Porumb moale și suculent: 10 reguli pentru a fierbe știuleții într-o tigaie

Se întâmplă ca oricât ai găti porumb, acesta rămâne fără gust și tare. Totul ține de alegerea greșită a soiului. Prima și cea mai importantă regulă: pentru a te bucura de boabe suculente și moi, trebuie să alegi porumb comestibil de bună calitate. Urechile sale sunt scurte și groase, cu frunze verzi și boabe de culoare deschisă. Daca gustati acest porumb, chiar si in forma sa cruda va fi dulce si moale.

Cum să gătești porumb - regulile de aur

Mulți oameni asociază porumbul fiert dulce și suculent cu vacanțele din copilărie și de vară. Cum să-l gătești la fel de gustos ca vânzătorii? Majoritatea oamenilor cred că pentru aceasta, știuleții trebuie să fie gătiți mult timp - timp de 1-3 ore.

„Cu cât știuleții de porumb sunt gătiți mai mult, cu atât sunt mai moi și mai dulci” - această opinie este eronată și funcționează exact invers.

Gătitul porumbului nu este atât de simplu pe cât pare la prima vedere. Pentru a vă bucura de mâncare, pe lângă alegerea unei varietăți, trebuie să urmați încă 9 reguli:

1. Se fierbe porumb comestibil de bună calitate: tânăr, galben pal, plinut, cu frunze verzi.
2. Gătiți știuleți proaspeți imediat după cumpărare. După două zile, boabele încep să producă amidon și devin tari.
3. Nu tăiați știuleții. Cele tăiate, desigur, se vor găti mai repede, dar își vor pierde suculenta.
4. Nu înmuiați în apă. Leguma își va pierde sucul și va deveni apoasă.
5. Se pune in apa clocotita (se toarna apa clocotita). Astfel sucul este sigilat în fasole.
6. Se fierbe cu stigmate și frunze. Fibrele verzi adaugă dulceață, iar frunzele adaugă savoare.
7. Sare chiar înainte de servire. Apa sărată întărește știuleții de porumb.
8. Nu gătiți prea mult. Gătitul prea lung favorizează producția de amidon.
9. După gătit, lăsați porumbul să stea în apă timp de 5-10 minute. Fiind foarte fierbinte, se va usca rapid la aer.

Pentru a preveni întunecarea boabelor, puteți adăuga în apă 1-2 lingurițe de suc de lămâie.

Cât și cât timp gătiți porumb pe știulete într-o cratiță?

Există multe moduri de a găti porumb pe stiuleți. Dar majoritatea oamenilor preferă să folosească rețeta clasică de cratiță.

Preferă o tigaie cu fund gros. Porumbul se gătește cel mai bine într-o tigaie de fontă. Puteți folosi vase emailate sau din oțel, cel mai important, nu aluminiu (leguma se oxidează în ea).

Gatiti porumbul pana devine moale si suculent:

1. Curatenie. Tăiem „fundul” - locul necomestibil de atașare la tulpină. Luăm frunzele din partea opusă și scuturăm stiulețul.
2. Se spală sub jet de apă.
3. Punem frunzele pe fundul tigaii, deasupra punem din nou stiuletii, stigmatele si frunzele.
4. Se toarnă apă clocotită în ritm de 300-250 ml de apă pentru fiecare stiuleț și se fierbe la foc mediu sub capac.
5. După ce apa fierbe, reduceți focul la mic, deschideți capacul și lăsați deoparte 20 de minute.
6. Strapungem stiuletul cu o scobitoare. Dacă este moale, stinge focul. Dacă este tare, gătiți încă 5 minute.
7. După 5 minute, scoateți porumbul, ungeți-l cu o bucată de unt, adăugați sare după gust și gust.

Dacă nu vă place să ciuguliți știuletele, tăiați sâmburii cu un cuțit. Înfășurați porumbul fierbinte într-un șervețel și așezați-l vertical pe tablă. Puneți un cuțit ascuțit la un unghi de 30 de grade. Glisați de sus în jos.Curățați 4 părți.

Intrebari si raspunsuri

Cum se transformă porumbul furajat în lapte?

Dacă alegeți soiul greșit, nu vă grăbiți să vă supărați. Leguma poate fi făcută moale și suculentă. Pentru a face acest lucru, înmuiați știuleții decojiți în lapte pentru exact 2 ore. După aceasta, porumbul este fiert ca hrană - 20 de minute.

Cum să gătești cereale fără știuleți?

Pentru a îndepărta boabele, știuleții sunt uscati. Ulterior, boabele pot fi prelucrate în făină sau fierte. Pentru a le menține moi, trebuie să le înmuiați în apă sau lapte. Recipientul se lasă la frigider peste noapte. Apoi porumbul se aruncă în apă clocotită fără sare și se fierbe până când se înmoaie (30-60 de minute).

Cum să faci porumbul și mai gustos?

Stiuleții fierți fierți pot fi stropiți cu brânză rasă. Porumbul foarte gustos se obține atunci când este copt în folie cu condimente (atât alimente, cât și furaje). Stiuletii decojiti se freaca cu un condiment format din 100 g amestec vegetal-lapte, 10 g chimen, 10 g coriandru, 10 g piper negru macinat, 10 g busuioc uscat, 10 g marar si patrunjel, 2 catei de usturoi (tocat), 1 lingurita sare. Apoi învelesc fiecare stiuleț în pergament, apoi în folie. Se lasa la macerat in condimente 5 minute si se da la cuptorul preincalzit la 200 de grade pentru 40 de minute.

Porumbul este unul dintre puținele produse care își păstrează toate proprietățile benefice atunci când este gătit. În ciuda conținutului său ridicat de calorii (123 kcal la 100 g), favorizează pierderea în greutate, elimină substanțele nocive din organism și reduce nivelul de colesterol. Porumbul fiert accelerează metabolismul, reduce riscul de accident vascular cerebral, diabet, dă putere și îmbunătățește starea de spirit. Pentru a face felul de mâncare cu adevărat gustos, trebuie să luați știuleți tineri de calitate alimentară și să-i gătiți timp de cel mult 20-25 de minute în apă nesărată.