Condimente pentru carne de porc și coaste de porc care evidențiază cel mai bine gustul cărnii

Carnea de porc este considerată cea mai populară carne din lume. Diverse condimente pentru carnea de porc vor face felul de mâncare fraged, gustos, moale sau foarte neobișnuit. Cele mai multe condimente sunt combinate cu această carne, dar trebuie să cunoașteți câteva subtilități și nuanțe atunci când le adăugați.

Cele mai populare condimente și condimente pentru carne de porc

Carnea de porc poate fi gătită cu condimente imediat sau marinată înainte de gătit. În acest scop, se folosesc atât tipurile individuale de condimente, cât și amestecurile acestora. Există mai multe condimente care se potrivesc perfect cu carnea, adăugând diferite arome și arome.

Sare

Fără acest condiment, gătitul cărnii este practic imposibil. Se pot folosi diferite tipuri:

• sare de masă;
• iodat;
• înlocuiți-l cu sos de soia.

Practic, tot ce ai nevoie pentru a găti carne de porc este sare. Acest lucru este deosebit de important dacă unei persoane nu îi plac aromele și aromele suplimentare. Dar prin adăugarea altor componente, gustul preparatului poate fi îmbunătățit.Totul depinde de preferințele fiecăruia.

Piper

Există multe tipuri de ardei și fiecare poate adăuga propria sa aromă cărnii de porc.

Cel mai des folosit:

• roșu măcinat;
• piper negru;
• paprika;
• Chile;
• ardei uscat dulce;
• proaspăt bulgăresc, ardei capia, legume picante.

Sarea și piperul sunt considerate cele mai bune condimente pentru carnea de porc. Dar adăugând condimente suplimentare, puteți obține alte arome și arome minunate.

Curcumă

Oferă preparatelor din carne de porc un gust ușor picant și amar. Are o nuanță galben strălucitor și schimbă culoarea nu numai a cărnii, ci și a garniturii.

Maghiran

Un adaos excelent pentru mâncărurile grase. Oferă o aromă specifică, un gust unic cărnii și facilitează digestia.

frunza de dafin

Păstrează gustul natural al cărnii de porc și oferă o aromă ușoară eterică.

Coriandru

Se completează perfect gustul oricărei cărni.Dar aroma condimentului nu este prea puternică, așa că este grozav pentru cei care preferă mirosurile naturale.

Chimen, chimen

Este considerat cel mai popular condiment pentru carne în bucătăria orientală. Când îl folosiți, apare o acrișoare plăcută și un gust neobișnuit. Uneori înlocuit cu semințe de chimen.

Sumac

Un condiment cu dulceață și acru în același timp. Potrivit pentru carne de porc înăbușită și prăjită, coaste de porc gătite la foc.

Busuioc

Gustul dulce și aroma delicată fac acest condiment universal pentru orice tip de carne.

Mărar, pătrunjel, coriandru

Cele mai populare tipuri de verdeață din Rusia fac condimente excelente pentru carnea de porc. Sunt adesea folosite proaspete - adăugate la sfârșitul gătitului, pentru a nu se pierde aroma. Sau se usucă, se macină și se adaugă puțin mai devreme, la un preparat fierbinte, pentru ca gustul și aroma lor să fie dezvăluite.

Ceapă usturoi

Aceste legume pot acționa și ca un condiment. Se adauga proaspete, tocate, intregi (mai ales in preparate cu cereale), ca ingredient uscat, sau sub forma de pudra. Ele conferă preparatelor o aromă specifică și un ușor condiment.

Boabele acre

În multe feluri de mâncare, la carnea de porc se adaugă diverse fructe de pădure pentru a adăuga aciditate. Acestea sunt ienupăr, arpaș, lemn de câine, chiar și stafide simple. Se potrivesc de minune cu pilaf de porc și își fac treaba bine în diverse marinate.

rosii

Pasta de roșii se adaugă în carnea de porc cu 5-7 minute înainte de sfârșitul gătitului. Puteți adăuga roșii proaspete sau puteți turna suc de roșii. Roșiile uscate la soare vor adăuga, de asemenea, o ușoară aciditate, dar este mai bine să le adăugați devreme, împreună cu frunza de dafin, cu 10 minute înainte de gătit.

Zahăr

În ciuda dulceagului său, zahărul este unul dintre cele mai versatile condimente. Este folosit nu numai la prepararea deserturilor și a băuturilor. Se adaugă la carne, legume și preparate de iarnă. În marinatele de porc, acesta acționează ca o componentă care îndepărtează aciditatea specifică din oțet și ingrediente similare. Adăugarea de zahăr la carnea gătită îi va da un fel de crustă de caramel.

Majoritatea celorlalte condimente sunt potrivite și pentru carnea de porc - oregano, cimbru, tarhon, țelină, hrean și altele. Dar nu poți presupune că amestecarea lor pe toate va face un fel de mâncare gustos. Unele condimente sunt atât de picante încât pur și simplu interferează unele cu altele. Și aș dori să păstrez gustul și aroma cărnii și să nu o copleșesc cu alte senzații. Prin urmare, cea mai bună opțiune este să folosiți 3-6 tipuri de aditivi în gătitul cărnii. Coastele de porc, spre deosebire de muschiul, pot folosi puțin mai mult condiment.

Cum să faci singur amestecuri de condimente gata preparate pentru carnea de porc

Un condiment este rar folosit pentru a găti carnea. Pentru a îmbunătăți gustul unui fel de mâncare, cel mai bine este să alegeți mai multe condimente, să le amestecați și să creați amestecul perfect.

Marinade

Pentru a face carnea mai moale și mai frageda și pentru a accelera procesul de gătire, cel mai bine este să marinați carnea în avans. Acest lucru va dura de la 30 de minute la 2 ore.

Următoarele produse sunt utilizate în mod obișnuit pentru a prepara o marinadă pentru carne de porc sau coaste de porc.

Pur și simplu puteți acoperi carnea cu diverse condimente, muștar, sosuri sau maioneză simplă. Dar dacă nu adăugați o bază acidă, atunci perioada de marinare trebuie mărită. Folosind acid, este suficient să înmuiați carnea timp de 30-40 de minute. Dacă nu este acolo, este mai bine să păstrați carnea într-un amestec de condimente la frigider timp de 1,5-2 ore.

Amestecuri pentru gătirea cărnii

Pentru a pregăti un amestec pentru carne de porc sau coaste de porc, trebuie să combinați 3 până la 6 tipuri de condimente. Ar trebui să fie deja zdrobite sau zdrobite într-un mojar. Se amestecă doar condimentele uscate. Legumele proaspete, usturoiul și frunzele de dafin trebuie adăugate în vas în sine.

Dacă vasul este fiert sau înăbușit, se recomandă să adăugați sare separat și nu ca parte a condimentului. Dar este mai bine să coaceți, să prăjiți sau să gătiți shish kebab cu toate ingredientele amestecului de condimente simultan.

Amestecuri gata preparate de la diferiți producători

Cei mai populari producători de condimente din țara noastră sunt companiile care produc următoarele mărci de amestecuri de condimente:

• Knorr;
• Kotani;
• Maggi;
• Pripravych.

Amestecuri sunt produse în ambalaje economice, moi și în diverse cutii dure, inclusiv în mori.

Retete de carne de porc cu condimente

Majoritatea condimentelor sunt potrivite pentru carnea de porc. Dar ar trebui să cunoașteți câteva nuanțe în care fie își dezvăluie gustul, fie, dimpotrivă, pot strica felul de mâncare.

Carne de porc la fiert

Este necesar să tocăniți carnea cu condimente care sunt dezvăluite în timpul gătirii lungi.

Acestea includ:

• ierburi uscate (patrunjel, marar, coriandru);
• piper negru;
• usturoi uscat;
• hrean;
• curry;
• Frunza de dafin.

Dacă adăugați imediat ierburi proaspete, usturoi și ceapă, atunci până la sfârșitul gătirii aceste componente își vor pierde aroma.

Opțiuni de gătit:

1. Tăiați carnea în bucăți mici. Adăugați puțină sare. Se fierbe in putina apa, suc de rosii, cu adaos de pasta de rosii. Spre sfârșitul gătitului, adăugați condimente.
2. Marinați bucăți mari de carne de porc în amestecul de condimente timp de 30-40 de minute. Se prăjește pe ambele părți până se rumenește. Se toarnă chefir, lapte sau apă, se lasă acoperit 20-30 de minute.
3. Bate carnea. Prăjiți ușor bucățile într-un ceaun, turnați lapte, adăugați condimente și fierbeți acoperit timp de 10 minute.

Carne de porc fiartă

Pentru supe, atunci când pregătiți carne de porc fiartă, cel mai bine este să folosiți ierburi, de exemplu:

• busuioc;
• coriandru;
• cimbru;
• Frunza de dafin;
• usturoi uscat;
• piper roșu și negru.

Opțiuni de gătit:

1. Pentru un bulion bogat în supă, fierbeți carnea de porc punându-l în apă rece și pur și simplu adăugând sare. Este mai bine să adăugați condimente după ce carnea este gata.
2. Dacă doriți carne de porc fragedă și moale, mai degrabă decât bulion, puneți carnea în apă clocotită. Adăugați sare spre sfârșitul gătitului. Condimentele pregătite trebuie zdrobite, turnate cu o cantitate mică de apă fiartă sau bulion și lăsate timp de 5 minute. Sau se adaugă în bulion cu 10 minute înainte de sfârșitul gătitului.

Porc rotisat

Pentru carnea prăjită, este mai bine să alegeți condimente care se potrivesc bine cu uleiul vegetal, dezvăluind aromele lor în el. În plus, nu ar trebui să ardă sau să necesite exces de lichid, cum ar fi ierburile uscate. Și au proprietăți care îndepărtează gustul grăsimii. Prin urmare, cele mai bune condimente pentru carnea de porc prăjită sunt:

• usturoi (pulbere uscată sau legume proaspete adăugate direct în ulei, grăsime);
• ceapa (uscata si proaspata, ceapa si verde);
• toate tipurile de ardei;
• coriandru;
• ghimbir;
• susan;
• muştar;
• condimente pe bază de acru (boabe uscate, stafide, roșii uscate la soare, tkemali).

Opțiuni de gătit:

1. Bateți bucățile de porc, întinse cu condimente. După 20-30 de minute, se scufundă în aluat sau amestec de biscuiți și se prăjește pe ambele părți.
2. Tăiați carnea de porc în bucăți mari, dar subțiri. Marinați carnea în condimentele necesare. Se prăjește pe ambele părți în ulei vegetal timp de 2-3 minute. Acoperiți cu un capac și fierbeți încă 10 minute la foc mic.
3. Tăiați carnea în bucăți mici. Se prăjește în ulei vegetal, adăugând morcovi și ceapă. La sfârșitul gătitului, adăugați piper negru și alte condimente. Această carne este potrivită pentru alte feluri de mâncare, inclusiv pilaf.

Porc rotisat

Cele mai bune ingrediente pentru coacere sunt cele care pot rezista la un tratament termic destul de lung si fierbinte in cuptor fara a-si pierde proprietatile de aroma si gust.

Dintre aceste condimente trebuie remarcate:

• sare;
• busuioc;
• curcumă;
• maghiran;
• ghimbir;
• oregano;
• chimen;
• Frunza de dafin;
• ceapă;
• usturoi.

Puteți folosi doar câteva dintre aceste condimente sau le puteți măcina pe toate împreună.

Opțiuni de gătit:

1. Tăiați carnea în bucăți mici. Adăugați condimente și lăsați timp de o jumătate de oră. Gătiți într-o pungă de prăjire sau în folie pentru cel puțin 40 de minute.
2. Umpleți o bucată mare de carne cu usturoi proaspăt, făcând tăieturi adânci. Frecați carnea de porc cu sare sau sos de soia, piper negru și alte condimente, lăsați la frigider 5-6 ore. Se pune pe o tava de copt si se coace 1 ora, ungendu-se cu sos la fiecare 10 minute.
3. Trăiește o bucată mare de carne de porc. Acoperiți cu condimente, adăugați umplutură (de exemplu, ciuperci, brânză, usturoi, ceapă, alte legume). Răsuciți rulada. Se pune in folie si se coace la cuptor pentru o ora.

Coaste de porc cu condimente

Carnea de pe coastele de porc este mai tare, așa că nu trebuie să vă zgâriești cu condimentele înainte de a le găti. Cel mai bine este să faceți o marinadă din următoarele condimente:

• oțet, vin sau suc de citrice;
• turmeric, curry, hamei-suneli, chimen, maghiran;
• mărar, pătrunjel, busuioc, coriandru;
• sare, zahăr, miere, muștar, sos de soia;
• ceapa usturoi.

Opțiuni de gătit:

1. Așezați coastele marinate pe o foaie de copt, acoperiți cu folie și coaceți la cuptor pentru aproximativ o oră. Scoateți folia și lăsați la fiert încă 20 de minute.
2. Unti coastele de porc cu mustar, sos de soia, ulei vegetal si miere. Se lasa 2-3 ore. Puneți într-un bol sau pe o foaie de copt, turnați marinada rămasă și coaceți la cuptor la 180 de grade timp de o oră.
3. Se presară bucățile de carne pe oase cu un amestec uscat de condimente, se prăjesc într-o tigaie sau într-un aragaz lent în modul „Fry” timp de 20 de minute.Se aseaza pe o tava de copt, se acopera cu smantana, maioneza sau branza si se lasa la fiert 30 de minute.

Fiecare gospodină are în stoc cele mai bune rețete de porc și coaste de porc. Și folosește condimentele lui preferate. Dar nu vă fie teamă să experimentați și să încercați ceva nou. La urma urmei, cele mai multe condimente evidențiază perfect gustul cărnii și poți obține gusturi noi, încântându-ți întreaga familie.