Vitamine dintr-un pachet: trebuie să spălați fructele de pădure congelate înainte de a le mânca?

Nu este nevoie să spălați fructele de pădure congelate preparate industrial, deoarece acestea au trecut deja prin această procedură în timpul procesării și sunt vândute ca produs gata pentru consum. Aceasta este poziția oficială a producătorilor, dar realitățile vieții spun o poveste diferită - căpșunile, afinele, cireșele și alte fructe nu îndeplinesc întotdeauna standardele de puritate și siguranță.

Când să te speli și când nu?

Contactul cu apa cu siguranță nu va aduce beneficii fructelor de pădure care au fost congelate cu zahăr adăugat. Cel puțin, își vor pierde gustul. De asemenea, nu spălați zmeura spartă - bucățile îngrijite se vor transforma pur și simplu în piure.

Cât despre fructele de pădure cu coajă tare (cum ar fi lingonberries, cireșele, cătină, măceșe), ele tolerează destul de ferm tratamentele cu apă.

Spălarea afinelor, a coacăzelor roșii și negre, a viburnului și a căpșunilor poate fi oarecum riscantă.

Boabele care sunt vândute în ambalaje închise ermetic și al căror producător este de încredere pot fi consumate imediat.

Fructele trebuie clătite cu apă înainte de utilizare:

• achiziționate la greutate (au putut fi atinse cu mâna sau împrăștiate și apoi colectate de pe podea, deși acest lucru este interzis de regulile comerciale);
• cu urme evidente de contaminare, prezența impurităților străine;
• de la producători necunoscuți.

Apropo, există o părere că temperatura scăzută ucide bacteriile.De fapt, nu este așa - doar unele tipuri de helminți mor în timpul înghețului pe termen lung. Microbii „hibernează”, iar când condițiile devin favorabile, încep să se înmulțească și mai activ. Prin urmare, fructele de pădure congelate nu pot fi considerate un produs absolut sigur - dacă sunt produse cu încălcarea tehnologiei și nu au suferit ulterior tratament termic sau nu au fost spălate, există riscul de a întâmpina infecții intestinale.

Spălați corect fructele de pădure: trei opțiuni pentru fiecare gust

În funcție de tipul de fructe de pădure și de rezultatul dorit, le puteți spăla în diverse moduri.

Este important să rețineți că recongelarea oricăror produse este interzisă, așa că înainte de spălare, ar trebui să turnați cantitatea de fructe din pungă care va fi folosită imediat.

În apă rece

Dacă trebuie să clătiți boabele care s-au dezghețat deja puțin, această metodă va fi mai blândă decât celelalte, deoarece apa rece nu provoacă eliberarea de suc. Cu toate acestea, pentru ca gustul și starea fructelor să nu fie afectate, este mai bine să le scoateți din congelator cu 2-3 minute înainte de spălare.

Procesul este destul de simplu - puneți fructele de pădure într-o strecurătoare sau sită și clătiți rapid sub robinet. Nu este recomandat să le amestecați cu o lingură sau cu degetele. Dacă este necesar, puteți agita energic vasele, imitând aruncarea unei clătite într-o tigaie - fructele de pădure care erau în partea de jos vor ajunge deasupra. După spălare, trebuie să lăsați apa să se scurgă.

În apă caldă

În acest fel, nu numai că puteți curăța fructele de pădure de murdărie și microorganisme, ci și le puteți dezgheța. Ar trebui să folosiți doar apă caldă pe fructele congelate - cele care au fost deja lăsate la temperatura camerei vor elibera o cantitate mare de suc.În acest fel pot fi prelucrate cireșe (cu sau fără sâmburi) și alte fructe de pădure cu coajă groasă.

Temperatura recomandată a apei este de 60°C. Spălarea se efectuează conform principiului descris în paragraful anterior.

Se toarnă cu sirop

Această opțiune este ideală pentru fructele moi și delicate, cum ar fi căpșunile și zmeura. Când se spală cu apă plată, devin moale, dar dacă folosești sirop, toate fructele de pădure rămân intacte și frumoase, în plus, gustul lor devine mai plăcut. Singurul dezavantaj este stratul lipicios de zahăr. Rămâne la suprafață și vă pătează degetele, așa că ar trebui să mâncați fructe de pădure stropite în sirop folosind tacâmuri.

Procesul de spălare decurge astfel:

• Mai întâi, preparați siropul. Ar trebui să fie cât mai bogat posibil - cu cât mai mult zahăr, cu atât este mai mare probabilitatea ca boabele să nu-și piardă aspectul.
• Apoi, siropul finit trebuie lăsat pe masă timp de 5 minute pentru a se răci ușor.
• Boabele se toarnă într-o sită metalică într-un strat subțire (aproximativ 3 cm). Dacă trebuie să procesați o mulțime de fructe, acest lucru se face în mai multe etape.
• Se toarnă sirop fierbinte peste fructe de pădure, se agită sita și se toarnă din nou.
• Așteptați până când siropul rămas s-a scurs și transferați căpșunile sau zmeura într-o farfurie.

Pentru ca procedura să aibă succes, fructele nu trebuie dezghețate. În caz contrar, se pot transforma în „terci” - nu va mai fi de ales decât să faci compot sau dulceață din ele.

Siropul care a fost turnat peste boabe trebuie turnat. Nu merită să-l refolosești în niciun scop, deoarece conține toată murdăria care a fost prezentă pe suprafața fructului.

Dacă spălați sau nu fructele de pădure congelate este la latitudinea fiecăruia să decidă singur. Cu toate acestea, dacă aveți îndoieli cu privire la calitatea produsului, merită totuși să petreceți puțin timp și să clătiți conținutul pachetului.Această acțiune simplă va ajuta nu numai la menținerea sănătății, ci și la îmbunătățirea gustului fructelor dacă a fost folosit sirop de zahăr pentru spălare.