Cum să prăjiți rapid și gustos peștele congelat într-o tigaie?

Când rămâneți fără timp pentru a pregăti un fel de mâncare, nu puteți să nu vă întrebați dacă este posibil să prăjiți peștele congelat? Daca vorbim de fripturi, file sau alte preparate din peste, sari peste pasul de decongelare este destul de acceptabila. Este o altă problemă dacă peștele este întreg și nedecojit. Dacă prăjiți din congelat, este posibil să se destrame în tigaie și să gătească neuniform.

Pește congelat: poate fi prăjit sau nu?

Când vorbim despre prăjirea peștelui congelat, acestea înseamnă adesea gătirea unui produs necongelat. Este posibil să prăjiți peștele imediat după ce îl scoateți din congelator?

• Cu siguranță da, dacă aveți un semifabricat precum nuggets de pește sau cotlet de pește. Puteți prăji imediat fripturi de somon de mărime medie sau pește curățat. Prăjirea unor astfel de produse are propriile sale particularități.
• Nu este indicat să prăjiți orice carcasă necurățată, precum și fripturile mari de pește congelate, fără a decongela mai întâi. Când este înghețată, este dificil să îndepărtați interiorul. Dar principalul lucru este că produsul congelat se gătește neuniform. Începe să ardă pe dinafară, dar numai pe dinăuntru se dezgheță.

Cum să prăjiți rapid peștele congelat?

Dacă oaspeții sunt pe cale să apară în prag și aveți nevoie să prăjiți peștele congelat cât mai repede posibil, ar trebui să vă descurcați după cum urmează:

1. Clătiți sub jet de apă rece (cu excepția semifabricatelor din pește cu pane).
2. Curățați cântarul dacă este necesar.
3. Tăiați aripioarele cu foarfecele de bucătărie.
4. Tăiați capul și coada. Ulterior, pot fi folosite la prepararea supei de peste sau a supei de peste.
5. Scoateți măruntaiele făcând o tăietură din coadă de-a lungul burticii.
6. Tăiați peștele în bucăți egale de 2 cm grosime.
7. Clătiți sub jet de apă rece.
8. Frecați cu sare și piper.
9. Se unge cu ulei vegetal.
10. Se prăjește într-o tigaie încălzită pe ambele părți până se fierbe.

Pregătirea peștelui pentru prăjit va dura aproximativ 10 minute. Procesul de gătit va dura același timp.

Atenție la timpul de gătit

Peștele congelat durează de 1,5-2 ori mai mult să se gătească decât peștele proaspăt. Este important să vă asigurați că nu rămâne crudă în interior. Există mai multe moduri de a determina gradul de pregătire:

• Folosind un termometru cu sondă alimentară. Temperatura internă ar trebui să atingă 63 de grade.
• Dupa culoarea carnii. Când peștele este gata, nu mai este transparent la mijloc și devine alb sau portocaliu, în funcție de tip.
• Test de separare osoasă. Carnea prăjită sare ușor de pe oase.

Timpul mediu pentru prăjirea peștelui congelat este de 4-7 minute pe fiecare parte.

Sfat. Dacă aveți îndoieli dacă peștele este gătit în interior, îl puteți fierbe în plus în smântână sau sos de roșii. Combinația perfectă cu somonul este un sos cremos din smântână, unt, usturoi, amidon de porumb, bulion și condimente.

Temperatura de prăjire

Este o mare greșeală să prăjiți peștele congelat la foc prea mic.Gospodinele nu foarte experimentate fac acest lucru, crezând că pot topi mai întâi o carcasă sau o friptură, iar apoi va începe să se prăjească. Dar, în schimb, carnea se separă și devine uscată. Căldura mare este, de asemenea, contraindicată pentru produsele congelate. El carbonizează exteriorul, dar interiorul rămâne brut.

Este corect să începeți să prăjiți friptura de pește congelată la temperatură medie și apoi să terminați gătitul la foc mic.

Ai nevoie de un capac?

Când prăjiți peștele congelat, acoperiți tigaia cu un capac în ultimele minute de gătit. Datorită aburului, se gătește bine în interior și nu rămâne crudă. Dezavantajul folosirii unui capac este că aburul face crusta mai puțin crocantă.

Pentru crusta crocanta

Cei care iubesc o crustă aurie crocantă pe pește prăjit ar trebui să o pregătească într-un anumit fel:

1. Trebuie să folosiți grăsime adâncă pentru prăjit sau să turnați mult ulei vegetal în tigaie. Ar trebui să acopere jumătate din friptură sau carcasă.
2. După preparare, bucățile se rulează în făină, iar fileul se pane în pesmet.
3. Ar trebui să începeți să prăjiți după ce uleiul din tigaie este bine încălzit.
4. Pentru o crustă crocantă, prăjiți peștele fără capac.

Pentru a preveni căderea peștelui

Unele tipuri de pește se destramă cu ușurință atunci când sunt prăjite (de exemplu, sturionul), altele își păstrează bine forma.

Pentru a păstra piesele intacte, ar trebui să ascultați următoarele sfaturi:

1. Când se prăjesc, fripturile trebuie mai întâi prăjite la foc mare timp de 1 minut pe fiecare parte.
2. După aceasta, produsul este adus la pregătire la foc mic.
3. Nu amestecați peștele și întoarceți-l frecvent pentru a evita deteriorarea.
4. Pâinea groasă va împiedica produsul să se destrame în timpul prăjirii.

Pentru suculenta

Carnea uscată este o problemă comună cu peștele prăjit care a fost congelat.Acest lucru se întâmplă mai ales des cu soiurile cu conținut scăzut de grăsimi, cum ar fi pollock.

Pentru a menține sucul:

• Ei folosesc aluat. Învăluie fiecare bucată și împiedică scurgerea sucului. Într-un castron separat, bateți oul, adăugați sare, condimente și făină. Ar trebui să obțineți un amestec similar ca consistență cu smântâna. Pentru a prăji, bucățile de pește se scufundă mai întâi în aluat și apoi se rulează în făină sau pesmet.
• Înmuiați carcasa înainte de a o prăji într-o soluție de sare și zahăr. Se dizolvă 1 lingură în 1 litru de apă. o lingură de sare și 1 lingură. lingura de zahar. Timp de înmuiere - 20 de minute. După aceasta, vasul nu mai este sărat.

Gătirea corectă a peștelui congelat

Peștele congelat nu este la fel de gustos și sănătos ca peștele proaspăt. Dar este mai sigur. La temperaturi scăzute, viermii mor și bacteriile nu se pot reproduce. Mulți oameni aleg în mod conștient un produs congelat.

Peștele congelat poate fi incredibil de gustos, aromat și suculent. Trebuie doar să știi cum să-l prepari corect.

Prăjirea unei fripturi congelate nu este o idee bună. Mai multă aromă și suc sunt păstrate atunci când sunt coapte în folie sau o manșon. Carcasa groasă ajută la prevenirea carbonizării la exterior și asigură o gătire bună la interior. Dacă prăjirea este o problemă importantă, produsul trebuie decongelat.

Acordați atenție următoarelor nuanțe:

• Peștele trebuie dezghețat la rece. Procesul de decongelare treptată reduce pierderea de suc și previne alterarea produsului. Puteți folosi frigiderul sau alt loc răcoros. În medie, 1 kg de pește congelat durează 12 ore pentru a se dezgheța, iar un somon întreg durează 24 de ore.
• Pentru a accelera procesul, puteți lăsa friptura pe blatul din bucătărie într-o pungă (pungă) sigilată în vid într-o farfurie cu apă rece.La temperatura camerei, timpul de dezghețare se reduce cu 3-4 ore.
• Posesorii unui cuptor cu microunde sau cuptor cu funcție de dezghețare pot recurge la ajutorul echipamentelor. Dar este important să nu exagerați aici. La o anumită etapă, fructele de mare încep să-și piardă rapid suc. La prăjire, carnea va fi uscată. Asezati corect pestele intre doua prosoape de hartie si dezghetati-l 1-3 minute pe fiecare parte.
• Nu este nevoie să dezgheți peștele până când este foarte moale. Ar trebui să rămână elastic. De îndată ce produsul devine flexibil și flexibil, îl puteți prăji în siguranță.
• Înainte de prăjire, este necesar să îndepărtați umezeala de pe suprafața produsului cu un șervețel.

Intrebari si raspunsuri

Ce pește congelat nu trebuie folosit pentru prăjit?

Nu prăjiți un produs care a expirat. Peștele congelat poate fi păstrat timp de 2 până la 8 luni. Deteriorarea este indicată de un miros neplăcut sau de un strat alunecos. De asemenea, nu trebuie să alegeți pentru prăjire un produs care a fost recongelat, cu un strat mare de îngheț.

Cum să gătești pește congelat delicios?

Pentru a pregăti pește proaspăt, nu aveți nevoie de altceva decât sare și piper, dar peștele congelat este cel mai bine gătit cu condimente. Acestea pot fi condimente universale de „pește” din magazin sau propriul set. Se folosesc adesea suc de lamaie, cimbru, melisa, salvie, maghiran, piper alb, boia de ardei si curry. Peștele congelat poate fi ușor marinat și copt în cuptor. Timpul de marinare este de 5-15 minute. Poate fi folosit si pentru a pregati tot felul de preparate: supa de peste, placinta de peste, file de peste in sos dulce-acru si altele.

În concluzie, peștele este considerat un aliment delicat. Se gătește rapid, este ușor de digerat, dar are propriile caracteristici de gătit.Este important să nu uscați carnea sau să o rupeți în bucăți mici. Peștele congelat este mai greu de gătit gustos decât peștele proaspăt. Trebuie să cunoașteți subtilitățile, pe care am încercat să le descriem cât mai detaliat posibil. Vă sfătuim să ascultați recomandările pentru a pregăti o friptură de pește cu adevărat delicioasă sau un pește prăjit crocant pentru cină.