Cum să înmuiați carnea de porc și rinichi de vită înainte de a găti?

Pentru a face un fel de mâncare din rinichi de porc și vită gustos, în primul rând, trebuie să știți cum să înmuiați rinichii, astfel încât să nu aibă miros.

Cum să alegi muguri de calitate?

Gustul delicatesului finit depinde direct de calitatea materiilor prime. Atunci când alegeți, trebuie să țineți cont de faptul că rinichii de carne de vită sunt mai duri și necesită o prelucrare mai atentă, dar în același timp gustul lor este mai bogat decât rinichii de porc.

Pentru a evita cumpărarea unui produs de calitate scăzută, trebuie să acordați imediat atenție următoarelor semne:

• aspect - trebuie sa fie intacte, fara deteriorari, defecte, taieturi;
• culoare – maro sau roșu-brun, uniformă;
• vârsta – bătrânețea este indicată de vânătăi și pete întunecate la suprafață.

Este mai bine să gătiți rinichii imediat după cumpărare, deoarece se strică repede. Dacă acest lucru nu este posibil, le puteți pune la congelator. În această stare nu vor dispărea încă 3-4 luni, dar gustul lor nu se va păstra pe deplin.

Metode de înmuiere

Principala problemă la pregătirea mâncărurilor din organe este mirosul neplăcut. Apare din cauza unei concentrații mari de uree. Înmuierea ajută să scapi de el.

Pentru noapte

Aceasta este cea mai comună metodă, care implică înmuierea pe termen lung a organelor. Pentru a economisi timp, gospodinele sfătuiesc să înmuieze rinichii seara și să înceapă gătitul a doua zi dimineața.

1. Mai întâi, materiile prime sunt spălate și uscate, apoi grăsimea ușoară este tăiată cu un cuțit ascuțit.
2. Mugurii mari sunt tăiați în jumătate, iar pe cei mici se fac tăieturi adânci pentru a facilita spălarea ureei.
3. Se pun într-un vas mare de plastic și se umplu cu apă rece. Dacă este posibil, este indicat să scurgeți apa de mai multe ori și să o înlocuiți cu apă proaspătă.

După înmuiere, rinichii se spală și se usucă din nou, apoi se îndepărtează vasele și ureterele. După aceasta, sunt gata pentru pregătirea ulterioară.

În lapte

Pentru a preveni mirosul organelor, acestea pot fi înmuiate în lapte. Acest lucru le va înmuia și le va da o aromă delicată.

1. Rinichii sunt tăiați, spălați și elementele necomestibile sunt îndepărtate.
2. Se pune intr-un bol si se umple cu lapte. Este indicat să-l schimbați la fiecare oră. Timpul de procesare este de 3–4 ore (cu cât îl lăsați mai mult, cu atât va fi mai gustos preparatul).
3. Se scurge laptele, se spala rinichii si se usuca cu servetele.

După aceasta, pot fi prăjite, fierte sau înăbușite.

Metoda expresă

Această metodă este potrivită atunci când nu există timp pentru înmuiere lungă.

1. Rinichii sunt spălați bine și toate fragmentele necomestibile sunt îndepărtate.
2. Apoi tăiați în bucăți mici.
3. Se toarnă cu oțet și se adaugă 4-5 linguri de sare.
4. Păstrați în lichid până se întunecă.

După aceasta, rinichii sunt spălați din nou și începe prelucrarea ulterioară.

Beneficiile rinichilor și utilizarea lor în gătit

Rinichii de porc și de vită sunt apreciați pentru conținutul ridicat de vitamine și microelemente. În plus, medicii și nutriționiștii recomandă utilizarea acestora din următoarele motive:

• conținut scăzut de calorii - doar 87 kcal la 100 de grame de produs (pot fi consumate de persoanele supraponderale și cele care țin dietă);
• o cantitate mare de fier, care este implicat în procesul de hematopoieză și este util pentru persoanele cu anemie;
• conținut ridicat de seleniu, care are un efect benefic asupra glandei tiroide;
• prezența vitaminelor A, B, PP, care întăresc sistemul imunitar;
• prezența calciului, potasiului, fosforului, care au un efect general de întărire asupra organismului.

În ciuda faptului că, la prima vedere, subprodusele pot părea neatractive, ele pot fi folosite pentru a pregăti mâncăruri foarte gustoase, cum ar fi rassolnik sau amestecul de carne solyanka. În plus, rinichii sunt pregătiți în următoarele variante:

• în sos de muștar și gem;
• în sos de vin cu caise uscate;
• Limba franceza;
• fiert cu legume;
• cu mere;
• în uigură;
• cu hrisca;
• cu sos de soia de dovleac.

Rinichii se servesc ca prim si al doilea fel, garnituri si sunt incluse in unele sosuri.

Rinichii de porc, vita și miel sunt o delicatesă uimitoare, dar pentru a le găti gustoase și sănătoase, trebuie să înmuiați în mod corespunzător organele. Apoi, pe masă vor apărea preparate noi, asezonate cu o varietate de sosuri, condimente și garnituri.