Combinație de carne și legume: cele mai bune duete

Din punct de vedere nutrițional, însoțitorul ideal pentru carne este o legumă. Vă invităm să aflați cele mai bune combinații de legume și carne. Aceste informatii te vor ajuta sa pregatesti mancaruri sanatoase si in acelasi timp foarte apetisante care iti vor incanta papilele gustative.

Vită

Carnea de vită este considerată cea mai bună și cea mai scumpă. Carnea de vită marmorată cu straturi uniforme de grăsime are o valoare deosebită. Gustul său este subtil și rafinat.

Carnea de vită nu tolerează arome puternice și combinații complexe de arome. Legumele pentru această carne trebuie să fie de înaltă calitate și delicate, subliniind ușor gustul și aroma naturală.

Cele mai bune combinații de legume și carne de vită:

• pentru fripturi – broccoli, porumb, sparanghel fiert;
• pentru carne de vită înăbușită - piure de cartofi cu șampioane sau ciuperci porcini.

Când pregătiți piure de legume pentru carne de vită, ar trebui să evitați umpluturile strălucitoare. Puteți folosi doar smântână, gălbenuș de ou și o cantitate mică de brânză albastră.

Următoarele legume merg bine și cu carnea de vită:

• morcov;
• Fasole verde;
• zucchini;
• mazăre;
• spanac;
• Sfeclă;
• Varză de Bruxelles.

Este mai bine să nu combinați carnea de vită cu tocană și varză murată.

Reteta de sos potrivit pentru carne de vita:

1. Se toacă ceapa și se prăjește într-o tigaie până se rumenește.
2. Adăugați spanacul tocat.
3. După 3 minute, adăugați 100 g de smântână și amestecați.
4. Când sosul fierbe, stoarceți în el 2 căței de usturoi, adăugați sare și piper după gust și opriți.
5. Serviți cu carne de vită.

Porc

Carnea de porc este considerată simplă și necomplicată. De asemenea, este cel mai consumat din lume: este preferat de 37% dintre locuitorii planetei. De aceea este atât de important să-l gătești gustos și corect.

Sunt luate în considerare cele mai bune combinații de carne de porc cu garnituri dulci și acrișoare și sosuri:

• pentru cioburi – tocană și varză murată;
• pentru fripturi – piure de cartofi cu sos pesto sau cu ciuperci si ceapa prajite, ceapa verde macinata, legume asortate (proaspete, la gratar).

Perfect pentru carne de porc:

• morcov;
• ceapă;
• usturoi;
• castraveți;
• ardei gras și chili;
• roșii;
• ridiche;
• frunze de salata verde.

Un adaos excelent ar fi merișoarele, coacăzele roșii și lingonberries. Dar ceea ce nu tolerează carnea de porc este sparanghelul. De asemenea, nu trebuie să serviți cu el legume prăjite în ulei sau cartofi prăjiți.

Rețetă de carne de porc înăbușită cu legume și ananas:

1. Bateți 500 g de carne de porc, tăiată în porții mici.
2. Marinați în 0,5 căni de sos de soia, 1 lingură. lingură de făină, 1 lingură. lingura de amidon.
3. Prăjiți 1 morcov în fâșii într-o tigaie, adăugați jumătate de ardei gras, tăiat cubulețe.
4. Cand ardeiul este gata, punem in tigaie 100 g de conserva de ananas (taiata cubulete) si 1 rosie decojita.
5. Pune legumele preparate pe o farfurie.
6. Prăjiți carnea de porc într-o tigaie fierbinte.
7. Adăugați legumele și sosul din 4 linguri la carnea pregătită. linguri de ketchup picant, 2 linguri de otet si zahar.
8. Se fierbe la foc moderat timp de 5-10 minute.

Carne de oaie

Carnea de oaie are un gust distinct și un miros specific. Se recomanda completarea cu produse cu gust bogat.

În combinație cu carnea de miel, se preferă următoarele legume:

• roșii;
• vinete;
• ceapă;
• ardei dulce;
• usturoi

Regula principală este că mielul și garniturile se servesc numai calde. Fara legume proaspete.Carnea conține grăsimi, care se solidifică la 40 de grade. Dacă îl mănânci cu mâncăruri reci, vei avea probleme digestive.

Reteta de miel inabusit cu legume:

1. Pe fundul ceaunului se aseaza 800 g de miel si 300 g untura taiate bucatele. Adăugați sare după gust.
2. Puneți deasupra 3 morcovi și 4 cepe, tăiate în jumătăți de rondele.
3. Apoi – vinete (3 buc.). Nu uitați să scurgeți sucul din ele.
4. Curățați 5 roșii și puneți, de asemenea, într-un ceaun. Adăugați puțină sare.
5. Următorul strat este o fâșie subțire de ardei gras (3 buc.).
6. La sfârșit, puneți felii mari de cartofi (10 bucăți).
7. Presărați vasul cu piper, sare, zdrobiți 4 căței de usturoi și adăugați alte condimente după gust.
8. Se fierbe la foc mic timp de 2 ore.

Dacă combinația este incorectă, produsele din carne sunt reținute în intestine. Se dezvoltă procese putrefactive, însoțite de greutate în stomac, flatulență și balonare. Legumele și verdețurile ajută la digerarea mai rapidă a fibrelor proteice. Carnea este mai bine absorbită, vitaminele și alte substanțe utile intră în organism. O persoană simte un val de energie și vigoare pentru o lungă perioadă de timp.

Iepure

Aceleași legume merg cu carnea fragedă de iepure ca și cu carnea de vită. Mâncărurile din legume se servesc ca garnitură sau înăbușite împreună cu iepure în smântână și smântână.

Cele mai bune legume de combinat cu iepure:

• cartof;
• morcov;
• zucchini;
• brocoli;
• Mazare verde;
• ceapă.

Rețetă de carne de iepure înăbușită cu legume și șampioane:

1. Tăiați carnea de iepure în porții, frecați cu sare și piper și prăjiți în ulei vegetal până se rumenește.
2. Se pune într-o cratiță, se umple până la jumătate cu apă clocotită și se fierbe timp de 30 de minute.
3. Pune deasupra ceapa tocata, prazul, dovlecelul, boia de ardei si champignon.
4. Acoperiți cu smântână și sos de soia.
5. Gatiti acoperit timp de 30 de minute.
6. Înainte de servire, decorați vasul cu ierburi proaspete.

Pasăre

Puiul, curcanul și rața se potrivesc cel mai bine cu o garnitură dulce-acrișoară. Un amestec de fructe, fructe de pădure și legume îi conferă păsării o notă rafinată. Carcasele întregi sunt coapte cu portocale și mere (Antonovka).

Cele mai bune combinații:

• pentru felul principal – ceapa caramelizata, varza inabusita in suc de mere, orez cu ananas;
• pentru piept - piure din telina, dovleac, fasole, mazare, conopida;
• pentru păsări prăjite - legume proaspete și coapte.

Legume care se potrivesc cel mai bine cu carnea de pasăre:

• brocoli;
• țelină;
• ceapă;
• morcov;
• Ardei gras;
• dovleac;
• zucchini.

Reteta pentru aripioare de pui la cuptor cu legume:

1. Curățați și tăiați 1 morcov, 1 ardei gras, 1 ceapă, 300 g cartofi, 150 g dovleac, 150 g dovlecel, 2 roșii fără coajă.
2. Frecati 400 g de aripioare de pui si tobe cu sare si piper, amestecati cu legumele, adaugati 2 catei de usturoi (tocati), stropiti cu ulei.
3. Se coace la cuptor pentru 40 de minute la 180 de grade.

Legumele pot fi gătite împreună cu carne sau servite ca garnitură. Cea mai simplă opțiune este piureul. Nu vă mulțumiți cu cartofii obișnuiți. Încercați să faceți piure de morcov, dovleac, sfeclă roșie și mazăre. Faceți legume la grătar sau o salată proaspătă.

Legumele viu colorate dau preparatelor un aspect izbitor. Vrei să mănânci imediat alimente frumoase și colorate. Încercați rețetele de mai sus și experimentați un adevărat extaz din combinația reușită de legume și carne!