Mei - ce fel de cereale este, prin ce diferă de mei și grâu?

Este util pentru oricine dorește să mănânce sănătos și variat să înțeleagă tipurile de cereale. Meiul este pe ordinea de zi azi. „Ce fel de cereale este aceasta?” – vor întreba mulți. Meiul nu este o cereală, ci o cultură de cereale. Meiul se obține din boabele plantei, iar terciul de mei, sau meiul în limbajul obișnuit, este gătit din mei.

Din ce se face meiul?

Pe vremuri, mei era numele dat crupelor de mei, răsadurilor de cereale și, de asemenea, unui câmp semănat cu plante. Ei au spus: „gătește mei”, „du-te la mei”, „meiul este tufiș”. Astăzi, cuvântul nu este aproape niciodată folosit pentru a se referi la un produs culinar. Meiul este denumit în mod obișnuit hrană pentru animale.

Pe pachetele de cereale scriu „mei”, iar pe hrana pentru rozătoare și păsări – „mei”.

Acesta nu este același lucru, deși este făcut din planta cu același nume. Mei înalt, asemănător tufișului, cu tulpini cilindrice și inflorescențe paniculate, înalte de 1-1,5 m. Foto:

Meiul este un gen mare de plante erbacee din familia ierburilor. Există 442 de specii general acceptate și 3.300 de nume sunt enumerate în literatură. Fructul de mei este un cereal gratuit. Are o formă foarte mică, ovală sau rotundă.

În funcție de soi, boabele de mei vin în culori diferite: galben, alb, maro și roșu.Iată cum arată în fotografie:

Pentru a obține mei, boabele sunt curățate și prelucrate în diferite moduri. Fotografie cu cereale:

Pentru trimitere. Meiul este un cereal străvechi caracterizat prin rezistență la căldură și secetă. Se cultivă din anul 3 mii î.Hr. Locuri de creștere: India, Iran, China, Europa, Africa de Nord, Mongolia.

Ce conține 100 de grame de mei?

Carotenoizii dau cerealelor culoarea galbena. 100 g de mei (mei) conțin:

• carbohidrați – 56-66,5 g;
• proteine ​​vegetale – 11,2-11,5 g;
• grăsimi – 3,3-3,9 g;
• fibre alimentare – 3,5-3,6 g.

Valoarea energetică (conținutul caloric) a cerealelor este de 298-348 kcal. Compoziția conține acizi grași Omega-6 și Omega-9, vitaminele B1, B2, B5, B6, B9, PP, E, minerale fosfor, potasiu, siliciu, calciu, mangan, seleniu, zinc, fier, fluor, magneziu. Conținut la 100 g de produs:

• magneziu – până la 128 mg (32% din valoarea zilnică);
• fosfor – până la 232 mg (29%);
• siliciu – până la 76 mg (251%);
• B1 – 0,42 mg (28%);
• B6 – 0,52 mg (26%);
• RR – 4,6 mg (23%);
• Omega-6 – până la 1,83 g (38% din valoarea zilnică).

Această cereală nu conține gluten. Aceasta înseamnă că poate fi consumat pe o dietă fără gluten și de către persoanele cu boală celiacă.

Pentru ce se folosește meiul (meiul)?

Pentru a înțelege mai bine ce fel de produs este acesta, să vedem ce este făcut din mei:

• crupe de mei;
• făină de mei (mei);
• fulgi de mei;
• amestecuri de cereale pentru păsări și rozătoare.

Paiele, cojile și muchelul sunt, de asemenea, folosite ca hrană pentru animale. Meiul este hrănit la porci și bovine și este dat cailor în cantități mici în loc de ovăz. Din cereale se produc și malțul și alcoolul pentru băuturi alcoolice (buza și altele).

Cele mai comune mături „bunicii” sunt făcute din planta de mei. Cerealele de mei sub formă încolțită sunt consumate de raw foodists.De asemenea, poate fi plantat pe un pervaz pentru a obține microverzi bogate în vitamine.

Care este diferența dintre mei și mei?

Meiul este vândut în magazinele de animale de companie, iar meiul este vândut în magazinele alimentare de pe culoarul de cereale. Cum este diferit de mei:

• Meiul este un tip de hrană utilizat pe scară largă pentru toate rozătoarele și păsările ornamentale granivore. Servește ca bază pentru multe amestecuri nutritive de cereale. Ponderea în dieta păsărilor este de 60-70%. Uneori este germinat pentru animalele de companie până când apare un mugur alb.
• Există soiuri sălbatice de mei. Multe soiuri nu sunt potrivite pentru consumul uman.
• Meiul este boabe de mei prelucrate.
• Boabele de mei sunt mai mari, strălucitoare, acoperite cu o coajă de culoare albă, galbenă, roșie.
• Meiul este cel mai adesea galben în diferite nuanțe: de la aproape alb la galben însorit și auriu. Granulele sunt mate, boabele sunt mici.

Diferența în fotografie:

Meiul este boabele preferate de vrăbii și carduri.

feluri

Pentru a obține cereale în Rusia, folosesc în principal boabe de mei comun (mei de semințe), iar în țările tropicale, India, Sri Lanka - mei mic (mei albastru). Cerealele sunt făcute în diferite moduri.

În consecință, se disting mai multe tipuri de mei:

• Dranets. Aceasta înseamnă că meiul este produs folosind tehnologia tradițională: complet eliberat de membranele florilor și doar parțial eliberat de membranele de fructe și semințe, precum și de stratul de embrioni și aleuronă.
• Mei lustruit. Aceasta este ceea ce vedem cel mai des pe rafturile magazinelor. Pe lângă decojirea cojilor, stratul de aleuronă și germenii care conțin grăsime închisă la culoare sunt îndepărtate complet din mei prin măcinare. Granulația devine mai strălucitoare, mată și apare o crestătură în locul unde a fost localizat embrionul.
• Mei zdrobit. Lemnul zdrobit este folosit în primul rând pentru furaje.Este un produs secundar al decorticarii si macinarii cerealelor. Terciul făcut din mei zdrobit este vâscos. Produsul este folosit și la fabricarea făinii.
• Făină de mei. Popular mai ales în Est. Servește pentru prepararea de pâine națională, băuturi, pâine.
• Fulgi de mei. Fabricat din cereale integrale. Meiul este supus unui tratament termic și este turtit. Produsul finit nu necesită gătit. Peste fulgi se toarnă apă clocotită și se lasă 5 minute sub capac. Consistența este aceeași cu cea a fulgii de ovăz, dar fulgii au un gust de mei.

Oamenii nu mănâncă boabe de mei, deoarece coaja florii este necomestabilă și nu poate fi digerată de corpul uman.

Acest lucru este interesant. Curățarea meiului de germeni, fructe și învelișuri de semințe și stratul de aleuronă vă permite să prelungiți durata de valabilitate a cerealelor și să-i îmbunătățiți gustul. Dar, în același timp, meiul este lipsit de majoritatea vitaminelor B1, B2, PP, acid folic, fosfor, magneziu, cupru, zinc, iod și alte microelemente valoroase.

Cum să alegi boabe de mei (mei) de înaltă calitate în magazin?

Meiul are un termen de valabilitate relativ scurt - 6-9 luni. Datorită conținutului de acizi grași, începe rapid să aibă un gust amar.

Primul lucru la care trebuie să acordați atenție este data de producție a cerealelor.

Cerealele de înaltă calitate au următoarele caracteristici:

• granulație mare;
• formă rotundă nivelată;
• absența prafului, resturilor, insectelor, pânzelor de păianjen în ambalaj;
• fără boabe zdrobite.

Meiul galben bogat este considerat mai valoros și mai sănătos. Există mai multe vitamine și minerale în mei, dar se găsește rar la vânzare.

Întrebare răspuns

Cum să gătești mei delicios?

Pentru a face terciul de mei gustos, clătiți meiul de mai multe ori înainte de a-l găti. Dacă are gust amar, turnați apă clocotită peste el.Încercați să-l fierbeți cu lapte. Adăugați mai mult unt decât de obicei. Puteți ține cerealele într-o tigaie uscată fierbinte pentru o perioadă scurtă de timp. Va avea o aromă subtilă plăcută de nuci. Terciul de mei este adesea gătit în oale în cuptor. Cele mai bune combinații: dovleac, brânză de vaci, nuci, fructe uscate, ciuperci.

Cu ce ​​se potrivește garnitura?

Terciul de mei este servit cu ficat, carne de pasăre și carne. De asemenea, se mănâncă cu varză murată, varză înăbușită și alge marine.

La ce fel de mâncare se adaugă?

Bucătăria de post și vegetariană este plină de rețete cu mei. Cerealele adaugă valoare nutritivă și bogăție supelor: supă de legume, ciuperci, supă de pește, kulesh, kharcho. Cu ea se gătesc supele de pui și carne și supa de varză. Puteți prepara caserole dulci și sărate folosind mei fiert. Puteți prăji cotlet, chiftele, clătite, clătite, puteți face dulciuri, kvas. Meiul se adaugă în salate și se folosește la copt (coșuri, kystyby).

De fapt, rar se gândește cineva la ce fel de mei de cereale este făcut și unii oameni chiar consideră că meiul este un tip de grâu. Este important să nu confundați: terci de mei din mei (mei), terci de grâu din grâu, terci de ovăz din ovăz, hrișcă din hrișcă etc. Toate acestea sunt cereale diferite.

În lumea modernă, popularitatea cerealelor de mei a scăzut considerabil. În țările dezvoltate, sunt preferate diferite tipuri de orez. Între timp, meiul este o adevărată salvare pentru multe popoare din Africa și Asia. Cultura de cereale crește bine și rapid chiar și pe sol uscat și sărac, iar cerealele de mei sunt hrănitoare și sănătoase.