Condimente pentru rață, preparare de marinate, amestecuri gata preparate pentru păsări de curte
Conţinut:
Selecția de condimente și condimente pentru rață trebuie abordată cu mare atenție; de asta depinde gustul cărnii gătite. O marinadă și un sos prost alese pot strica radical vasul și pot face imposibil de mâncat. Dar condimentul potrivit va da raței suculent și moliciune.
Cele mai populare condimente și condimente pentru rață
Carnea de rață este grasă și destul de greu de gătit, așa că este atât de important să acordați atenție aditivilor aromați. Unele condimente favorizează o bună absorbție și digestia produsului.
Amestecul de ardei
Rața se potrivește cu orice tip de ardei. Pentru a adăuga o ușoară condimentare și o aromă subtilă, carnea este asezonată cu piper alb. Cu ajutorul boia de ardei, felul de mâncare se poate lăuda cu calități organoleptice caracteristice; în acest caz, condimentul nu trebuie cruțat.
Adăugarea de piper Sichuan (coriandru chinezesc) la pasăre va permite cărnii să dobândească un gust de neuitat cu note de cuișoare și coriandru. Cei cărora le place carnea picantă ar trebui să folosească ardei iute, dar trebuie să fii atent cu el și să-l adaugi în cantități mici.
frunza de dafin
Fanii aromei rășino-dulce și ai gustului amar al păsărilor de curte ar trebui să folosească frunza de dafin ca condiment. Componenta este plasată direct în carcasă sau este zdrobită și combinată cu alte condimente, care sunt ulterior acoperite cu rață. Pentru 5 kg se iau 3-4 frunze de dafin.
Busuioc
Acest condiment oferă o aromă plăcută și expresivă; gustul său dulce-amar este ideal pentru rață. Mâncarea ideală se obține la coacerea la cuptor cu mere și portocale. Pentru o pasăre de mărime medie, adăugați aproximativ 15 g de busuioc uscat; dacă aceasta este plantă proaspătă, atunci veți avea nevoie de puțin mai mult - 25-30 g.
Scorţişoară
Acest condiment poate adăuga căldură raței, un postgust amar-picant și o aromă nobilă care trezește pofta de mâncare. Condimentul este folosit ca aditiv principal sau ca unul dintre componentele marinadei. Un praf de condiment este suficient pentru o carcasă de dimensiuni medii.
Usturoi
Condimentul este popular datorită gustului și aromei sale unice și este folosit uscat și proaspăt. Carnea de rață asezonată cu usturoi capătă picant, picant și o aromă recunoscută.
Ghimbir
Acest condiment este folosit pe scară largă în Orient, mai ales atunci când gătești rață. Carnea de pasare capata o aroma picanta, proaspata. În plus, puteți combina ghimbirul cu miere, coaja de citrice și apoi acoperiți carcasa cu amestecul. Această opțiune va fi o soluție excelentă pentru masa de vacanță.
Aproape toate condimentele merg perfect cu carnea de rață. Singura excepție este chimenul; acest condiment nu este deloc potrivit pentru păsările de curte.
Cum să pregătiți singur amestecuri de condimente gata făcute pentru rață
Majoritatea gospodinelor preferă să folosească amestecuri pentru rață din diverse condimente, care sunt ușor de preparat cu propriile mâini.
Sos picant
Rața marinată într-un sos picant capătă un gust aparte. Se prepară din următoarele produse:
- 3 linguri. linguri de sos de soia închis la culoare;
- 1 lingura. lingura de ulei de susan;
- 1 lingura. lingura de miere;
- ½ linguriță de piper alb și negru fiecare;
- ½ linguriță de usturoi uscat;
- ½ linguriță de scorțișoară.
Pregătirea amestecului de marinată este simplă. Toate componentele trebuie amestecate până la omogenizare. După aceea, trebuie să ungeți carcasa cu sosul preparat. Coaceți după 2-3 ore; în această perioadă pasărea se va marina bine.
Amestecul universal
Gust excelent și aromă de neuitat, stimulând apetitul unui amestec universal. Se prepară din următorul set de ingrediente:
- 2 g de piper alb și negru fiecare;
- 1 g de coriandru, chimen, scorțișoară și cimbru;
- 5 g fiecare de ghimbir uscat, busuioc, patrunjel, usturoi;
- 4 g boia.
Veți avea nevoie și de sare, dar se adaugă după gust. Pregătirea unui amestec picant pentru păsări nu este dificilă; trebuie să combinați toate componentele și să le măcinați în orice mod convenabil. Acest lucru se face într-o râșniță de cafea sau mortar, rezultatul ar trebui să fie o pulbere. Totul este bine amestecat, iar apoi carcasa este frecată cu condimente. Pentru comoditate, amestecul poate fi pregătit pentru utilizare ulterioară.
Sos Hoisin
Rața are un gust uimitor dacă o marinați mai întâi în sos Hoisin.
Se prepară pe baza următoarelor ingrediente:
- cuișoare – 10 muguri;
- anason stelat - 2 stele;
- fenicul - 1 lingura. linguriţă;
- anason - 1 lingura. linguriţă;
- scorțișoară – 1 baton;
- usturoi – 2 catei;
- ardei iute – 1 buc.;
- sos de soia - 3 linguri. linguri;
- oțet de orez - 2 linguri. linguri;
- ulei de susan - 1 lingura. linguri;
- miere - 1 lingura. linguriţă;
- fasole roșie - 3 linguri. linguri.
Proces suplimentar:
- În primul rând, cuișoarele, anasonul stelat cu fenicul, anasonul și scorțișoara se amestecă și se prăjesc într-o tigaie fără a adăuga ulei. După aceea sunt măcinate.
- Ardeiul iute este curățat, toate semințele sunt îndepărtate și apoi zdrobite. Combinat cu usturoi și procesat în blender.
- Toate componentele sunt amestecate, turnate peste ingrediente lichide, iar amestecul este amestecat.
Sosul preparat este considerat unul dintre cele mai bune pentru rață. Buchetul de condimente colectat conferă cărnii un gust unic.
Buchet de condimente
Amestecul chinezesc este foarte popular; va oferi cărnii de rață o picantență plăcută și o fragedăție. Pentru a-l pregăti veți avea nevoie de:
- piper negru, rosu si alb – 2 g fiecare;
- usturoi uscat - 3 g;
- frunza de dafin – 2 frunze;
- boabe de ienupăr – 3 buc.
Componentele sunt combinate și măcinate. După aceea, carcasa este frecată pe toate părțile, fără a uita interiorul. O poți prăji imediat, sau poți lăsa pasărea să se înmoaie în arome, atunci va deveni și mai gustoasă.
Rețete de rață cu condimente
Există diferite opțiuni pentru prepararea păsărilor de curte cu adaos de diferite condimente. Fiecare condiment oferă propriul gust și conferă aromă raței.
Rață înăbușită
Chiar și înainte de gătit, este necesar să tăiați carcasa; în întregime, va dura mult timp pentru a găti. Pentru gătit veți avea nevoie de următoarele condimente:
- boia de ardei - 1 lingurita;
- usturoi – 3 catei;
- ceapa – 1 cap;
- nucșoară - 2 lingurițe;
- frunza de dafin – 3 frunze;
- ierburi uscate - 1 linguriță;
- piper negru – 3 buc.;
- Sarat la gust.
Actiunile urmatoare:
- Se toarnă puțin ulei într-o cratiță, se încălzește și se adaugă rața tăiată bucăți.
- Dupa o jumatate de ora se adauga ceapa tocata si usturoiul tocat, totul se prajeste inca un sfert de ora.
- Se adaugă apă, bucățile de carne trebuie acoperite complet.Se adaugă frunze de dafin, piper, nucșoară și boia de ardei. Felul de mâncare este sărat și fiert timp de 1,5 ore. Capacul trebuie închis și ierburile uscate sunt stropite cu 15 minute înainte de a fi pregătite.
Carnea de rață se dovedește fragedă și apetisantă, iar condimentele conferă o aromă incredibilă.
Cu mere
Multe gospodine servesc rață la cuptor cu mere ca fel de mâncare semnătură pentru masa de sărbători. Pentru a crea sosul perfect, veți avea nevoie de:
- ulei vegetal 2,5 linguri. linguri;
- frunza de dafin – 3 frunze;
- scorțișoară ½ linguriță;
- piper negru măcinat – 1 praf;
- nucșoară - 1 linguriță;
- suc de lamaie – 2 lingurite.
De asemenea, trebuie să pregătiți sare; aceasta este luată în considerare ținând cont de dimensiunea carcasei. În continuare, trebuie să faceți următoarele:
- Curățați și clătiți rața, lăsați-o puțin să se usuce.
- Tăiați merele felii, îndepărtând miezul și semințele. Coaja trebuie lăsată astfel încât fructele să nu se destrame în timpul coacerii.
- Pregătiți marinada amestecând condimentele pregătite, turnând peste ele ulei și zeamă de lămâie.
- Acoperiți bine carcasa și interiorul acesteia cu amestecul preparat. Dați la frigider timp de 3-5 ore; puteți folosi raftul frigiderului pentru asta.
- Înainte de a coace, umpleți cu mere și înfășurați vârfurile aripilor în folie pentru a preveni arderea lor.
- Pune rața marinată pe o foaie de copt și coace aproximativ o oră la 200 de grade. Este important să udați carcasa în timpul procesului cu grăsimea care s-a scurs din ea.
- După o oră, reduceți temperatura la 180 și continuați să gătiți aproximativ încă o oră.
Condimentele vor da cărnii un gust și o aromă uimitoare.
Condimentele selectate corespunzător pentru rață vor ajuta la îmbunătățirea gustului, vor face carnea moale, fragedă, cu o aromă subtilă nobilă. Condimentele pot fi folosite sub formă pură sau ca unul dintre ingredientele pentru marinată.În orice caz, aditivii condimentați ajută la îmbunătățirea semnificativă a gustului felului de mâncare finit și la adăugarea de coajă.