Cum să murați usturoiul acasă rapid și gustos?

Muratul usturoiului este o idee grozavă. Nu numai că vei elibera spațiu în cămară, dar vei păstra și gustul și beneficiile pentru o lungă perioadă de timp. Legumele rulate în borcane nu se vor usca și nu vor dispărea. Îl poți servi cu borș, pampushki cu aromă, caserolă de legume sau salată. Usturoiul murat adaugă aromă cărnii de porc și de pasăre. Poate fi folosit și ca gustare în timpul unui festin. Visezi? Acum să trecem la treabă!

Rețetă simplă

Usturoiul este murat într-o varietate de moduri: cu sau fără oțet, cu coacăze, scorțișoară, suc de sfeclă și diverse sosuri. Există multe rețete pentru acest fel de mâncare minunat.

Vă sugerăm să începeți cu cel mai simplu și mai rapid:

1. Se spală 7 kg de usturoi.
2. Ca atare, capete, turnați într-o găleată emailată curată.
3. Se toarnă apă rece pentru a o acoperi complet.
4. Adăugați un litru de oțet de masă.

Găleata trebuie lăsată într-un loc răcoros și întunecat timp de o lună. Amesteca usturoiul din cand in cand. Nu vă faceți griji, nu va putrezi sau nu va dispărea.

După 30 de zile:

1. Clătiți bine capetele, drenând apa de mai multe ori (unele se vor dezintegra, dar acest lucru este normal).
2. Se dizolva un pahar de sare, aceeasi cantitate de zahar si 400 ml de otet de masa intr-un litru de apa.
3. Se toarnă marinada peste usturoi.
4. Adăugați apă rece deasupra.

Dupa 10 zile puteti incepe sa gustati. Usturoiul trebuie păstrat sub un capac de nailon în pivniță sau în frigider. Va rămâne la fel de gustos și crocant pe tot parcursul anului.

Rețetă rapidă

Dacă abia așteptați să gustați usturoi murat, această rețetă vă va veni la îndemână.

Usturoiul este murat timp de 10 zile până la 4 luni. O rețetă rapidă vă permite să reduceți timpul de marinare la 3-5 zile.

Secretul principal al acestei metode este utilizarea marinadei fierbinți. Compoziția sa:

• kilogram de usturoi decojit;
• un pahar cu apă și aceeași cantitate de 9% oțet;
• 2 linguri. l. sare;
• 4 linguri. l. Sahara;
• 1 ardei iute iute;
• 1 frunză de dafin;
• 0,25 lingurita fiecare rozmarin si coriandru.

Marinați usturoiul pas cu pas:

1. Se toarnă apă clocotită peste dinții curățați și spălați pentru exact 1 minut.
2. Scurgeți repede apa fierbinte și turnați apă cu gheață.
3. Adăugați oțet, inele de piper, sare și zahăr și condimente în apă.
4. Se pune pe foc si se lasa sa fiarba 1 minut.
5. Turnați usturoiul într-un borcan, umpleți-l cu marinată fierbinte și aruncați o foaie de dafin.
6. Când piesa de prelucrat s-a răcit, puneți-o la frigider timp de 3-5 zile.

50 de nuanțe de roz

O nuanță frumoasă de roz de usturoi poate fi obținută prin adăugarea de suc de sfeclă într-un borcan.

Această rețetă este foarte populară:

1. Se rade un cap mic de sfeclă roșie, se adaugă 20 ml de apă, se stoarce sucul prin pânză.
2. Curățați 8 capete mari de usturoi.
3. Se toarnă apă clocotită peste cuișoare timp de 2 minute și se răcește puternic.
4. Aduceți la fierbere, dar nu fierbeți, marinați din 450 ml apă, 2 linguri. l. sare și aceeași cantitate de zahăr, 50 ml de oțet și suc de 1 sfeclă.
5. Se toarnă în borcane pline cu cuișoare. Când piesele de prelucrat s-au răcit, transferați la frigider.

Prima probă poate fi luată în aproximativ 4-7 zile.

Dacă fără oțet?

Dacă rămâneți brusc fără oțet, puteți marina usturoiul în condimente și sos de lămâie-smântână-miere:

1. Curățați 4 capete mari de usturoi.
2. Se toarnă apă clocotită peste el.
3. Puneți cuișoarele într-o cratiță mică.
4. Se amestecă sucul de la 1 lămâie, 0,5 căni de smântână cu conținut scăzut de grăsimi, 2 linguri. linguri de miere.
5. Adăugați piper (2–7 mazăre) și sare (și 0,5–2 linguri) după gust.
6. Turnați cuișoarele în marinată și aduceți la fierbere. Lasam la fiert 2-3 minute.
7. Turnați totul într-un borcan de sticlă curat.
8. După ce s-a răcit, puneți-l la frigider și așteptați 14 zile.

Rețete din diferite bucătării

Diferite țări folosesc propriile metode unice de murat usturoi. Rețetele prezentate mai jos vor atrage iubitorii de alimente exotice.

Fapt interesant

Cuișoarele murate sunt adesea colorate în verde sau chiar în albastru. Acest lucru se datorează substanței alicina, care reacționează cu aminoacizii și formează pigmenți. Usturoiul verde are același gust ca usturoiul alb. Dar dacă doriți să evitați pătarea, încercați să nu vă deteriorați dinții. Și, de asemenea, dați preferință usturoiului proaspăt recoltat care a crescut în climatele reci.

iranian

O rețetă foarte neobișnuită pentru europeni. Gustul usturoiului murat este ascuțit și balsamic. De obicei se consumă cu orez și carne.

Pregătirea pas cu pas:

1. Puneți usturoiul, neîmpărțit în căței (atât cât va încăpea), într-un borcan de doi litri.
2. Se amestecă oțet de struguri cu 2 linguri. linguri de zahăr și umple borcanul până la vârf (doar cu oțet).
3. Puneți capacul deasupra, dar nu închideți ermetic. A se păstra la loc cald timp de 3 zile.
4. Eliberați gazul și închideți complet capacul.
5. Borcanul trebuie să stea pe balcon timp de 4-5 luni.

Usturoiul murat în stil iranian este ca vinul scump – cu cât este mai vechi, cu atât este mai gustos. Daca poti rezista, incearca sa il deschizi peste 3-4 ani.

coreeană

Bucătarii coreeni folosesc sos de soia pentru a mura usturoiul. Acest lucru îi conferă un gust și o aromă bogate.

Cum să gătească:

1. Spălați bine 0,5 kg de capete de usturoi.
2. Se toarnă o jumătate de litru de apă și 100 ml de oțet și se lasă la loc răcoros timp de o săptămână.
3. Spălați și apoi apăsați strâns capetele în borcan.
4. Se fierb 250 ml de sos de soia la foc mic timp de 10 minute.
5. Se toarnă într-un borcan.
6. După răcire, transferați într-un loc răcoros.

În 7 zile, gustarea savuroasă va fi gata!

armean

Această rețetă se mai numește și „Țarsky”. Armenii mură usturoi întreg:

1. Se toarnă 3 kg de usturoi cu apă rece și se lasă o zi.
2. Îndepărtați stratul superior de coajă.
3. Clătiți schimbând apa de trei ori.
4. Apăsați strâns capetele în borcane sau alte recipiente din sticlă (ceramice).
5. Se toarnă în saramură rece (1 litru de apă și 45 g de sare).
6. În fiecare zi, scurgeți saramura veche și adăugați saramură nouă.
7. După 3 săptămâni, în loc de saramură, umpleți borcanele cu marinată răcită. Pentru a o pregăti, amestecați un litru de apă într-o cratiță, 3 linguri. l. sare si zahar, jumatate de pahar de otet de struguri, 100 ml suc de struguri (alb), 3 nuci, cate 8 mazare neagra si ienibahar, 2 muguri de cuisoare. Toate acestea se gătesc timp de 3 minute.
8. Acoperiți vasele cu tifon și păstrați-le la rece timp de 14 zile.
9. Transferați capetele într-un alt bol și acoperiți cu suc ușor de struguri timp de 7 zile. Pune la frigider.
10. Se toarnă suc proaspăt de struguri și se lasă usturoiul la marinat pentru încă 5 zile.

Pentru a preveni usturoiul să iasă fadă, folosiți sare grunjoasă.

Cum se prepară usturoiul pentru iarnă?

Usturoiul murat este pregătit pentru iarnă în mod obișnuit - rulat în borcane. Instrucțiunile sunt simple:

1. Spălați și sterilizați vasele și capacele.
2. Se toarnă marinada clocotită peste usturoiul ambalat în borcane.
3. Rulați și puneți pe capac.
4. Înfășurați-l într-un prosop, iar după răcire, duceți-l în pivniță.

Orice rețetă cu o marinată fierbinte va fi potrivită. Dar preparatele cu piper și ierburi ies deosebit de bine acasă:

1. Trebuie să curățați și să spălați 1 kg de usturoi.
2. Spălați trei borcane de 0,5 litri și răsuciți capacele cu sifon.
3. Se da la cuptorul rece cu gatul in jos (se aseaza capacele pe gratar).
4. Selectați o temperatură de 150 de grade. După încălzirea cuptorului, timp 10 minute.
5. Fierbeți fierbătorul în acest moment.
6. Se spala si se toaca o legatura de patrunjel, marar, 3 ardei iute, 6 frunze de coacaze.
7. Scoateți borcanele și puneți înăuntru ardei și ierburi, iar deasupra usturoiul.
8. Turnați apă clocotită din ibric și acoperiți cu capace sterile.
9. Așteptați 5 minute și apoi turnați lichidul în cratiță.
10. Adăugați 300 ml apă clocotită, 3 foi de dafin, 15 mazăre neagră și 10 mazăre ienibahar, 2 cuișoare, 2 linguri. l. zahăr și sare.
11. Se fierbe 3 minute, apoi se adaugă o doză de oțet.
12. Se toarnă marinada în borcane și se sigilează.
13. Întoarceți, înfășurați.

Săgeți cu usturoi

Da, da, săgețile pot fi și murate. Reţetă:

1. Se spală 3 kg de pene de usturoi.
2. Tăiați în bețișoare îngrijite.
3. Se toarnă apă clocotită peste 1 minut.
4. Se răcește repede.
5. Adăugați 3 linguri la 1 litru de apă. linguri de sare și zahăr, 2 muguri de cuișoare și câteva mazăre de ienibahar.
6. Se fierbe 2 minute.
7. Adăugați 0,5 cană de oțet.
8. Puneți săgețile în borcane sterilizate.
9. Umpleți cu marinată.
10. Rulează.

Puteți încerca gustarea după 2 luni.

A face usturoi murat cu adevărat delicios este ușor. Acest lucru va dura maximum 1 oră. Va trebui să așteptați mult mai mult pentru ca acesta să ajungă la „condiție”. Dar rezultatul merită cu siguranță. Picant, puternic sărat, devine complet diferit de proaspăt. Marinarea ajută la îndepărtarea amărăciunii neplăcute. Gustarea se dovedește foarte gustoasă, răcoritoare și sănătoasă!