De ce creveții devin „cauciuc” după fierbere: 4 motive

Nu ar trebui să fii surprins că creveții s-au dovedit „cauciuc” dacă au fost pregătiți la întâmplare. Chiar și un astfel de produs aparent simplu necesită o abordare specială a gătitului. Vă invităm să aflați de ce crustaceele devin fără gust după gătire și cum poate fi corectat acest lucru.

4 motive pentru care creveții sunt „cauciuc”

Prima experiență a multor oameni de a găti fructe de mare este nereușită. Prin urmare, nu este nevoie să fii supărat. Este mai bine să aflați de ce creveții s-au dovedit ca cauciucul:

1. S-au pregătit de prea mult timp. Acesta este cel mai frecvent motiv pentru consistența cauciucoasă a cărnii de creveți. Mulți sunt obișnuiți să considere că, cu cât un produs este gătit mai mult, cu atât este mai moale și mai sigur pentru consum. Dar asta nu funcționează cu creveții. Nu le puteți găti mai mult de 5 minute.
2. Tehnica de gătit incorectă utilizată. Chiar dacă crustaceele au fost gătite pentru o perioadă scurtă de timp, dacă au fost aruncate în apă rece și nu scoase imediat după fierbere, pot deveni „cauciuc”. Chestia este că proteina din carnea de creveți se coagulează foarte repede. Începe să se gătească la o temperatură de 40 de grade. Acesta este același motiv pentru care creveții lăsați în apă clocotită se vor găti în continuare. Drept urmare, obținem un timp de gătire care depășește semnificativ norma recomandată.
3. Ați gătit deja un produs finit. Majoritatea crustaceelor ​​se vând fierte. Creveții proaspeți sunt gri, în timp ce cei fierți sunt roz sau roșiatici. Nu trebuie deloc gătite.Este suficient să dezgheți fructele de mare și să le pui în saramură (apă clocotită cu sare) timp de 30-60 de secunde sau să le încălzim într-o tigaie cu unt.
4. Produsul este stricat. Creveții vechi, decongelați în mod repetat și congelați pot avea o consistență cauciucoasă și un gust și o aromă neplăcută. Deteriorarea este indicată de o pată întunecată sub coajă în zona capului, o coadă dreaptă, prezența unui număr mare de antene sparte și diferite dimensiuni de crustacee într-un singur recipient.

Ce să faci cu carnea tare de creveți?

Dacă creveții au devenit „cauciuc”, atunci nu va fi posibil să-i readuceți la moliciune și tandrețe. Cu toate acestea, acest lucru nu înseamnă că produsul trebuie aruncat. O persoană pretențioasă le poate mânca în această formă. Și pentru a servi fructele de mare, este mai bine să pregătiți un fel de mâncare.

Ce să faci dacă creveții devin cauciucți?

• Tăiați carnea fâșii subțiri și pregătiți salata.
• Fiiți-le în smântână sau smântână cu adaos de ierburi, usturoi și condimente după gust.
• Pregătiți sosul de creveți și serviți peste spaghete sau orez.
• Prăjiți crustaceele (curățate) într-o tigaie până se rumenesc și serviți ca aperitiv.

Reguli pentru gătitul creveților

O experiență proastă sub formă de carne de creveți „cauciuc” este o lecție utilă pentru viitor. Înainte de a fierbe crustaceele, trebuie să vă familiarizați cu nuanțele preparării.

De fapt, rețeta este destul de simplă:

1. Dezghețați creveții. Se spală sub jet de apă.
2. Se toarnă apă într-o cratiță și se pune pe foc. Volumul de apă trebuie să fie de 3 ori mai mare decât cel al creveților.
3. După ce aștepți să fiarbă, arunci în tigaie sare și condimente: mărar, boabe de piper, dafin. Apoi, puneți creveții în apă clocotită.
4. Daca crustaceele sunt fierte si congelate, dupa 30 de secunde stingeti focul si scurgeti-le intr-o strecuratoare.Creveții proaspeți sunt gătiți în funcție de mărime: mic – 1 minut, mediu – 2 minute, tigru mare și rege – 3-5 minute.

Este indicat să gătiți creveții în coajă, deci cum să curățați creveții Este mai ușor când sunt gata și, de asemenea, pentru că în coajă creveții sunt mai bine saturati cu aroma de mare și condimentele care se adaugă în saramură. Printre altele, stratul de chitină protejează carnea de excesul de sare și o ajută să-și păstreze dulceața și frăgezimea naturală.

Când este gătită corect, carnea de creveți este suculentă, are un gust plăcut dulceag și aromă de iod. Creveții mici sunt întotdeauna mai fragezi decât reprezentanții mari. Dar este foarte important să nu le gătiți prea mult. De la o ședere îndelungată în apă clocotită, crustaceele devin cel mai adesea tari, ca și cum ar fi cauciuc.