Condimente pentru pește - cum să prepari un fel de mâncare original și gustos

Condimentele pentru pește sunt folosite pentru a pregăti o varietate de feluri de mâncare. Bulionul cu cuișoare și chimen este incredibil de gustos. Dar cardamomul și coriandru ar trebui evitate atunci când pregătiți supa de pește. La rândul său, atunci când utilizați un cazan dublu pentru tratamentul termic al peștelui, ar trebui să acordați preferință rozmarinului și salviei.

Cele mai populare condimente pentru pește

În procesul de pregătire a preparatelor din pește, vor fi utile atât condimentele uscate, cât și ierburile proaspete. În acest caz, trebuie luată în considerare metoda de tratament termic al alimentelor. La tocănirea, coacerea în cuptor și prăjirea peștelui, nu este indicat să folosiți coriandru și cardamom.

Cele mai populare condimente pentru pește includ:

• oregano. Acest condiment se potrivește bine cu busuioc și rozmarin. Oregano are un gust și o aromă bogate;
• curry. Condimentul oferă preparatului o aromă minunată și o nuanță „aurie”.
• şofran. Se numește condimentul nr. 1 pentru peștele roșu. Șofranul poate spori gustul și aroma unui fel de mâncare;
• busuioc. Condimentul conferă feliilor de pește un gust dulceag și un gust frumos auriu.

Gustul preparatelor gourmet este perfect imbunatatit de un amestec de piper alb, rosu si negru.La prepararea capodoperelor culinare, se folosesc adesea ierburi provensale.

Condimente pentru prăjirea peștelui

La prepararea peștelui prăjit, se folosesc în mod activ următoarele condimente:

• verdeata proaspata. Se adaugă în vas la sfârșitul gătitului;
• usturoi. Leguma ajută la îmbunătățirea gustului preparatului și îi conferă o aromă originală;
• curcumă. Condimentul conferă preparatului o nuanță aurie plăcută. Îmbunătățește semnificativ gustul alimentelor.

Condimente pentru supa de peste

La prepararea supei de pește de râu, se folosesc de obicei următoarele condimente:

• chimen. Condimentul conferă preparatului o ușoară condimentare și îi îmbunătățește semnificativ gustul;
• Frunza de dafin. Se pune in ureche cu aproximativ 5 minute inainte ca supa bogata sa fie gata;
• garoafa. De regulă, o cantitate mică de condiment este adăugată în mâncare cu câteva minute înainte de sfârșitul gătitului.

Ar trebui să vă abțineți de la a folosi condimente pentru supa de pește, cum ar fi:

• salvie, mărar. Sunt capabili să întrerupă gustul natural al supei de pește;
• rozmarin. Când este adăugată, urechea capătă o aromă foarte specifică, de „pin”.

Condimente pentru peste uscat

Următoarele amestecuri de condimente sunt potrivite pentru gătitul peștelui:

• primul set de condimente: chimen, piper negru (sub forma de mazare), coriandru, dafin, sofran, sare;
• al doilea amestec de condimente: zahăr granulat, sare, ienupăr, anason stelat, ardei roșu, coajă de portocală, mărar.

Cum să pregătiți singur amestecuri de condimente gata preparate pentru pește

Puteți face singur un amestec universal pentru a vă pregăti următoarea capodoperă culinară, cu propriile mâini. Pentru a face acest lucru, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• 1,5 lingurite coriandru;
• amestec de ardei măcinați (3,5 lingurițe);
• 3 lingurite sare;
• 1/3 pastaie ardei iute;
• 2 linguri de desert zahar pudra;
• 6 lingurite de usturoi uscat.

Procesul de preparare a amestecului de condimente finit nu este dificil:

1. Trebuie să combinați amestecul cu ardeiul iute pre-tocat.
2. Trebuie să măcinați singur boabele de coriandru într-un mojar.
3. Adăugați toate ingredientele rămase în recipient.
4. Acoperiți vasul cu un capac strâns. Agitați ușor recipientul.

Există o altă modalitate de a pregăti condimente universale pentru pește. Se recomandă să se facă în porții mici, destinate utilizării în decurs de 2-4 săptămâni. În acest caz, amestecul pentru prepararea mâncărurilor de pește nu va avea timp să-și piardă aroma.

Amestecul universal include:

• 1 parte (1 lingurita) usturoi uscat;
• 1 lingurita patrunjel;
• 1 parte sare;
• 0,5 lingurite amestec de ardei (sub formă de mazăre);
• 1 parte morcovi uscați;
• 0,5 ore fiecare de maghiran si turmeric.

Notă! Maghiranul este o planta aromata condimentata cu o aroma originala. Proprietățile benefice ale plantei se datorează prezenței în compoziția sa a unui număr mare de substanțe chimice (vitamine B, C și E, acid ascorbic, taninuri).

Toate produsele sunt încălzite într-o tigaie separată până când apare o aromă bogată. După aceasta, amestecul trebuie turnat într-un mortar uscat. Se frecă ușor după răcire. Amestecul este depozitat într-un recipient mic de sticlă cu capac sigilat, într-un loc protejat de lumina soarelui.

Retete de peste condimentat

Fish and chips

Pentru a pregăti pește și cartofi veți avea nevoie de:

• 300 de grame de file de pește;
• 1⁄2 parte pachet de unt;
• 7 cartofi;
• 1 ceapă;
• 0,1 kg smantana;
• condimente pentru pește (busuioc, oregano).

Secvența de gătit pas cu pas:

1. Fileul de pește se taie în felii îngrijite.
2. Cartofii sunt curatati de coaja.Apoi, legumele sunt tăiate în cercuri mici.
3. Tava de copt se unge cu unt. După aceasta, jumătate din cartofi se pun în el și se adaugă condimente pentru pește.
4. Deasupra ar trebui să fie file de pește, restul de cartofi și ceapa.
5. Felul de mâncare este piperat, stropit cu brânză și acoperit cu smântână. Trebuie să fiarbă aproximativ 30 de minute.

Somon roz la cuptor

Rețeta pentru a găti somonul roz delicios la cuptor este și ea destul de simplă. Trebuie să vă aprovizionați în avans cu următoarele ingrediente:

• 1 lingurita piper negru macinat;
• o cantitate mică de sare de masă (1/2 linguriță);
• 3 felii subtiri de lamaie;
• 1 lingurita ceapa uscata;
• chimen măcinat (1/2 linguriță);
• 0,3 kg file de somon roz;
• 1 lingurita ulei de masline;

Reţetă:

1. Piperul negru măcinat se amestecă cu ceapă, piper și sare.
2. Fileul de pește se unge cu ulei și se stropește cu condimente.
3. Bucățile de pește sunt distribuite uniform pe o foaie de copt, care este acoperită în prealabil cu folie. În același timp, puneți câte o lămâie (1-2 felii) pe fiecare felie de somon roz.
4. Fileul se coace 10 minute la o temperatura de 200 de grade.

Există, de asemenea, o rețetă populară pentru a găti fripturi de somon roz cu miere la cuptor. Pentru aceasta aveți nevoie de următoarele ingrediente:

• 10 ml miere de consistenta lichida;
• putin mustar (aproximativ 2 lingurite);
• 2 fripturi de somon roz;
• piper și sare (după gust);
• 100 ml suc de lime;
• 5 ml ulei de in.

Rețeta de preparare a somonului roz cu miere este prezentată mai jos:

1. Mustarul trebuie amestecat cu miere.
2. Ungeți somonul roz cu piper și sare și stropiți cu suc de lămâie.
3. Peștele este uns cu un sos făcut din miere și muștar.
4. Somonul roz este învelit într-un manșon de copt.
5. Fripturile sunt puse într-un recipient special din sticlă termorezistentă.
6. Somonul roz trebuie gătit la cuptor 20 de minute la 170 de grade.

Pollock la cuptor

Pentru a găti pollock la cuptor cu ghimbir și lămâie veți avea nevoie de:

• 800 de grame de file de pește;
• 1 lamaie;
• o bucată de rădăcină de ghimbir (aproximativ 10 mm);
• 3 catei de usturoi;
• puțin înțelept;
• 30 ml ulei de in;
• 1⁄4 lingurita de piper (rosu macinat);
• suc de lamaie (20 ml);
• 1⁄2 linguriță sare.

Algoritmul pas cu pas pentru prepararea unui fel de mâncare nu este complicat:

1. Scoateți cu grijă coaja de la lămâie. Apoi se zdrobește.
2. Separați mai multe felii de coaja de lămâie. Sucul este stors din partea rămasă.
3. Măcinați rădăcină de ghimbir, salvie și usturoi. Amestecul rezultat este combinat cu ulei de in, suc de lamaie, piper, sare si suc de lamaie.
4. Pollock se toarnă cu sos și se lasă la frigider 2-3 ore.
5. Apoi, peștele trebuie pus într-o tavă de copt. Puneți câte o felie de portocală pe fiecare dintre feliile de pollock.
6. Mâncarea se gătește la cuptor timp de 15-20 de minute.

Pastrav la cuptor

Feliile de păstrăv la cuptor cu brânză se prepară din ingredientele enumerate mai jos:

• 1 cățel de usturoi;
• 10 ml ulei de măsline;
• putin marar;
• 1 lingură muștar;
• 50 de grame de brânză Gouda;
• 5 linguri pesmet;
• 600 de grame de file de pește;
• 2 linguri de maioneza de vițel.

Gătitul păstrăvului urmează acest plan:

1. Mai întâi trebuie să tăiați cățeii de usturoi și mărar.
2. Brânza se rade pe răzătoarea cu găuri mici.
3. Într-un recipient combinați Vițelul cu un amestec de usturoi-muștar, în altul - Gouda, mărar, pesmet.
4. Recipientul de copt este acoperit cu folie (se unge in prealabil cu ulei). Puneți peștele într-o formă convenabilă, acoperiți-l cu Vițel și stropiți cu un amestec de pâine cu mărar și brânză.
5. Mâncarea trebuie gătită la cuptor pentru aproximativ 20 de minute.În același timp, temperatura este menținută la 200 de grade.

În concluzie, trebuie menționat că la prepararea peștelui, este necesar să se respecte cu strictețe proporțiile de utilizare a condimentelor. Dacă exagerați cu condimente, felul de mâncare poate căpăta o amărăciune ascuțită, neplăcută.