Secretele preparatelor delicioase în care poți adăuga sos de soia

Locuitorii din țările asiatice au fost primii care au adăugat sos de soia la diverse feluri de mâncare. Astăzi, acest condiment este popular în întreaga lume. Sosul de soia este un lichid maro închis, sărat. Se obține prin procesul de fermentație al boabelor de soia. Compoziția poate include în plus boabe de grâu.

Condimentul schimbă gustul, culoarea și aroma preparatului la care a fost adăugat. Sosul de soia este adesea folosit ca marinadă. Condimentele se prezintă sub diferite forme. Gustul și mirosul sosului variază în funcție de raportul dintre ingrediente. Tipuri speciale de mucegai sau drojdie sunt folosite ca componente de fermentare.

Unde se adauga sosul de soia?

Sosul de soia este un ingredient indispensabil atunci când se prepară mâncăruri asiatice. Europenii și-au extins domeniul de aplicare. Puiul, fructele de mare, coastele de porc și peștele sunt marinate în sos de soia. Este adesea adăugată la spaghete și mâncăruri care conțin ciuperci.Gurmanzii folosesc sos de soia atunci când prăjesc creveții cu usturoi.

Condimentele sunt adesea adăugate în supe. Odată ajuns în bulion, sosul de soia îi va sublinia gustul și, de asemenea, va face culoarea lichidului mai saturată. Acest produs poate fi întotdeauna folosit în experimente culinare. Bucătarii profesioniști spun că condimentele pot schimba în bine gustul oricărui fel de mâncare.

De exemplu, dacă adăugați sos în timp ce prăjiți cartofii, feliile vor căpăta un gust dulce neobișnuit și o crustă apetisantă. Asiaticii prăjesc în general orice mâncare în sos de soia - orez, tăiței, legume. Pentru prăjire, este mai bine să folosiți un produs fermentat natural.

Mâncărurile gătite la cuptor devin suculente și gustoase dacă le acoperiți cu glazură de sos de soia. Adăugați la condimente:

• coaja de lamaie;
• ghimbir;
• usturoi;
• Miere.

Toate ingredientele sunt amestecate și apoi aplicate cu o perie pe legume sau pe carne în timpul gătirii. Vasul este acoperit cu glazură de mai multe ori la intervale de 10 minute. Sosul de soia este folosit și ca sos pentru salată. Se amestecă cu ulei vegetal, miere, ghimbir, suc de lămâie, oțet și piper măcinat. Când folosiți un astfel de dressing, nu mai trebuie să adăugați sare în salată.

Cu ce ​​nu se poate combina, contraindicații de utilizare

Deoarece sosul de soia adaugă o notă picantă mâncărurilor, nu se potrivește bine cu unele alimente. De exemplu, acest ingredient ar fi nepotrivit în deserturi, terci de lapte și băuturi dulci. Sosul de fasole nu se adaugă la produse de copt și nu se folosește ca dressing pentru salate de fructe.

Produsul are și anumite contraindicații. Este mai bine să nu îl adăugați în alimente pentru femeile însărcinate, mamele care alăptează și copiii mici. Există momente în care organismul produce o reacție alergică la sosul de soia.Datorită cantității mari de sare, condimentul trebuie consumat cu moderație, altfel pot apărea pietre în tractul urinar și chiar pot dezvolta hipertensiune arterială.

Cele mai bune combinații cu alte condimente

Sosul de soia se potrivește bine cu ierburile aromatice (coriandre, busuioc, rozmarin). Rădăcina de ghimbir și coaja de citrice, de asemenea, îi completează gustul. În sosurile de salată, sosul de soia este de obicei combinat cu oțet balsamic sau de mere, ulei vegetal, muștar și usturoi. Pentru a adăuga un plus de picant, la produs se adaugă ardei roșu măcinat sau ardei iute.

Compoziție și valoare nutritivă

Cel mai util sos de soia este preparat folosind tehnologia de fermentație naturală. Fasolea este mai întâi înmuiată în apă pentru o perioadă lungă de timp și apoi se pune la abur. Boabele de grâu sunt prăjite înainte de a fi adăugate în sos - această componentă conferă condimentului un gust dulceag. O cantitate mare de sare previne alterarea produsului. Calitatea agentului de fermentare este, de asemenea, importantă. Acesta este un ingredient cheie al sosului, care influențează gustul final al acestuia.

Condimentul conține antioxidanți, izoflavone, folați, proteine, vitamine B, vitamine C și PP.

Soia îmbogățește produsul cu minerale:

• fosfor;
• calciu;
• magneziu;
• fier;
• zinc;
• mangan;
• cupru;
• seleniu

100 g de produs conțin 10,3 g de proteine, 8,1 g de carbohidrați, 0 g de grăsimi. Conținutul caloric este de 73 kcal. Deoarece sosul are un conținut scăzut de calorii, poate fi folosit în siguranță atunci când se creează o dietă de slăbire.

Miros și gust de condimente

Mirosul, gustul, culoarea și consistența sosului de soia depind de compoziția și metoda de preparare a acestuia. De exemplu:

1. Koi Kuti este cel mai popular.Acest sos de soia este moderat sărat și are un gust plăcut. Folosit în principal ca aditiv pentru preparatele din carne.
2. Tamari este făcut aproape exclusiv din boabe de soia. Acesta este soiul cu cea mai pronunțată aromă de soia și cu conținut scăzut de sare. Tamari are o consistență asemănătoare pastei de miso.
3. Ushi-kuchi este cel mai sărat dintre toate sosurile de soia, dar gustul său este destul de delicat. Produsul este folosit pentru preparate din pește și fructe de mare.
4. Shiro este un sos ușor de soia, a cărui componentă principală este grâul și foarte puțină boabe de soia. Acest tip de condimente este foarte popular în Asia; aici este adăugat pe scară largă la decocturi și bulion.

Aroma condimentului depinde de originea acestuia. Produsul produs artificial are un miros chimic acru. Aroma unui sos de înaltă calitate este multicomponentă, prin urmare are un buchet complex și nu provoacă respingere.

Cum să alegi sos de soia de bună calitate

Pentru a alege sos de soia de înaltă calitate pe rafturile magazinelor, trebuie să știți câteva puncte importante:

1. Cu cât un produs conține mai puține ingrediente, cu atât mai bine. Lista nu trebuie să conțină conservanți sau potențiatori de aromă. Produsul de fermentare a soiei nu necesită astfel de aditivi.
2. Merită să acordați atenție culorii și densității condimentului. Sosul de soia nu trebuie să fie negru ca uleiul. O culoare prea densă indică prezența componentelor chimice. Sosul corect va fi ușor translucid.
3. Consistența produsului depinde de varietatea acestuia. Sosul de soia clasic ar trebui să fie lichid ca apa. La unele tipuri de condimente se poate adăuga sirop, caz în care consistența va fi mai groasă.
4. Din păcate, puteți judeca calitatea sosului doar după miros după cumpărare.Un miros chimic ascuțit cu note acre ar trebui să te alerteze.

Și, desigur, prețul său va spune despre calitatea sosului. Un produs bun nu poate fi ieftin, deoarece procesul de fermentare a boabelor durează un anumit timp. Condimentele sintetice sunt un amestec cu o grămadă de aditivi nocivi și se prepară în câteva minute. Sosul de soia clasic de înaltă calitate într-o sticlă de 150 ml poate fi găsit la vânzare de la 140 de ruble.

Unde și cum se depozitează

Lumina soarelui și temperaturile ridicate au un efect dăunător asupra condimentării. Puteți depozita produsul în același recipient în care a fost vândut, ținând sticla bine închisă.

Usa frigiderului este ideala pentru sticla imprimata. Aici produsul este depozitat nu mai mult de un an. Sosul, care încă nu a fost deschis, poate fi păstrat într-un dulap de bucătărie sau o masă la temperaturi de până la +25° C. În astfel de condiții, condimentul poate fi păstrat timp de 2 ani.

Top 5 cele mai populare retete cu sos de soia

Sosul de soia poate fi adăugat la orice fel de mâncare de legume, ciuperci, carne, pește și fructe de mare. Acest adaos va face doar mâncarea gătită mai gustoasă. Condimentul este indispensabil atunci când se prepară mâncăruri în stil asiatic; cu ajutorul lui, o rețetă obișnuită va fi transformată.

Tocană de legume cu ciuperci

Felul de mâncare se dovedește ușor, aromat, satisfăcător. Sosul de soia îi va da un gust picant. Lista ingredientelor:

• fasole verde – 300 g;
• ardei dulce - 200 g;
• ceapa – 1 cap;
• usturoi – 2 catei;
• sos de soia - 4 linguri. linguri;
• sare, piper negru măcinat - după gust;
• ulei vegetal - 2 linguri. linguri.

Fasolea poate fi luată fie proaspătă, fie congelată.

Etape de gătit:

1. Fierbeți fasolea verde timp de 3 minute, apoi transferați-o într-o strecurătoare și clătiți-le sub apă rece.
2. Tăiați șampioanele în felii mari.
3. Curățați ceapa și tăiați-o în jumătate de rondele.
4. Scoateți semințele din ardeiul dulci, clătiți și tăiați în bucăți de dimensiuni medii.
5. Într-o tigaie preîncălzită, prăjiți ceapa, ciupercile și ardeiul gras în ulei.
6. Prăjiți legumele la foc mediu, amestecând, timp de 5 minute.
7. Se toaca usturoiul cu un cutit si se adauga in tigaie, in acelasi timp se adauga fasolea.
8. Se toarnă sosul de soia, se adaugă sare și piper. Nu este nevoie să adăugați alte condimente pentru a nu întrerupe gustul.
9. Amestecați conținutul tigaii și acoperiți cu un capac.
10. Reduceți căldura, gătiți vasul timp de 4-5 minute.

Tocanita se serveste cu o garnitura de orez sau cartofi. Puteți mânca legume cu ciuperci ca fel de mâncare independent.

Knuckle în sos de muștar-miere

Acest fel de mâncare este potrivit pentru o masă festivă, deoarece se dovedește spectaculos și foarte gustos. Prin urmare, nu trebuie să pierdeți timpul pregătindu-l.

Lista ingredientelor:

• cioț de porc cântărind aproximativ 1 kg;
• ceapă - jumătate de cap;
• usturoi – 2 catei;
• rădăcină de ghimbir - 10 g;
• boabe de piper – 6 buc.;
• cardamom măcinat – 0,5 linguriță;
• frunză de dafin – 1 bucată;
• Sarat la gust.

Pentru sos:

• muștar boabe – 30 g;
• ulei vegetal - 1 lingura. linguriţă;
• sos de soia - 2 linguri. linguri;
• usturoi uscat - 1 linguriță;
• miere - 30 g.

Metoda de gatire:

1. Faceți tăieturi mici în articulație și umpleți-l cu usturoi și ghimbir. Ambele condimente sunt pre-tăiate în felii și scufundate în sare.
2. Apoi tulpina se pune intr-o cratita cu apa clocotita, se adauga sare, boabe de piper, foi de dafin, cardamom si o ceapa copta (jumatate de ceapa se coace intr-o tigaie uscata pentru a da culoarea si aroma carnii).
3. Procesul de gătire durează aproximativ 1,5 ore. După aceasta, coaja este așezată într-o formă rezistentă la căldură și acoperită cu sos pre-preparat, folosind jumătate din acesta. În fund se toarnă 100 g bulion în care s-a fiert tulpina.
4. Coaceți vasul la cuptor pentru aproximativ 30 de minute la o temperatură de 180° C și convecția activată.
5. În timpul procesului de gătire, coaja se toarnă cu bulion luat din matriță și uns cu sosul rămas. Această procedură se face de trei ori.

Frunzele se servesc cu salata de legume si cartofi. Varza înăbușită este potrivită și ca garnitură.

Supa de pui cu taitei de orez si mazare verde

Supa ușoară de pui cu tăiței de orez, mazăre verde și sos de soia poate fi clasificată ca bucătărie chinezească.

Ingrediente:

• file de pui - 500 g;
• tăiței de orez – 150 g;
• mazăre conservată - 1 conserve;
• ceapa – 1 cap;
• usturoi – 2 catei;
• ouă – 2 buc.;
• sos de soia - 2 linguri. linguri;
• ghimbir măcinat – 0,5 linguriță;
• ulei vegetal - 2 linguri. linguri;
• ceapa verde - 20 g;
• bulion de carne - 1 l.

Procesul de gătit pas cu pas:

1. Tăiați puiul în bucăți mici.
2. Tăiați mărunt ceapa.
3. Tăiați usturoiul cu un cuțit.
4. Turnați apă clocotită peste tăițeii de orez și lăsați-i să se infuzeze.
5. Prăjiți puiul în ulei vegetal până devine auriu.
6. Apoi adăugați aici usturoiul tocat și ghimbirul.
7. Între timp, aduceți bulionul la fiert și adăugați puiul și usturoiul în tigaie.
8. Adăugați ingredientele rămase - mazăre conservată, ceapă și sos de soia.
9. Gatiti supa la foc mic timp de 4-5 minute.
10. Bateți ouăle într-un castron separat până se omogenizează.
11. Turnați amestecul de ouă în tigaie, amestecând bulionul în timp ce faceți acest lucru.

Inainte de servire asezati taiteii de orez pe farfurii, turnati peste supa pregatita si presarati ceapa verde tocata.

Heh de la calmar

O gustare savuroasă pentru ocazii speciale. Cu toate acestea, nimeni nu vă va opri să mâncați acest fel de mâncare în fiecare zi, dacă doriți.

Lista ingredientelor:

• carcasă de calmar curățată cântărind 70 g;
• morcovi - 1 bucată;
• ceapă - jumătate de cap;
• sos de soia - 1 lingura. linguriţă;
• ulei vegetal - 1 linguriță;
• piper roșu măcinat și sare - după gust.

Cum să gătească:

1. Se fierbe apa cu mazăre dulce și foi de dafin timp de 4 minute.
2. Aruncă în tigaie calamarul tăiat fâșii subțiri.
3. Scoateți tigaia de pe aragaz imediat ce apa fierbe din nou, acoperiți cu un capac și lăsați timp de 10 minute.
4. Tăiați ceapa rondele, tocați morcovii pe răzătoarea coreeană, asezonați cu sare și piper.
5. Combinați legumele și fâșiile de calmar într-un borcan de sticlă, adăugați sosul de soia și uleiul, închideți borcanul și agitați puternic.

Aperitivul trebuie să se marineze la frigider timp de 2 până la 10 ore. Se serveste racit.

Sos picant de paste fara carne

Puteți pregăti sosul în câteva minute. Rețeta este potrivită pentru meniurile vegetariene și zilele de post.

Lista ingredientelor:

• roșii – 1 kg;
• ceapa – 1 cap;
• usturoi – 5 catei;
• brânză tare - 100 g;
• patrunjel - 50 g;
• ulei vegetal - pentru prăjit;
• sos de soia - 1 lingura. linguriţă;
• zahăr - 1 linguriță;
• sare și piper negru măcinat - după gust.

Procesul de gatire:

1. Curata rosiile de coaja tinand-le in apa clocotita si apoi pune-le in apa rece pentru cateva minute.
2. Tocați mărunt roșiile decojite, ceapa și usturoiul.
3. Prăjiți legumele într-o tigaie (puneți roșiile pe ultimul). Timpul total de prăjire este de 12-15 minute, prăjindu-se la foc mare.
4. Când lichidul s-a evaporat și amestecul devine omogen, adăugați în tigaie zahăr, sare, sos de soia și piper negru măcinat.
5. Se amestecă ingredientele și se ține la foc mic timp de 1-2 minute.

Odată ce sosul este gata, adăugați ierburi proaspete și puneți deasupra pastelor. Apoi vasul este presărat cu brânză rasă.Dacă doriți, puteți face sosul mai omogen, amestecându-l cu un blender.

Astăzi este greu să găsești o gospodină care să nu folosească sos de soia în timpul gătitului. Condimentul se potrivește bine cu carne, pește, legume și orez. Ei aleg un produs evaluându-i culoarea, consistența, acordând atenție listei de ingrediente și prețului. Într-un loc răcoros și întunecat, o sticlă deschisă poate fi păstrată până la 1 an. Perioada de valabilitate a condimentului într-un ambalaj închis este de 2 ori mai mare.