Ce nuci trebuie înmuiate înainte de a le mânca și de ce?

Pentru a afla de ce trebuie să înmuiați nuci înainte de a mânca, trebuie să apelați la experiența nutriționiştilor și a crudiştilor. Persoanele care preferă o dietă sănătoasă notează prezența proteinelor, vitaminelor, mineralelor și a unei cantități mari de grăsimi sănătoase în nuci. Produsul este, de asemenea, bogat în fibre și acid fitic. Nucile ameliorează rapid foamea. Dar dezavantajul folosirii lor este o senzație de greutate în stomac și un proces dificil de asimilare.

De ce trebuie să înmuiați nucile?

Procedura de înmuiere ajută la evitarea senzațiilor neplăcute și ajută organismul să absoarbă rapid proteinele sănătoase. Trezește sâmburii latente și începe procesul de germinare. Ca urmare, gustul se schimbă odată cu structura, nuca este îmbogățită cu enzime care sunt responsabile pentru dezvoltarea mugurii și acidul fitic dăunător este eliminat.

Prezența acidului fitic este observată în aproape toate tipurile de nuci. În timpul coacerii, oferă fructelor protecție naturală împotriva consumului prematur în mediul natural de către animale sau păsări. Până la maturitate, un mic procent de fitină rămâne în miez. Dar cu un consum constant de nuci crude, acidul se poate acumula, provocând efecte nocive.

Explicând de ce trebuie să puneți sâmburii în apă înainte de a le mânca, nutriționiștii notează și răul consumului zilnic de nuci prăjite.Dacă migdalele înmuiate capătă moliciunea marțipanului cu aroma de amaretto rafinat și îmbogățesc corpul cu enzime benefice, atunci migdalele prăjite produc efectul opus.

În timpul tratamentului termic, uleiurile conținute în compoziție interacționează cu acidul fitic și taninul (concentrat în coajă), în urma cărora se oxidează. Cantitatea de ulei care crește în timpul prăjirii poate provoca disconfort la nivelul stomacului.

Beneficiile consumului de nuci înmuiate se observă dacă aportul zilnic nu depășește 300 g.

Cum să înmuiați nucile?

Pentru a trezi sâmburii și a activa enzimele conținute, nucile sunt puse într-o soluție sărată și ținute acolo timp de 4 până la 12 ore.

Pentru a pregăti corect soluția, veți avea nevoie de:

• apă purificată (filtrată, fiartă) – 2 părți;
• nuci neprăjite – 1 parte;
• sare – 1 linguriță per pahar de nuci;
• borcan sau bol de sticlă.

Este mai bine să folosiți sare grosieră de mare sau roz de Himalaya - este bogată în minerale și este considerată mai sănătoasă decât sarea obișnuită de masă.

Puteți înmuia fructele uscate după cum urmează:

1. pregătiți un recipient de sticlă (plasticul nu este potrivit pentru înmuierea pe termen lung a alimentelor în sare);
2. clătiți nucile selectate în apă, îndepărtați specimenele de calitate scăzută (deformate, mucegăite, uscate);
3. se toarnă într-un bol și se adaugă apă caldă, astfel încât să acopere complet nucile;
4. adăugați cantitatea necesară de sare, amestecați;
5. acoperiți cu folie.

Există o cale mai ușoară. Nucile se spală și se toarnă în apă caldă de băut. Nu se folosește sare. Acoperiți și lăsați câteva ore sau peste noapte. Apoi apa se scurge. Fructele se usucă pe un prosop sau la cuptor.

Ce nuci trebuie înmuiate înainte de a le mânca?

Cel mai bine este să folosiți un produs ecologic, care nu este tratat cu substanțe chimice. Dacă este posibil, fructele sunt colectate independent. Puteți alege orice tip - de exemplu, nuci, comune la noi. Se curăță, se spală și se înmoaie în porții. Un pahar este suficient pentru o singură utilizare - mai mult produs se poate strica. Sâmburii treziți se păstrează cel mult trei zile la frigider.

Dacă utilizați un produs cumpărat din magazin, ar trebui să acordați atenție aspectului. Alegeți după gustul dvs., dar țineți cont de câteva puncte:

• sâmburii trebuie să fie întregi;
• nuca din coajă este mai bine protejată de ciuperci și alți factori nocivi;
• dacă cumpărați dintr-un supermarket, uitați-vă la fundul pungii sau al cutiei - dacă acolo este praf de nuci, iar suprafața are găuri mici, înseamnă că o găngăiește gustă deliciul. Este mai bine să refuzați imediat o astfel de achiziție.

Cât timp să înmuiați nucile

Dacă nu știți cât timp să scufundați nucile achiziționate în apă sau folosiți un amestec de nuci, turnați-le înainte de culcare. Vor fi gata până dimineață.

Diferite tipuri necesită perioade diferite de timp pentru a schimba structura, dar nu mai puțin de 4 ore:

• Migdalele și fisticul se umflă timp de 12 ore;
• 8 ore sunt suficiente pentru alune si nuci;
• de la 8 la 10 se trezesc nucile de pin și nucile pecan;
• Caju necesită 6 ore;
• Nucile braziliene absorb cel mai repede umezeala; 4 ore sunt suficiente pentru ele.

Trebuie să-l usuc?

Nucile înmuiate pot fi consumate imediat. După scurgerea apei, sâmburii sunt așezați pe un prosop pentru a îndepărta excesul de umiditate. Pentru cei cărora le place să cronească, este potrivită metoda de deshidratare la o temperatură minimă în cuptor sau uscător electric.Dar merită să ne amintim că este recomandabil să coaceți nuci pe o foaie de copt timp de cel puțin 4 ore la o temperatură care nu depășește 60-70 de grade. Uscarea rapidă la temperatură ridicată va avea un efect de prăjire.

Miezele înmuiate în apă sunt mai sănătoase decât cele uscate și prăjite. Acestea cresc cantitatea de ingrediente active care sunt mai ușor absorbite de organism. În plus, gustul se îmbunătățește, iar nuca devine mai moale. Ar trebui să încercați să înmuiați nucile cel puțin o dată pentru a simți diferența.