Cimbrul și cimbrul sunt același lucru? Unde să adăugați planta magică?

Pentru a îmbunătăți gustul și pentru a adăuga o aromă apetisantă preparatelor, există un număr considerabil de condimente. Cimbrul ocupă o poziție excepțională printre condimente, deoarece se potrivește bine cu majoritatea alimentelor.

Descriere

Cimbrul este un subarbust peren originar din lume. Are peste 400 de soiuri, dar doar câteva tipuri sunt folosite ca condimente:

• parfumat sau francez - cea mai versatilă opțiune;
• lămâie – bună pentru completarea deserturilor și a preparatelor din pește;
• Siberian – mai ales aromat, se potrivește bine cu preparatele din carne.

Ca materii prime se folosesc ramuri tinere ale plantei cu frunze. Sunt colectate înainte de perioada de înflorire și congelate sau uscate.

Condimentul are o aromă distinctă, specifică, cu note de citrice. Cimbrul proaspăt este deosebit de aromat; versiunea uscată are un miros mai puțin pronunțat.

Cimbru este adesea numit cimbru. De fapt, cimbrul este unul dintre soiurile de cimbru și cel mai răspândit.

Utilizați în gătit

Cimbrul este folosit pe scară largă în gătit ca condiment aromat. Acest condiment este deosebit de popular în bucătăria mediteraneană. Ierburile uscate sau proaspete sunt adăugate la feluri de mâncare în doze mici, astfel încât condimentul să nu înece gustul ingredientelor principale.

Cimbrul este adesea folosit amestecat cu alte condimente. Acest condiment aromat este inclus în amestecul de Herbs de Provence împreună cu busuioc, rozmarin, salvie și oregano.

Unde să adaugi cimbru proaspăt și uscat?

Mâncăruri care vor beneficia de condimente cu cimbru:

• mâncăruri din carne, în special miel înăbușit sau prăjit;
• tocanite de legume;
• preparate din cartofi;
• piure de linte sau mazăre;
• feluri de mâncare cu ouă;
• orez și paste.

Cimbrul poate fi adăugat la prepararea sosurilor, marinatelor pentru coacerea cărnii sau a peștelui și a legumelor conservate de casă. Cimbrul este uneori adăugat la produse de patiserie și deserturi, cum ar fi confitura de mere sau jeleul de portocale. La prepararea ceaiului aromat se mai adauga cimbru.

Cum să-l folosești corect?

Cimbrul se folosește în cantități mici. De obicei, condimentele sunt adăugate în alimente chiar la începutul procesului de gătit, astfel încât acesta să aibă timp să-și dezvolte pe deplin aroma. Dacă felul de mâncare necesită gătit prelungit sau fiert, atunci adăugați cimbru cu jumătate de oră înainte de a fi gata.

Se adaugă cimbru proaspăt cu o crenguță întreagă (este apoi îndepărtat din vasul finit, deoarece condimentul și-a pierdut deja gustul și aroma). Puteți pune doar frunze. Pentru a le separa, treceți-vă degetele de-a lungul crengii. Uneori trebuie să adăugați cimbru proaspăt tocat. În acest caz, trebuie să îndepărtați frunzele de pe tulpină pe placă și să le tăiați cu un cuțit.

Condimentul uscat este vândut sub formă de pulbere. Când îl pregătiți singur, crenguțele uscate de cimbru trebuie măcinate într-o râșniță de cafea sau măcinate bine într-un mojar. Adăugați un praf mic la începutul gătitului.

Proporții pentru utilizarea cimbru proaspăt și uscat: 2 crenguțe proaspete pot înlocui un sfert de linguriță de pulbere uscată (aproximativ 1,25 grame).

Depozitare

Pentru a păstra cimbrul proaspăt cât mai mult timp, se recomandă să puneți crenguțele într-un pahar cu apă, ca florile într-o vază. Înainte de aceasta, este indicat să le tăiați făcând o tăietură în diagonală cu un cuțit.Acest buchet trebuie păstrat la frigider, iar apa trebuie schimbată o dată la două zile. Ierburile proaspete pot fi păstrate în acest fel timp de 7-10 zile.

O altă opțiune pentru păstrarea ierburilor proaspete: luați un șervețel de in curat, umeziți-l cu apă și stoarceți bine. Înfășurați o grămadă de verdeață în acest șervețel, puneți-l într-un recipient și puneți-l la frigider, în compartimentul de depozitare pentru legume.

Este mai bine să depozitați cimbru măcinat uscat într-un recipient de sticlă; nu este recomandabil să folosiți plastic. Recipientul ideal de depozitare este un borcan de sticlă închis la culoare, cu un capac etanș. Dacă nu există un astfel de recipient, atunci puteți lua un borcan obișnuit, dar nu lăsați condimentele la lumină mult timp, deoarece radiațiile ultraviolete distrug uleiurile esențiale.

Puteți depozita cimbru uscat într-un dulap de bucătărie sau într-o cămară. Este indicat ca locul de depozitare să fie răcoros. Nu este nevoie să așezați un raft cu ierburi aromatice deasupra aragazului. De asemenea, nu este recomandat să păstrați condimentele uscate în frigider, deoarece schimbările bruște de temperatură și umiditate îi distrug aroma.

Amestecuri de condimente

Cimbrul merge bine cu diverse condimente. Puteți face propriile amestecuri de condimente.

• Lămâie. Acest amestec este bun pentru coacerea peștelui sau pentru prăjirea fripturii. Trebuie să amestecați coaja de lămâie rasă fin (15 g), cimbru măcinat uscat (15 g), amestecul de piper măcinat (15 g) și sare (10 g).
• Cu rozmarin. Condimentul se potrivește bine cu pui și coaste la grătar. Se amestecă părți egale rozmarin uscat, cimbru, oregano, praf de usturoi și piper negru măcinat.
• Cu chili. Iubitorii de picante vor adora acest condiment. Trebuie să măcinați doi ardei iute uscat într-o râșniță de cafea, adăugați 20 g de cimbru uscat și 20 g de coajă uscată de lămâie rasă fin. Amestecul este folosit pentru a pregăti preparate din carne.

Pentru a asezona mâncărurile din cartofi, orez sau paste, puteți pregăti ulei aromat cu cimbru. Pentru a pregăti aveți nevoie de:

1. îndepărtați frunzele de cimbru de pe ramuri și tocați-le - veți avea nevoie de 30 g de ierburi tocate;
2. se adauga in frunze 5 g sare si piper negru macinat si 100 g unt inmuiat;
3. amestecați totul bine, rulați în cârnați, înfășurați în folie.

Uleiul aromat poate fi păstrat la congelator până la 3 luni și adăugat în preparatele gata preparate ca dressing.

Cum să înlocuiți cimbru într-un vas?

Gătitul este o artă care permite improvizația. Prin urmare, dacă o rețetă folosește crenguțe sau frunze de cimbru, dar nu o aveți la îndemână, o puteți înlocui în farfurie cu alte condimente:

• Cea mai ușoară opțiune este să cumpărați condimente gata preparate de Herbs of Provence, care echilibrează armonios aromele și aromele ierburilor.
• Rozmarinul sau busuiocul poate fi folosit ca înlocuitor; aceste ierburi au o aromă puternică.
• În rețetele de marinate pentru carne, cimbrul poate fi înlocuit cu coriandru.

Cimbrul este o plantă condimentată al cărei gust și aromă completează perfect gustul diferitelor produse. Folosirea corectă a condimentelor va face gustul preparatelor mai original.