Însoțitorul ideal pentru carne: gutuiul și rolul său în menținerea sănătății

De la mijlocul toamnei, gutuiul apare la vânzare, ale cărui proprietăți benefice erau cunoscute de vechii greci și romani. În exterior, fructele acestei plante seamănă cu mere sau pere galbene mari. Locuitorii din Marea Mediterană au considerat fructul un simbol al iubirii și l-au dedicat frumoasei zeițe Venus. Vă vom spune ce beneficii poate aduce gutuia sănătății dumneavoastră și cum să o utilizați corect.

Unde crește gutuia și cum arată?

Gutuiul (Cydonia oblonga) este o plantă de tufiș din familia Rosaceae. Este cunoscută omenirii de mai bine de 4 mii de ani. Majoritatea oamenilor de știință numesc Caucazul locul de naștere al gutuiului. De acolo, tufa cu fructe galbene strălucitoare a venit în Asia Mică, Roma Antică și Grecia. Multă vreme, europenii au considerat planta necomestabilă și au cultivat-o în scopuri decorative - pentru a decora grădinile.

În zilele noastre, gutuiul comun se găsește în aproape toate regiunile lumii:

• în Caucaz, Transcaucazia și Asia Centrală (deseori în sălbăticie);
• în țările mediteraneene;
• în Europa centrală;
• în SUA și țările din America de Sud;
• în Australia și Oceania.

Multe soiuri de plante pot rezista atât la secetă severă, cât și la înghețuri persistente. Prin urmare, grădinarilor amatori le-au plăcut arbuștii.

Gutuiul are o înălțime de 1,5 până la 5 metri și frunze mari ovale. Planta înflorește la sfârșitul primăverii - începutul verii. Florile sunt albe sau roz pal, au formă de meri. Fructele sunt galbene strălucitoare, uneori cu o floare roșiatică și ajung la 10–15 cm în diametru.Fructele de gutui sălbatice sunt mici - până la 3,5 cm lungime.

Descrierea diferitelor tipuri de gutui

Pe lângă gutuiul obișnuit, puteți găsi la vânzare fructe culese de la plante din aceeași familie. Fiecare specie botanică are propriile sale avantaje speciale.

Japonica

Numele botanic al plantei este Chaenomeles japonica. Aparține genului Chaenomeles. Se mai numește gutui din Orientul Îndepărtat și „lămâie de nord”.

Chaenomeles japonez este cultivat ca plantă ornamentală deoarece florile sale ajung la 4 cm în diametru și au o culoare portocalie-rosu strălucitor. Fructele de gutui japoneze sunt mici, foarte dure și au multe semințe. Se caracterizează printr-un conținut ridicat de fibre și taninuri. Adesea folosit în medicină pentru a normaliza funcționarea tractului gastrointestinal și ca astringent.

gutui chinezesc

Numele botanic al plantei este Pseudocydonia sinensis. Aparține genului Pseudosidonium. Spre deosebire de alte tipuri de gutui, nu este un arbust, ci un copac. Înălțimea sa atinge 10-18 metri.

Fructele gutuiului chinezesc sunt foarte mari și uleioase la atingere. Se disting printr-un conținut ridicat de vitamina C și uleiuri esențiale.

Pseudocydonia sinensis a găsit o largă aplicație în medicină. Fructele sale au proprietăți puternice antivirale, antibacteriene, de întărire vasculară și anticancer.

Gutui lămâie

Aceasta este una dintre cele mai bune soiuri de gutui.Cultivat în principal în regiunile centrale și sudice ale Europei. Are următoarele avantaje:

• pulpă dulce cu o cantitate minimă de incluziuni pietroase;
• proprietăți bune de gelifiere, ceea ce face fructul valoros pentru prepararea jeleurilor, conservelor, dulcețurilor, marmeladei;
• termen lung de valabilitate - poate rezista la frig de la mijlocul toamnei până în martie.

Fructele sunt de dimensiuni medii, au pubescență asemănătoare cu pâslă și au mai mult o formă de pere decât de mere. Greutate medie - 150-200 g.

Conținutul caloric și compoziția chimică

Gutuiul comun are un conținut scăzut de calorii - 48 kcal la 100 g - și este clasificat ca produs dietetic. Asigură aproape 1/5 din necesarul zilnic de fibre alimentare al corpului uman. Conține multe vitamine, macro și microelemente.

Tabelul 1. Compoziția vitaminelor și minerale a fructelor comune de gutui

• zaharuri, dintre care majoritatea sunt fructoză;
• acizi organici – malic, tartric, citric;
• taninuri;
• Uleiuri esentiale.

Semințele sunt bogate în mucus și uleiuri grase, potrivite pentru prepararea decocturilor și infuziilor medicinale. Cu toate acestea, nu pot fi luate sub formă zdrobită, deoarece conțin o substanță care este toxică pentru oameni - amigdalin glicozid.

Beneficiile gutuiului pentru sănătatea umană - 11 proprietăți medicinale

Avicenna a scris despre utilizarea gutuiului în medicină. El a recomandat consumul de fructe și semințe pentru anemie, tuse, tulburări de stomac și umflături. Astăzi, oamenii de știință au studiat în detaliu compoziția chimică și proprietățile medicinale ale „mărului de aur”.

1. Întărirea sistemului imunitar. Conținutul ridicat de vitamina C și microelemente conferă gutui proprietăți generale de întărire. Pentru a crește imunitatea, este indicat să consumați fructe proaspete din soiuri dulci (de exemplu, lămâie). Fructele acrișoare și astringente pot fi rase și amestecate cu miere pentru a îmbunătăți gustul.
2. Păstrarea frumuseții și tinereții. Gutuiul este o plantă foarte valoroasă pentru femei. Fructele protejează celulele corpului de distrugere, mențin echilibrul optim de umiditate și îmbunătățesc circulația sângelui în straturile superioare ale pielii. Ca urmare, apariția noilor riduri încetinește.
3. Curățarea corpului. Datorită conținutului ridicat de fibre alimentare, gutuile elimină toxinele, radionuclizii și compușii de metale grele din organism. Vindecă pereții stomacului și intestinelor. În plus, fructul are un puternic efect diuretic.
4. Creșterea rezistenței vaselor de sânge. Gutuia contine doua substante care intaresc vasele de sange: vitamina C si rutina flavonoide. Fructul este util de consumat atunci când ai colesterolul mare, pentru a preveni ateroscleroza și hipertensiunea arterială.La bărbați, gutuiul îmbunătățește funcția sexuală prin normalizarea circulației sângelui în organele pelvine.
5. Prevenirea anemiei (anemie). Cu o lipsă de fier și unele vitamine din grupul B (în special B2 și B9), o persoană poate prezenta anemie. Riscul crește la femei în timpul sarcinii. Simptomele tipice ale anemiei sunt oboseala crescută, starea de spirit proastă și durerile de cap. Gutuia conține suficienți nutrienți pentru a preveni această boală.
6. Reducerea proceselor inflamatorii. Gutuia conține polifenoli - compuși chimici care au proprietăți antiinflamatorii pronunțate. Sunt deosebit de abundente în Chaenomeles japonica. În scopuri medicinale se folosesc fructe proaspete și uscate, infuzii de apă din frunze și flori. Gutuiul ameliorează starea unei persoane cu boli ale tractului respirator superior, gurii și gingiilor și ajută la eliminarea tusei uscate.
7. Accelerarea vindecării daunelor externe. Decocturile mucoase din semințe de gutui au un efect de învăluire ușor și favorizează regenerarea țesuturilor. Folosit extern pentru răni, fisuri, arsuri și escare.
8. Îmbunătățirea funcționării ficatului și a vezicii biliare. Fructul are un efect coleretic. Decocturile de fructe și frunze sunt folosite în medicina populară pentru a trata bolile ficatului și ale vezicii biliare, în special colecistita și diskinezia biliară.



9. Normalizarea nivelului de zahăr din sânge. Cromul din gutui este bine absorbit de organism. Această substanță reglează secreția hormonului insulină și menține astfel nivelul optim de zahăr din sânge. Ca urmare, riscul de boli metabolice: sindrom metabolic, diabet de tip 2 și obezitate este redus.
10. Dispoziție înălțătoare. Pulpa de gutui conține o mulțime de zaharuri, așa că atunci când mănâncă fructe, o persoană simte un val de energie. Și vitaminele B ajută la întărirea psihicului, la îmbunătățirea abilităților de gândire, la prevenirea depresiei și a oboselii cronice. Frunzele de gutui japoneze au proprietăți calmante, ceea ce a fost dovedit în cercetările științifice.
11. Sarcina favorabilă. Fructele de gutui proaspete și uscate ajută la combaterea toxicozei la începutul sarcinii. Și datorită conținutului ridicat de taninuri, fructele reduc riscul de sângerare uterină și avort spontan.

Daune și contraindicații

Orice produs, dacă este utilizat incorect sau dacă restricțiile sunt ignorate, poate dăuna sănătății umane. Gutuiul nu face excepție.

Fructul are următoarele contraindicații:

• tendință la constipație;
• pleurezie;
• enterocolită;
• tromboflebită;
• alergii, intoleranta alimentara.

Medicii recomandă, de asemenea, limitarea utilizării produsului la persoanele cu gastrită, ulcer gastric, coagularea sângelui crescută, femeile în timpul alăptării și copiii mici. Pentru diabetul de tip 2, se recomandă consultarea unui specialist.

Nu ar trebui să mănânci gutui crud în cantități mari. Acest lucru poate duce la balonare, greață și constipație. Există puf pe suprafața pielii, care irită laringele și tractul respirator superior, provocând durere și tuse.

Ce să gătești din gutui?

Dacă gutuiul crud vi se pare dur și fără gust, încercați să faceți băuturi și feluri de mâncare din ea. Vă oferim trei rețete simple.

Gutui copt

Luați 4 fructe, spălați, tăiați în jumătate, îndepărtați miezurile și semințele. Unge o tavă de copt cu unt. Puneți jumătățile de fructe.Stropiți fiecare cu 1 lingură de zahăr sau turnați 0,5 linguriță de miere, stropiți cu suc de lămâie. Acoperiți cu folie.

Pune fructele la cuptorul preîncălzit la 180 de grade pentru 20 de minute. Scoateti folia si mai tineti fructele la foc inca 15-20 de minute, pana sunt acoperite cu o crusta de caramel.

Compot de gutui

Pentru a prepara compot veți avea nevoie de 1 kg de fructe și 300 g de zahăr. Spălați fructele, îndepărtați puful, îndepărtați miezul și tăiați-le în felii. Se pune intr-o cratita cu apa. Adăugați suc de lămâie pentru a preveni închiderea pulpei.

Se amestecă 2,3 litri de apă cu zahăr. Se fierbe siropul. Puneți feliile de fructe în el și gătiți la foc mic timp de 10 minute. Rulați compotul în borcane sterilizate.

Dulceata de gutui

Spălați 1 kg de fructe, îndepărtați coaja, miezul și semințele. Tăiați în felii. Se amestecă un pahar de apă cu 800 g de zahăr. Se fierbe siropul. Turnați în el felii de gutui. Gatiti la foc mediu timp de 5 minute. Scoateți amestecul de pe aragaz și lăsați-l la macerat timp de 8 ore.

Adăugați 100 g de nucă zdrobită și sucul de la o lămâie în bucățile de fructe. Se pune amestecul pe foc și se aduce la fierbere. Turnați dulceața de gutui în borcane sterilizate.

Așadar, gutuia este un fruct cu o compoziție chimică bogată. Este util în special pentru sistemul circulator, tractul gastrointestinal și imunitate. Fructele crude sunt rareori consumate din cauza gustului lor acid și a pulpei dure. Cu toate acestea, gutuia devine comestibilă sub formă rasă în combinație cu miere, ca parte a băuturilor, deserturilor și a altor feluri de mâncare. Nu renunta la acest remediu natural.