Cum să curățați stinghiile rapid și ușor

Cum să îndepărtați rapid solzii de pe un biban, pentru a nu vă sângera mâinile cu aripioare ascuțite ca ace și să împrăștiați întreaga bucătărie cu solzi? Aceasta nu este o sarcină ușoară, dar o puteți rezolva cu succes dacă aveți o anumită abilitate.

Merită să curățați acest pește?

Pentru a pregăti unele feluri de mâncare, bibanul de fapt nu trebuie curățat. Și acest lucru este valabil nu numai pentru peștele uscat. Pentru a pregăti bibanul afumat fierbinte, nu este deloc necesar să-i îndepărtați solzii și măruntaiele dure, ci doar clătiți-l bine și frecați-l cu sare. Rezultatul este o carne incredibil de gustoasă și suculentă. Puteți face același lucru dacă aveți de gând să coaceți peștele pe grătar sau pe grătar.

Nu este deloc necesar să curățați bibanul mic dacă sunt folosiți pentru prima așezare într-o ureche dublă. Mai trebuie să strecori bulionul și să arunci tot acest lot de pește. Interesant este că supa iese mult mai gustoasă în acest caz. Dar branhiile și bărhiile ar trebui în continuare îndepărtate. Dar, în acest caz, puteți eviscera și spăla peștele foarte repede.

În nord, pescarii gătesc supă de pește din bibani nedecojiți și neeviscerați și susțin că doar o astfel de supă de pește este gustoasă. Dar nu toți locuitorii din zona de mijloc vor risca să mănânce un astfel de fel de mâncare.

Cum să curățați mai ușor bibanul de râu

Dacă acest pește ar trebui să fie prăjit într-o tigaie sau fiert, atunci va trebui să fie curățat.

S-a remarcat de mult timp că bibanul de râu capturat recent este mult mai ușor de curățat. Dar nu toate familiile au pescari.Prin urmare, peștele este de obicei cumpărat de la piață sau dintr-un magazin. Și de fiecare dată când apare întrebarea: cum să curățați un biban suficient de repede pentru a nu împrăștia întreaga bucătărie cu solzi mici și pentru a nu vă răni mâinile cu spini ascuțiți?

Acest lucru se poate face dacă cunoașteți câteva trucuri de zi cu zi:

• Pentru a ține mai ușor peștele, puteți purta mănuși de lucru pe mâini. Acest lucru se face numai în timpul curățării; eviscerarea peștelui cu mănuși este incomod.
• Apăsați ferm coada bibanului pe placa de tăiat și trageți ferm (până când se scrâșnește) de cap. După această procedură, va fi mult mai ușor să scapi de solzi de pește.
• Înainte de curățare, tăiem aripioarele cu foarfece ascuțite; acest lucru vă va salva mâinile de înțepături dureroase.
• Pentru ca solzii să fie ușor de îndepărtat, bibanul trebuie curățat alternativ în diagonală de la burtă la spate și abia apoi de la coadă la cap (cum se face de obicei cu alți pești). În acest caz, peștele trebuie ținut de coadă și curățat cu vârful unui cuțit ascuțit și durabil sau cu un dispozitiv special.
• Dacă timpul este esențial, atunci pentru a ușura munca, puteți folosi „metoda bunicii” - acoperiți peștele cu sare și lăsați-l peste noapte. Până dimineața, solzii și pielea se vor înmuia oarecum, iar bibanii pot fi curățați rapid.
• Dacă puneți pește proaspăt în congelator pentru o perioadă, va fi mai ușor de curățat.
• Puteți curăța rapid un biban turnând peste el apă clocotită sau scufundându-l în apă clocotită pentru câteva momente în timp ce îl țineți de coadă. Această metodă este oarecum riscantă, deoarece dacă peștele este lăsat puțin în apă fierbinte, solzii vor fi îndepărtați împreună cu pielea.
• Pentru a curăța ușor și rapid peștele, este mai bine să folosiți dispozitive speciale. „Curățătorii” de diferite modele sunt vânduți în magazinele de hardware.Unii meșteri le fac singuri din capace de sticle de bere sau răzătoare de bucătărie vechi.Pentru bibani, este mai bine să achiziționați dispozitive cu un recipient pentru colectarea solzelor.
• Solzii nu se vor împrăștia prin încăpere dacă curățați peștele prin scufundarea completă într-un recipient cu apă sau sub un jet de apă. Unele gospodine se adaptează la curățarea bibanului punându-și mâinile și peștele într-o pungă de plastic.

Curățăm împreună cu pielea

Pentru a găti carne tocată sau bucăți de pește în aluat, nu aveți nevoie de piele. În acest caz, întrebarea este: cum să curățați un biban? - se poate rezolva foarte simplu. Este eliberat de solzi împreună cu pielea. Pielea poate fi îndepărtată cu ușurință din peștele proaspăt folosind un ciorap. Acest lucru se face după cum urmează:

1. Faceți tăieturi de-a lungul aripioarei dorsale pe ambele părți;
2. Scoateți înotătoarea dorsală;
3. Faceți o incizie în piele lângă cap;
4. Trageți pielea începând din partea superioară a spatelui până la coadă. Pentru comoditate, puteți folosi clești;
5. Scoateți capul și curățați carcasa.

Cu oarecare îndemânare, puteți curăța rapid câteva kilograme de biban de râu fără a vă murdari bucătăria.

Dar această muncă poate fi și ușoară. Pielea va fi îndepărtată mult mai ușor dacă scufundați bibanii în apă clocotită pentru câteva secunde, ținându-le de coadă. De asemenea, peștele se poate curăța cu ușurință dacă mai întâi îl înghețați puțin și, după ce îl scoateți din frigider, îndepărtați imediat pielea.

La separarea fileurilor, nu aruncați capetele, aripioarele și crestele bibanilor. Se pot folosi la fierbere in primul lot pentru supa dubla de peste sau prepararea bulionului pentru supa de peste.

Caracteristici de curățare biban de mare

Metodele de bază pentru îndepărtarea solzilor din biban de mare nu diferă de curățarea bibanului de râu.De asemenea, poate fi stropit cu apă clocotită sau scufundat în apă fierbinte sau acoperit cu sare grunjoasă peste noapte. Atunci va fi mai ușor să curățați acest pește.

Dar bibanul are o trăsătură neplăcută: țepii ascuțiți de pe aripioarele sale sunt echipați cu glande otrăvitoare. Astfel de injecții nu se vindecă mult timp și sunt foarte dureroase. Prin urmare, înainte de a începe curățarea, ar trebui să vă puneți mănuși și să tăiați aripioarele cu foarfece ascuțite.

Trebuie avut grijă când eviscerați peștele. Nu este de dorit să se afecteze vezica biliară, deoarece bila dă peștelui un gust amar neplăcut. Dar dacă se întâmplă acest lucru, nu este nevoie să intri în panică. Locul în care bila ajunge pe carne (este vizibil imediat prin nuanța sa gălbuie) trebuie stropit cu sare și imediat răzuit bine cu un cuțit împreună cu un strat subțire de carne.

Burta bibanului este acoperită în interior cu pelicule negre care trebuie curățate. De asemenea, dau peștelui finit un gust amar.

Urmând aceste sfaturi simple și dobândind anumite abilități, poți face față rapid curățării bibanilor fără a cheltui prea mult efort. Și gătitul acestui pește delicios nu va fi o povară.