De la ceai la luciu de lună, de la pilaf la desert: unde să adaugi cuișoare și în ce cantități?

Cuișoarele pot fi folosite în gătit, medicină, aromoterapie și viața de zi cu zi. Datorită ușurinței de producție și prețului accesibil, acest condiment este popular nu numai în Asia, ci și în țările europene. Se obține din cuișoarele Syzygium aromaticum, care crește în pădurile tropicale. Vă vom spune unde să adăugați condimentul aromat și în ce cantități.

Aspectul, gustul și aroma cuișoarelor

Cuișoarele sunt pețiole uscate cu muguri nedeschiși. Condimentul se vinde intreg si macinat. Cuișoarele de înaltă calitate sunt de culoare maro-maronie și, atunci când sunt presate, lasă urme de uleiuri esențiale pe hârtie. Pețiolele au amărăciune, astringență și un gust arzător, iar mugurii au o aromă subtilă condimentată cu note calde.

În cea mai mare parte, cuișoarele întregi sunt folosite la gătit, deoarece își păstrează aroma mai mult timp.De asemenea, puteți găsi fructe de cuișoare uscate la vânzare. Se aseamănă cu mugurii ca aromă, dar au un gust mai moale și mai dulce datorită conținutului de amidon.

Ce condimente merg cu cuișoare?

În preparatele fierbinți, condimentele se potrivesc bine cu alte condimente fierbinți, în special cu piper negru, ghimbir și semințe de muștar. Un ansamblu bun de arome se obtine cu rozmarin, cardamom, maghiran, melisa, dafin, salvie si fenicul.

Condimentul este inclus în multe amestecuri indiene. Unul dintre cele mai populare condimente este Garam Masala. Pe lângă cuișoare, include următoarele condimente:

• piper alb-negru;
• nucşoară;
• chimion;
• scorţişoară;
• anason stelat;
• coriandru.

Condimentele se adaugă la ceai și alte băuturi, carne și păsări de curte, chiar și la salatele de fructe. În acest caz, toate componentele sunt amestecate și măcinate imediat înainte de a pregăti vasul.

Cuișoarele combinate cu scorțișoară măcinată sunt un aditiv excelent pentru copt, ciocolată și bomboane. Dar este important să nu exagerați cu condimente, altfel deserturile vor deveni amare.

La ce alimente și băuturi se adaugă cuișoarele?

În ciuda gustului specific destul de ascuțit, cuișoarele și-au găsit aplicații în majoritatea domeniilor industriei alimentare. Mai jos ne vom uita la ce fel de mâncare și băuturi îl puteți adăuga.

Unde adaugi cuișoare întregi?

Condimentul sub formă de pețioli întregi are proprietăți antibacteriene și antifungice pronunțate. Prin urmare, a fost folosit de multă vreme pentru a face murături și conserve. Cuișoarele nu numai că conferă preparatelor un gust unic, dar prelungesc și durata de valabilitate.

Condimentul se potrivește bine cu următoarele produse:

• castraveți;
• ardei;
• varză;
• sfeclă;
• roșii;
• zucchini;
• dovleac;
• usturoi sălbatic.

Cuișoarele întregi pot fi adăugate la carne și pește atunci când sunt fierte. Dar este mai bine să faceți acest lucru cu 5-10 minute înainte de sfârșitul gătitului, altfel condimentul va adăuga un plus de amărăciune mâncărurilor.

Daca vrei sa pastrezi gustul original al produselor, oferindu-le doar o aroma usoara picanta, adauga doar muguri de cuisoare.

În general, condimentul este folosit pentru aromatizarea băuturilor alcoolice:

• vin fiert,
• vorbe de clacă,
• hidromel,
• sbitnya,
• lovi cu pumnul,
• cidru.

Bețișoarele sau doar mugurii sunt plasați în lichid, iar sticla este pusă într-un loc întunecat. În medie, băuturile sunt infuzate timp de 2 săptămâni. Apoi condimentul trebuie scos din sticlă.

Cuișoarele adaugă, de asemenea, un gust plăcut băuturilor fără alcool: compot, suc de merișoare și lingonberry, suc de mere.

Unde adaugi cuișoare uscate?

Cuișoarele uscate măcinate sunt utilizate în principal în industria cofetăriei. Acasă, îl puteți adăuga în aluat pentru a pregăti următoarele tipuri de produse de patiserie:

• plăcinte cu fructe;
• turtă dulce;
• cupcakes și brioșe;
• fursecuri cu ghimbir.

Condimentul îmbunătățește aroma produselor de copt, le conferă note calde și reduce gustul dulce de clocot. În plus, cuișoarele uscate pot fi adăugate la dulcețurile de fructe de pădure și fructe, miere, mousse și budinci și cereale. Se folosește și la prăjirea cărnii mai aproape de sfârșitul gătitului.

Adaugi cuișoare la ceai?

Da. Dacă ați încercat anterior infuzii picante cu ghimbir sau scorțișoară, atunci probabil că vă va plăcea o băutură cu cuișoare. În sezonul rece, vă va încălzi și vă va ridica moralul.

Ceaiul de cuișoare are următoarele proprietăți benefice:

• întărește sistemul imunitar;
• ameliorează durerile de cap și tensiunea musculară;
• normalizează digestia, ajută la combaterea diareei, constipației, balonării;
• ameliorează starea bolilor tractului respirator superior.

Pentru a pregăti băutura, trebuie să amestecați 2 muguri de cuișoare, 1/3 dintr-un baton de scorțișoară, un praf de ghimbir uscat și 10 g de frunze de ceai negru într-o cană. Apoi turnați apă clocotită peste ingrediente și lăsați-o să fiarbă timp de 5-7 minute. Puteți adăuga o lingură de miere și o felie de lămâie în ceaiul care s-a răcit la 55-60 de grade.

Care este scopul cuișoarelor într-o portocală?

Înainte de apariția parfumurilor de aer artificial la vânzare, oamenii luptau împotriva mirosurilor neplăcute cu ajutorul produselor naturale. Au făcut și pomandere din fructe și mirodenii. Acesta din urmă nu numai că mirosea plăcut, dar a decorat încăperea și a distrus bacteriile, virușii și ciupercile.

Dacă doriți să faceți o pomandă de portocale și cuișoare, procedați după cum urmează:

1. Cumpărați citrice proaspete, de preferință cu coajă groasă.
2. Desenați un model de puncte pe fruct.
3. Introduceți un baton de condimente în fiecare punct.
4. Stropiți portocala cu alte condimente uscate. De exemplu, scorțișoară și vanilie.
5. Înfășurați fructele într-o pungă de hârtie. Uscați într-un cuptor scăzut sau lângă un calorifer.

Până la urmă, nu mai rămâne decât să legați produsul cu o panglică și să-l atârnați la locul potrivit. Mingea va emite un miros timp de 3-6 luni.

Cu toate acestea, nu trebuie să faceți exact pomanderul. Puteți pur și simplu să lipiți cuișoare întregi într-o portocală și să lăsați fructele să stea pe blat timp de o zi. Citricele vor fi saturate cu uleiuri esențiale și le puteți mânca, bucurându-vă de gustul picant neobișnuit.

Câți cuișoare ar trebui să adaug la diferite alimente?

Utilizați cuișoare în vase și băuturi cu precauție extremă. În cantități mari, îneacă nu numai alte condimente, ci și gustul natural al produselor în sine.

Cât de mult să adăugați la vinul fiert?

Pentru 1 litru de băutură, luați 1–2 bețișoare întregi sau 3–4 muguri de cuișoare.Tot in vinul rosu trebuie adaugati 300 ml suc de cirese si mere, 0,5 lingurite de anason stelat si ghimbir, 1 lingurita (sau baton) de scortisoara si 30 ml de coniac. Zest de citrice - după gust.

Înainte de servire, vinul fiert se încălzește timp de 20 de minute la foc mic. Dar nu poți aduce vinul la fiert.

Cât de mult să adăugați la lumina lunii?

De regulă, la băuturile alcoolice tari se adaugă numai muguri de cuișoare. Pentru 1 litru - 6-8 bucăți.

Rețeta de băutură include și 1 lingură. o lingura de scortisoara si coaja tocata a 4 lamai. Toate ingredientele trebuie adăugate la moonshine și lăsate timp de 30 de zile.

Cât de mult să adăugați la ceai, compot?

Cantitatea maximă pentru prepararea ceaiului este de 2-3 muguri la 250 ml de apă. În caz contrar, băutura va deveni amară și acidă.

Când gătiți compot, luați 1 baton pe litru. Adăugați cu 5 minute înainte de sfârșitul gătitului.

Cât de mult să adăugați la pilaf?

Unii bucătari cred că cuișoarele nu trebuie adăugate deloc în pilaf, deoarece acest fel de mâncare necesită un tratament termic îndelungat. Deși puteți găsi rețete pe internet unde acest condiment este prezent.

Pentru pilaf, luați de obicei 1 baton sau 1 linguriță de condiment. În primul rând, carnea și ceapa sunt prăjite într-un ceaun (tigaie). Cuișoarele se adaugă în același timp cu orezul.

Cât de mult să adăugați la carne și pește?

Maxim – 2 batoane sau 3–4 muguri per porție (150–200 g).

Nu poți folosi întregul condiment pentru a prăji carnea la foc mare, deoarece la temperaturi ridicate toată amărăciunea intră în ulei, iar mirosul plăcut dispare.

Cât de mult să adăugați la conserve și marinate?

O tulpină pe borcan de 3 litri va fi suficientă. Dacă intenționați să rulați legumele în recipiente mai mici, folosiți numai mugurii. Luați 1-2 bucăți pe litru.

Când folosiți cuișoare în procesul de conservare, cantitatea de sare și oțet poate fi ușor redusă.

Pentru a pregăti marinate de ciuperci, aveți nevoie de 1–2 g de condimente la 10 kg de ciuperci. În sosurile de fructe și fructe de pădure se folosesc 3–4 g de condimente la 10 litri de produs.

Cât de mult să adăugați la produsele de patiserie?

Pentru 1 kg de aluat se adauga 0,5 lingurite de condiment uscat. Dar dacă intenționați să folosiți alte condimente pentru coacere, reduceți cantitatea indicată de 2 ori.

Beneficiile pentru sănătate ale cuișoarelor

Condimentul, mai ales în întregime, are o compoziție chimică bogată. Conține o cantitate mare din următoarele substanțe:

• vitaminele B1, B2, B4, B5, B6;
• vitamina E;
• vitamina K;
• potasiu;
• magneziu;
• calciu;
• fosfor;
• glandă;
• mangan;
• Selena;
• zinc

Cuișoarele îmbunătățesc starea externă a pielii și părului, protejează organismul de cancer și încetinesc procesul de îmbătrânire. Când este consumat în mod regulat, întărește oasele și susține funcția creierului și a inimii. Condimentul este util și pentru prevenirea bolilor tractului gastro-intestinal.

Astfel, cuișoarele merită un loc de mândrie în dieta ta. Va îmbunătăți gustul mâncărurilor calde, deserturilor, băuturilor și, de asemenea, va ajuta la protejarea preparatelor de iarnă de deteriorarea prematură. Când este folosit în viața de zi cu zi, condimentul va dezinfecta aerul și va crea o atmosferă caldă și veselă în cameră.