Vă spun cum economisesc la cumpărarea de pui, alegând în același timp cea mai bună calitate

Unele gospodine cumpără părți individuale de pui, în timp ce altele cumpără carcase întregi pentru tăierea și depozitarea ulterioară. Coapse, tobe, spate și piept - a avea astfel de preparate de pui în congelator nu numai că vă va permite să pregătiți o mare varietate de feluri de mâncare în orice moment, ci și să economisiți semnificativ bugetul familiei.

Astfel, prețul pentru 1 kg de piept de pui este aproape de două ori mai mare decât costul unei carcase netăiate. Coșoarele, coapsele și aripioarele sunt, de asemenea, mai scumpe. Dacă iei un calculator și calculezi cât va costa carnea ambalată și același număr de pui întregi, vei constata că costul acestora din urmă este de 1,5-2 ori mai mic.
În plus, atunci când alegeți băuturi refrigerate ambalate într-un magazin, există riscul de a cumpăra un produs care nu este în întregime proaspăt. Cert este că unele supermarketuri vând carne decongelată sub pretextul cărnii refrigerate. Este plasat pe substraturi frumoase și etanșat cu peliculă, ceea ce nu vă permite să examinați clar produsul achiziționat și să evaluați cât de proaspăt și de calitate este acesta.
Dacă intenționați să pregătiți carne pentru o lună sau toată iarna, este foarte important să folosiți pui proaspăt, rece, deoarece congelarea repetată va afecta negativ calitatea acestora.

Cum se face distincția între carnea răcită și cea decongelată

În timpul procesului de dezghețare, puiul pierde multă umiditate, așa că în aparență nu va arăta la fel de suculent și proaspăt în comparație cu puiul răcit.
Pentru a înțelege că vânzătorul te înșală și, sub pretextul cărnii răcite, vinde carne congelată, trebuie doar să apese ușor carnea cu degetul. Daca se formeaza o gaura in punctul de presiune si suprafata nu mai revine la forma initiala pentru o perioada indelungata, inseamna ca ai un produs decongelat.

Carnea răcită are o structură mai densă și mai elastică, așa că atunci când este presată, groapa se nivelează imediat.

Cel mai probabil, niciun vânzător nu vă va permite să vă băgați degetul în fiecare tobă sau piept, dar puteți verifica 2-3 carcase în acest fel fără probleme. Astfel, cumpărarea de carcase întregi va ajuta la reducerea riscului ca un produs de calitate scăzută, nu proaspăt, să ajungă pe masa ta.
De asemenea, trebuie să adulmecați peritoneul păsării și sub aripi - în aceste locuri pasărea începe să se deterioreze cu un miros neplăcut.
Cea mai bună opțiune este să folosiți pui domestici, cumpărați de la piață sau crescuți în propria curte.

Tăierea și pregătirea găinilor la rece

Deci, ați achiziționat mai multe carcase proaspete și doriți să păstrați carnea pentru utilizare ulterioară.

Desigur, puteți pune fiecare pui într-o pungă de plastic și îl puteți pune la congelator, dar în acest caz veți întâmpina mai multe probleme:

1. Carcasele întregi ocupă prea mult spațiu în congelator.
2. Dacă trebuie să tăiați sânii sau pulpele de la mai mulți pui deodată, acestea vor trebui dezghețate și apoi recongelate.
3. Dacă familia este mică, atunci nu este recomandabil să gătiți un pui mare odată. Pentru a găti o jumătate de carcasă, va trebui să dezghețați totul și apoi să puneți carnea rămasă înapoi în congelator.

Astfel, este mai convenabil și mai economic să tăiați imediat toate carcasele în bucăți, să le sortați în porții și să le ascundeți în congelator.

Cum să tăiați corect o pasăre?

Trebuie să folosiți o placă separată pentru tăierea cărnii și peștelui.
Când tăiați corect un pui, toate părțile sale vor fi folosite pentru a pregăti diferite feluri de mâncare.

Pentru a dezasambla o carcasă fără deșeuri, va trebui să efectuați următorii pași:

1. Mai întâi, puiul este spălat sub robinet și uscat cu un prosop de hârtie.
2. Apoi carcasa este așezată pe o placă de tăiat și picioarele sunt tăiate la articulații.
3. Picioarele tăiate sunt împărțite în coapse și picioare - cuțitul trebuie să treacă precis prin cartilajul articulațiilor.
4. Apoi, aripile sunt separate de carcasă. Pentru a face acest lucru, simțim articulația umărului, tragem aripa în direcția opusă și tăiem carnea până la os. Apoi tăiem articulația sub os. Dacă trebuie să separați vârfurile de aripi, atunci acest lucru se face și la articulații.
5. Acum trebuie să separați pieptul de spate. Sondăm cu degetele pentru a determina unde se află osul și începem să separăm pulpa de el.
6. Tăiem scheletul rămas, format din piept și spate, cu foarfece de bucătărie sau un cuțit în numărul necesar de bucăți - le vom folosi pentru bulion.

Dacă tăiați cu un cuțit bun și ascuțit și urmați regulile enumerate mai sus, atunci procesul de tăiere a găinilor nu va dura mai mult de 15 minute și nu va trebui să faceți niciun efort.

Important: Nu trebuie să tăiați oasele cu un cuțit - acest lucru va duce la formarea de fragmente osoase, care ulterior pot ajunge pe dinte sau pot răni mucoasele gurii.

Puteți congela carnea în pungi obișnuite de plastic transparent sau în tăvi speciale pentru alimente din supermarket.
Înainte de a congela semifabricate, se recomandă pregătirea unor note mici cu numele părților păsării. Ulterior, acest lucru va face mai ușor să găsiți tipul potrivit de carne în congelator.

De regulă, doi pui de mărime medie durează 1-2 săptămâni. Depinde de numărul de persoane din familie și de frecvența utilizării puiului pentru gătit.
Pungile bine pliate vor economisi spațiu util în congelator. Dacă pregătiți adesea carne pentru utilizare ulterioară, timp de câteva luni, atunci în astfel de scopuri este mai bine să cumpărați un congelator separat.