Ce este grisul și din ce este făcut?

Cu siguranță toată lumea a fost hrănită cu terci de gris în copilărie și acest lucru nu este fără motiv: datorită proprietăților sale, este cel mai benefic pentru corpul copilului. Cu toate acestea, nu toată lumea știe din ce se face grisul și că nu este un tip separat de cereale. Din ce cereale se face grisul?

Din ce se face grisul?

Grișul este făcut din boabe de grâu prin măcinarea lor până la particule de 0,25-0,75 mm. De aceea, compozițiile nutriționale ale acestui și terciul de grâu au elemente similare. Cu toate acestea, nu toate se păstrează în cantitatea inițială atunci când este gătită. Prin urmare, este mai bine să acordați preferință formei originale a produsului.

Interesant. Consistența terciului de gris se datorează prezenței glutenului, care se găsește în cantități mari în boabele de grâu.

Ce contine 100 de grame de gris?

Grișul este o adevărată sursă de energie rapidă. Conținutul de calorii al produsului este de 333 kcal/100 g, iar cantitatea de carbohidrați simpli din acesta este de 85%. În plus, cerealele conțin 10 g de proteine, 1 g de grăsime și 3,5 g de fibre la 100 g.

Ce vitamine și minerale sunt incluse în terciul de gris? Iată cea mai completă listă a nutrienților din care constă, în funcție de necesarul zilnic pentru un adult:

B1 (tiamină) – 9,3%;
B2 (riboflavină) – 2,2%;
B5 (acid pantotenic) – 12%;
B6 (piridoxină) – 8,5%;
B9 (folat) – 5,8%;
vitamina E – 10%;
PP – 15%;
potasiu – 5,2%;
calciu – 2%;
siliciu – 20%;
magneziu – 4,5%;
fosfor – 11%;
fier – 5,6%;
cobalt – 250%;
mangan – 22%;
cupru – 7%;
molibden – 16%;
crom – 2%;
zinc – 4,9%.

Datorită acestor componente, grisul ajută la reglarea metabolismului, la sinteza unui număr de hormoni, colagen și hemoglobină; absorb aminoacizii și zaharurile în intestine; susține funcția cortexului suprarenal; normalizează starea pielii, a tractului gastrointestinal și a sistemului nervos; întărește țesutul osos; eliminarea tulburărilor din sistemul reproducător.

Important. Indicele glicemic (IG) al grisului este de 80 de unități. Prin urmare, nu este recomandat să-l folosești frecvent, iar persoanele cu rezistență la insulină și niveluri ridicate de zahăr din sânge ar trebui să-l limiteze cât mai mult posibil.

Tipuri de gris

Grișul poate fi de trei tipuri, în funcție de ce cereale a fost făcută:

grâu dur – griș marca „T”;
moale – marca „M”;
tipuri mixte de cereale – marca „MT”, unde raportul dintre moale și dur este de 80:20.

Ce valoare nutritivă va avea grisul depinde de tipul său. Desigur, cea mai utilă variantă este prima categorie: grisul din grâu dur, unde boabele nu se curăță și se iau cu coajă. În rest, conținutul de micro și macroelemente, proteine și fibre este mult mai mic.

Ce se prepară din gris - 10 feluri de mâncare populare

Cerealele pot fi folosite în aproape orice variantă, fie că sunt preparate pentru o masă principală sau ca ingredient pentru desert. Cu toate acestea, ei gătesc în principal numai terci din el. Dar ce mai poți face din gris pentru a te surprinde atât pe tine, cât și pe cei dragi?

Iată câteva rețete care sunt foarte ușor de preparat, iar rezultatul este o adevărată capodoperă culinară:

Clătite și clătite făcute din terci de gris.
Prajituri de post.
Plăcintă cu gris (mană) făcută cu chefir.
Desert de mandarine cu gris.
Semolina halva.
Cotlet de curcan cu gris.
Mousse de fructe de pădure.
Galuste cu gris.
Plăcintă de post cu mere.
Galuste din branza de vaci si gris cu mango.

Nu este un secret pentru nimeni că improvizația nu va fi de prisos nici în acest caz. Uneori, înlocuirea făinii de grâu sau a pâinii cumpărate din magazin cu gris va face felul de mâncare mult mai gustos.

Interesant. Nu există gris fără gluten ca atare. Cu toate acestea, destul de recent au învățat cum să-și creeze analogul. De exemplu, în magazinele naturiste puteți găsi „mana”, care este făcută din hrișcă, porumb sau orez. În acest caz, se obține gustul unui produs fără gluten, care nu se poate distinge de cel real.

Cum să alegi terci de gris de înaltă calitate în magazin

Alegerea grisului de calitate este un pas care nu trebuie sărit peste. Gustul, valoarea nutritivă și siguranța consumului depind de aceasta.

Când cumpărătorul se află direct în magazin, merită să inspectați vizual integritatea ambalajului și conținutul acestuia, dacă acesta este transparent. Trebuie să vă asigurați că cerealele nu au insecte și resturi de făină și că culoarea lor este lăptoasă. Produsul în sine este curat și nu conține praf. Formarea lui indică faptul că grisul este impropriu pentru consum. Prezența acestora este permisă de standard numai în legătură cu furajele și soiurile tehnice, care au o culoare mai închisă și au un număr mai mare de impurități.

Acasă, ar trebui să efectuați încă un test - pentru curgere. Când iei o mână de gris în mână, acesta nu trebuie să se lipească. Dacă calitatea produsului este bună, granulele se rulează și nu se formează cocoloașe în cereale. Dacă aceste caracteristici sunt diferite, aceasta înseamnă că produsul a fost depozitat incorect, de exemplu, într-o cameră cu multă umiditate.