregăti. |
| libanez | Gustul este același cu cel al perlei. Diferența este dimensiunea mare a boabelor. | Este nevoie de mai mult pentru a găti decât alte tipuri - de la 15 la 20 de minute. |
Sfat! Persoanele cu diabet sunt sfătuite să evite consumul oricărui tip de cușcuș datorită conținutului ridicat de gluten.
Ce se prepară din cușcuș: 10 mâncăruri populare
Mâncărurile cu cușcuș sunt în meniurile restauratorilor gurmanzi. Ușor de preparat acasă.
10 feluri de mâncare populare cu cușcuș:
- Tabouli cu cuscus.
- Cuscus oriental.
- Reteta de cuscus de vara cu ierburi.
- Supă de pui cu cușcuș.
- Cuscus cu file si ciuperci.
- Cuscus cu dovlecei si ton.
- Varză înăbușită cu cușcuș.
- Salată cu cușcuș și vinete.
- Cod in crusta de cuscus cu salsa.
- Miel cu couscous marocan.
Mâncarea cu același nume, cușcușul, este considerată mâncarea națională a vechilor berberi.
Ce este cușcușul? Acesta este un ingredient universal care se adaugă la deserturi, caserole, salate și supe. Servește ca garnitură completă.
Interesant! A fost creat un amestec special de condimente pentru cușcuș, numit ras el hanout.Condimentele dezvăluie arome subtile în diverse feluri de mâncare.
Cum să alegi cușcuș de calitate într-un magazin
Pentru a alege cușcușul într-un magazin, este important să știți cum arată boabele. Acestea sunt bile de aceeași dimensiune și formă neregulată, de culoare galbenă. Din punct de vedere vizual, seamănă cu meiul.
Cușcușul este o cereală făcută folosind tehnologia de producție a pastelor. Pe rafturi se află în secțiunea de cereale.
Care este diferența dintre cușcuș și bulgur
Cușcușul diferă de bulgur prin diferite caracteristici.
| Criteriul de comparare | Bulgur | cuscus |
| Din ce cereale este făcută? | Grâu zdrobit, care se stropește cu apă clocotită | Grâu dur special prelucrat, unele soiuri de cereale. |
| Calități gustative | Puțin dulce, neutru | Moale, neutru |
| Timp de gătit | Produsul se fierbe timp de 20 de minute. Absoarbe multă apă. Este fierbinte. | Pentru unele tipuri, 5 minute fără gătit sunt suficiente. |
| Caracteristicile digestiei umane | Conține mai puține fibre, așa că este nevoie de mai mult timp pentru a digera. | Se absoarbe rapid |
Ceea ce au în comun este că cușcușul și bulgurul au gust de grâu când sunt gătite în apă plată.
Întrebări și răspunsuri frecvente
Cum să faci cușcușul mai sfărâmicios?
După ce cerealele au stat în apă clocotită, se bat cu o furculiță.
Ce alimente se potrivesc cel mai bine cu cușcușul?
Cerealele sunt în armonie cu dovleac, gutui, dovlecel, miel și pește.
Este necesar să clătiți cușcușul înainte de gătit?
Nu, se omite etapa de spălare. Cerealele sunt prelucrate termic și sunt gata de gătit fără manipulări suplimentare.