De ce nu poți fierbe ouă mult timp: ce se întâmplă

Din anumite motive, există o opinie în rândul oamenilor că este imposibil să fierbeți ouă mult timp și că este foarte dăunător. Dar este chiar așa? Cu siguranta nu. Gătitul lung afectează doar gustul, consistența și aspectul oului. Dar sunt oameni cărora le place acest rezultat. După cum se spune, depinde de gust și culoare...

Ce conțin ouăle?

Ce sunt ouă de pui complet fierte, dar nu prea fierte:

1. 55-62% proteine ​​(sub formă brută puțin mai mult de 63%).
2. 26-33% gălbenuș (în formă brută puțin mai mult de 35%).
3. 10-12% din ou este coaja și membranele.

Compoziția chimică a ouălor este foarte bogată, ele conțin:

• lecitina,
• colina,
• vitaminele B (b1, b2, b6, b9, b12),
• vitaminele a, c, d, e, k, h, pp,
• potasiu,
• calciu,
• magneziu,
• zinc,
• seleniu,
• cupru,
• mangan,
• mult fier, dar se absoarbe destul de prost, mai ales din crud
• sulf,
• iod,
• fluor,
• fosfor,
• sodiu.

Ouăle sunt, de asemenea, renumite pentru compoziția lor bogată de acizi grași:

• acid linoleic,
• acid linolenic,
• acid miristic,
• acid oleic,
• acid palmitoleic,
• acid palmitic,
• acid stearic.

Este colesterolul din ouă rău pentru tine?

Autorii revistei purity-ro.htgetrid.com se grăbesc să dezmintă mitul că ouăle sunt pline de colesterol și este necesar să le limităm consumul. În primul rând, conțin așa-numitul colesterol bun.

În al doilea rând, colesterolul pe care o persoană îl primește prin alimente reprezintă maximum 30% din cantitatea totală prezentă în organism. Și mai des acest procent este mult mai mic.

Merită să limitați consumul de ouă doar dacă aveți deja probleme de sănătate care necesită o dietă strictă sau o reducere a cantității de grăsimi sau proteine ​​consumate.

Fapt interesant
Albusul de ou este una dintre cele mai biodisponibile dintre toate proteinele animale.

Ce se întâmplă în timpul gătirii prelungite?

Desigur, multe dintre vitamine și microelemente sunt distruse în timpul tratamentului termic, în special pe termen lung, ceea ce face ca fierberea prelungită a ouălor să nu fie o soluție foarte rațională. Acest lucru le va face mai puțin utile, dar nu dăunătoare.

Un alt punct interesant: mulți oameni cred că dunga verzuie care se formează pe gălbenuș după o gătire lungă indică faptul că un astfel de ou aparține coșului de gunoi. Dar nici aici nu este nimic periculos pentru sănătate - este doar sulfură de fier, formată în reacția chimică a sulfului și a fierului, care sunt conținute în alb și, respectiv, gălbenuș. Această conexiune nu este deloc periculoasă.

Cum să fierbeți și să curățați corect ouăle

Câteva sfaturi pentru a vă asigura că ouăle aduc numai beneficii și plăcere:

1. Mai puține ouă proaspete sunt mai ușor de gătit și de curățat.
2. Dacă ouăle sunt păstrate la frigider, merită să le scoateți în avans, astfel încât să se încălzească puțin - acest lucru va reduce riscul de crăpare în timpul gătirii.
3. Ar trebui să începeți să le gătiți imediat în apă clocotită.
4. Ouăle de găină trebuie doar să fiarbă timp de 30 de secunde, după care ar trebui să reduceți focul la mic și să gătiți timp de 9-11 minute (timp maxim pentru ouăle fierte tari).
5. După gătire, se recomandă scufundarea ouălor în apă rece timp de 15 minute sau lăsarea lor la frigider. În același timp, miezul va fi gătit, iar coaja se va desprinde mai ușor.
6. Dacă oul este greu de curățat, atunci ar trebui să continuați procedura sub jet de apă rece.

După cum este deja clar, nu trebuie să vă faceți griji cu privire la ouăle de pui prea fierte - sunt complet inofensive. Singurul lucru care depinde de timpul de expunere la căldură este consistența și gustul lor. Și aici există o relație directă: cu cât se gătesc mai mult, cu atât albul devine mai cauciuc și gălbenușul mai uscat, iar produsul în ansamblu devine gol, lipsit de substanțe utile.