Minus H2O: uscam caise dupa toate regulile

Există mai multe moduri de a usca caise: există atât rețete tradiționale, cât și moderne. Cel mai simplu este să curățați fructele, să le împărțiți în jumătăți și să le puneți într-un uscător electric sau cuptor să se usuce. Veți obține caise uscate. Gurmanzii se vor bucura, de asemenea, de o delicatesă numită ashtak-pashtak, care este o caise întregă uscată, cu un miez înăuntru. Vă vom spune toate complexitățile pregătirii fructelor uscate din fructele însorite!

Cum să usuci corect caisele?

Puțini oameni știu că caisele sunt unul dintre cele mai bune demachiante pentru organism. Fructele conțin o mulțime de fibre și antioxidanți. Cu utilizarea regulată, organismul devine mai tânăr, tensiunea arterială se normalizează și imunitatea crește. Caisa uscata retine 90% din nutrientii sai: vitamina A, beta-caroten, vitamina C, siliciu, cobalt si multe altele.

Dar pentru a păstra beneficiile, trebuie să uscați corect fructele. Doar caisele uscate sunt potrivite pentru depozitare pe termen lung. În același timp, nu ar trebui să fie suprauscate, gustoase și cărnoase.

Principalele secrete ale fructelor uscate delicioase și sănătoase din caise:

Alegerea varietatii. Doar anumite soiuri sunt potrivite pentru uscarea caiselor uscate. Este optim să alegeți subspeciile din Asia Centrală: Crimeea Amur, Kharostar, Naslazhdeniye (Magic), Isfarak, Tabarza, Kolkhoznye, Red-cheeked, Carlson, Ananas. Fructele trebuie să fie dulci, cu sâmburi ușor de îndepărtat, dense și cărnoase.
Gradul de maturitate. Caisele trebuie luate la mijlocul coacerii.Important este ca acestea să nu fie prea suculente, dar nici verzi. Când sunt uscate, fructele supracoapte seamănă cu hârtie uscată, iar fructele necoapte au un gust amar.
Triere. Pentru fructele uscate, trebuie să selectați fructe întregi, nedeteriorate. Trebuie să aibă aceeași dimensiune. Caisele de diferite diametre sunt uscate inegal - când cele mari sunt gata, cele mici sunt deja suprauscate și devin prea tari.
Pregătirea. Înainte de uscare, fructele sunt spălate și scufundate în apă acidă pentru a preveni închiderea lor. Este ușor să pregătiți soluția - trebuie să adăugați 1 linguriță pentru fiecare 1 litru de apă. acid citric.

Caisele uscate sunt jumătăți de fruct fără sâmburi. Ei fac, de asemenea, alte soiuri de fructe uscate din caise: caisă - un fruct întreg cu o sâmbure, kaisu - un fruct întreg, gol în interior, sheptalu - o caisă întreagă deosebit de mare fără sâmburi și ashtak - o caisă întreagă cu un miez din groapa dinăuntru.

3 moduri de a usca caisele

Uscarea este una dintre cele mai vechi metode de conservare a fructelor, fructelor de pădure, ciupercilor și a multor alte daruri ale naturii pentru iarnă. Se elimina umezeala din caise, dar se pastreaza substantele benefice, aroma si gustul. În acest scop, fructele preparate sunt expuse la căldură și vânt.

Anterior, caisele uscate se făceau pur și simplu în aer liber. Caisele au fost așezate pe ziare și acoperite cu tifon pentru a preveni muștele. S-au uscat sub razele soarelui (acest lucru a durat aproximativ 1,5–2 săptămâni), iar apoi familia s-a ospătat cu fructe uscate toată iarna.

Astăzi a fost stabilit procesul de producție a caiselor uscate. Nu va dura mai mult de câteva zile, sau chiar ore, pentru a o face. Trebuie doar să alegeți metoda de uscare adecvată. La domiciliu, este popular să uscați caisele într-un uscător electric sau un deshidratator. Dar, în lipsa unui echipament special, puteți face caise uscate într-un cuptor obișnuit.

Într-un uscător electric

În uscător, caisele își păstrează maxim aroma și gustul. Cel mai adesea dispozitivul este realizat sub formă de cilindru. Baza este un suport cu un element de încălzire și un ventilator pentru răcire. Tăvile cu zăbrele pentru fructe și legume sunt aliniate în etaje deasupra. Cu cât obiectul este mai mic, cu atât se usucă mai repede. De exemplu, verdeața va fi gata în 2 ore. Pentru caise, va dura mai mult - de la 14 la 40 de ore, în funcție de mărimea fructului și de puterea dispozitivului.

Cum să le usuci corect într-un uscător electric?

Împărțiți fructele spălate în jumătate și îndepărtați semințele.
Scufundați în soluție de acid citric pentru a păstra culoarea.
Porniți uscătorul și setați temperatura la 55 de grade.
În timp ce aparatul se încălzește, puneți jumătățile de caise pe tăvi.
Întoarceți fiecare jumătate cu carnea afară și asigurați-vă că nu se ating în tavă.
După 14 ore, verificați starea de pregătire a caiselor uscate. Frecați fructele uscate răcite între degete. Nu ar trebui să conducă și să lase urme.

100 g de caise uscate conțin de 12 ori mai multe calorii decât 100 g de fructe proaspete.

Într-un deshidratator

Deshidratorul are același principiu de funcționare și este o versiune îmbunătățită a uscătorului electric. Disponibil în formă de cub și cu sertare-tăvi. Uscarea într-un deshidratator se realizează folosind radiații infraroșii. Dispozitivul este capabil să seteze temperatura optimă în sine și este echipat cu senzori de umiditate.

Caisele sunt uscate într-un deshidratator după cum urmează:

Fructele curate, pregătite, fără semințe sunt așezate într-un singur strat în cutii.
Porniți deshidratorul și selectați modul „fructe”.
În 10-14 ore, fructele uscate vor fi gata.

Câte caise uscate primești? Din 10 kg de caise proaspete poți obține aproximativ 1,5 kg de fructe uscate.

In cuptor

Cuptorul unui aragaz nu este pe deplin potrivit pentru uscarea caiselor. Cert este că la cel mai scăzut nivel de încălzire menține o temperatură de 150 de grade. Și pentru a pregăti fructele uscate, nu trebuie să depășească 70 de grade. Dar există un truc care vă va ajuta să vă îndepliniți planul.

Deci, uscăm caisele pentru caise uscate la cuptor:

Scoateți semințele din fructe și păstrați-le într-o soluție acidă.
Puneți jumătățile pe un prosop de hârtie pentru a se scurge.
Între timp, tapetați o tavă de copt cu hârtie de copt.
Așezați bucățile pe o tavă de copt la o oarecare distanță una de alta.
Porniți cuptorul. Selectați cea mai scăzută temperatură.
Așezați foaia de copt chiar deasupra și lăsați ușa deschisă.
După 2 ore, întoarceți fructele uscate și lăsați să se usuce încă 1,5 ore.
Verificați caisele uscate dacă sunt pregătite. Dacă este necesar, uscați-l încă o oră și jumătate.

Nu vă grăbiți să aruncați sâmburele de caise. Miezurile ascunse în interior sunt foarte gustoase și seamănă cu migdalele. Pentru a sparge o nucă, trebuie să o așezi pe marginea ei și să o lovești cu ceva tare. Și dacă aveți un spart de nuci, îl puteți folosi.

Rețete de fructe uscate de caise

După cum am menționat la începutul articolului, nu există doar moduri diferite de uscare a caiselor, ci și rețete cu moduri diferite de preparare a fructelor. Vă prezentăm atenției pe cele mai bune dintre ele:

Caise uscate „ca într-un magazin”. Pentru a face fructele uscate suculente și dulci, trebuie să stoarceți groapa prin gaură, lăsând fructele întregi și mai întâi să fierbeți caisele în sirop de zahăr. Luați un băț de bambus și apăsați pe sămânță din partea opusă tulpinii (coada). Se pun fructele (300 g) curatate astfel intr-un sirop din 100 ml apa si 100 ml zahar.Adăugați 4 felii de lămâie. Fierbeți caisele la foc mediu timp de 2-3 minute și lăsați în siropul de răcire încă 1 oră. Apoi pescuiți feliile și puneți-le pe o tavă de copt tapetată cu pergament. Se usucă în cuptorul ușor deschis timp de 3 ore sau 14-22 ore în uscător.
Caise uscate. Caisele uscate cu sâmburi sunt cel mai ușor de preparat. Pur și simplu le spălați și le puneți la cuptor pe o tavă de copt tapetată cu hârtie de copt. Focul este aprins la minim, ușa este lăsată deschisă. Întoarceți caisele la fiecare 3 ore. În total, caisele durează 12-17 ore pentru a se găti, iar într-un uscător electric - 40 de ore sau mai mult. Fructele întregi sunt deosebit de bune în compoturi.
Ashtak. Mulți oameni mănâncă fructe uscate în loc de dulciuri. Ashtak este un înlocuitor minunat pentru dulciurile nesănătoase. Pentru ao pregăti, trebuie să stoarceți sâmburele din caise fără a deranja integritatea și să fierbeți fructele timp de 2-3 minute în sirop de zahăr. În acest moment, sâmburii de caise trebuie împărțiți și sâmburii îndepărtați. Așezați sâmburii în interiorul caiselor caramelizate. Uscați-le la 60 de grade.

Oricine poate usca caise pentru iarnă. Acasă, cel mai bine este să faceți acest lucru într-un uscător sau deshidratator. Dispozitivele ajută la păstrarea maximă a gustului, mirosului și beneficiilor. Încercați diferite rețete și metode de uscare - fiecare dintre ele vă va mulțumi cu siguranță!