Orez brun - beneficii, compoziție și feluri de mâncare, cum diferă de alb

În primul rând, să ne uităm la ce este orezul brun. Orezul brun este o cultură de cereale. Principala diferență față de orezul alb este lipsa lustruirii. Orezul brun rămâne în coajă, reținând astfel vitaminele și mineralele care ajută la îmbunătățirea stării organismului. În timp ce orezul alb este curățat complet și carcasa este îndepărtată.

Proprietăți utile ale orezului brun

Beneficiile orezului brun sunt incontestabile. Cerealele sunt o garnitură ideală pentru un prânz sănătos, deoarece ajută la satisfacerea senzațiilor de sațietate și foame pentru o lungă perioadă de timp. Acest lucru se datorează valorii energetice perfect echilibrate. În plus, orezul brun oferă un bun plus de energie.

Pe lângă beneficiile valorii energetice, se pot observa și beneficiile necondiționate ale conținutului bogat de minerale și vitamine.

De asemenea, puteți evidenția și alte proprietăți benefice ale orezului brun:

1. Îmbunătățește funcționarea tractului gastro-intestinal. Normalizarea tractului digestiv este asigurată de abundența de fibre, care curăță perfect tot ce este dăunător din tractul gastrointestinal. Pe lângă eliminarea substanțelor nocive, fibrele favorizează și absorbția elementelor benefice.
2. Ajută la prevenirea bolilor de sânge. Conținutul de fier și vitamina K este excelent pentru prevenirea bolilor de sânge. Vitamina K ajută la subțierea sângelui, ceea ce reduce probabilitatea apariției cheagurilor de sânge. Fierul ajută la îmbunătățirea sintezei hemoglobinei, precum și la respirația tisulară.
3. Normalizează funcția inimii. Ajută la prevenirea bolilor musculare ale inimii datorită conținutului de potasiu și magneziu din orezul brun.
4. Îmbunătățește metabolismul. Cerealele conțin vitamine B. Datorită prezenței unui întreg grup de vitamine. Orezul brun ajută la îmbunătățirea metabolismului prin reglarea proceselor metabolice și a energiei. Acest lucru ajută la darea de vigoare nu numai datorită BZHU, ci și vitaminelor B.
5. Întărește sistemul imunitar și, de asemenea, încetinește procesul de îmbătrânire. Vitamina E și seleniul, care se găsesc în orezul brun, ajută la protejarea organismului uman de radicalii liberi. Acest lucru ajută la prevenirea diferitelor boli tumorale, chiar și a celor maligne. Vitamina E și zincul ajută la întărirea sistemului imunitar.
6. Ajută la prevenirea bolilor vasculare. Manganul ajută la normalizarea nivelului de colesterol și, de asemenea, la reducerea probabilității de boli precum ateroscleroza.
7. Întărește țesutul osos, unghiile și articulațiile. O cantitate mare de fosfor și calciu ajută la întărirea oaselor și a țesuturilor conjunctive. Mai mult, datorită conținutului complex de fosfor și calciu din orezul brun, acestea sunt absorbite mult mai bine. Și pentru a consolida rezultatul, puteți adăuga o bucată mică de unt, care conține vitamina D.

De asemenea, nu trebuie să uităm de beneficiile orezului brun pentru diabetici. Deoarece persoanele cu diabet au o dietă destul de slabă, adesea poate exista o deficiență a unor microelemente utile, iar orezul brun umple perfect această deficiență.

Diferențele dintre orezul brun și alb

În timpul măcinarii, orezul alb, spre deosebire de orezul brun, este supus lustruirii, inclusiv îndepărtarea germenilor și a cojii.Datorită acestui fapt, orezul brun păstrează toate proprietățile benefice, al căror conținut este redus în orezul alb.

Orezul brun conține cantități mai mari de fibre, precum și proteine. Orezul brun este bogat în calorii, precum și în carbohidrați și grăsimi. Cu toate acestea, orezul alb are un indice glicemic mai mare. Aceasta înseamnă că orezul alb este mult mai digerabil de către organism și astfel crește semnificativ nivelul de glucoză din organism. Acest lucru poate fi periculos pentru persoanele cu diabet.

Orezul brun diferă de orezul alb prin abundența de nutrienți. Mai mult, în timpul dietei nu există absolut nicio diferență între consumul de orez alb sau brun.

Ce contine 100 de grame de orez brun

100 de grame de orez brun conțin:

• 2,68 g grăsime.
• 7,5 g proteine.
• 76,17 g carbohidrați.
• 12,37 g apă.
• 1,27 g cenușă.

100 de grame de orez brun conțin 305 kcal, ceea ce reprezintă 85% din aportul zilnic de calorii. Cu toate acestea, orezul brun conține multe alte componente benefice. Date mai detaliate sunt prezentate în tabelul de mai jos.

Ce se gătește din orez brun - 10 feluri de mâncare populare

Orezul brun este mult mai sănătos decât orezul alb, dar gătirea durează mult mai mult. Pentru a nu petrece mult timp la gătit, este mai bine să înmuiați cerealele timp de 3-4 ore.

După aceasta, puteți pregăti unul dintre felurile de mâncare populare:

1. Orez cu legume – cel mai des se folosesc ardei gras, morcovi și porumb, dar iubitorii pot completa mâncarea și cu ardei iute.
2. Pilaf - conform retetei clasice, trebuie folosit orez alb, dar orezul brun iti permite sa faci mancarea mai sanatos. Pentru a spori efectul, puteți înlocui uleiul de floarea soarelui cu ulei de măsline.
3. Arici de carne - pentru un astfel de fel de mâncare, orezul va trebui fiert în prealabil. Chiftele vor deveni și mai gustoase dacă le turnați cu smântână și sos de roșii.
4. Orezul prăjit este o garnitură extrem de versatilă care poate fi asociată cu orice număr de legume, sosuri și condimente.
5. Supa de pește – secretul principal al acestui fel de mâncare constă în începerea gătirii orezului înainte de a adăuga restul ingredientelor. Prăjirea și peștele trebuie scufundate în bulion numai când cerealele sunt aproape gata.
6. Făină de orez - pentru a obține acest preparat, trebuie să spălați, să uscați și să măcinați orezul. Făina poate fi apoi folosită pentru a face prăjituri cu brânză, deserturi sau produse de patiserie.
7. Sarmalele umplute - puteți recrea varianta clasică a preparatului, dar va fi și mai gustoasă dacă înlocuiți carnea tocată cu pește.
8. Salată regală - acest fel de mâncare din compoziția sa seamănă cu rulourile preferate ale tuturor, motiv pentru care ajunge adesea pe masa de sărbători. Particularitatea este că două tipuri de orez sunt folosite pentru gătit - maro și alb.
9. Orezul cu curcan cu sos acrișor-dulce este un fel de mâncare principal sănătos, ușor de preparat.
10. Orez cu ou - acest fel de omleta poate fi un mic dejun excelent care iti va oferi energie pentru intreaga zi.

Cum să alegi orez brun de calitate în magazin

Orezul brun poate fi achiziționat fie ambalat, fie în funcție de greutate. Desigur, a doua variantă este mai des întâlnită în țările asiatice, unde orezul este componenta principală a dietei zilnice, dar poți cumpăra și cereale în acest format de la noi.

La cumpărare, este important să acordați atenție culorii, mirosului, aspectului și, dacă este posibil, gustului.Inspectați cu atenție orezul brun pentru impurități străine din pachet. Dacă iei cereale în greutate, nu ezita să-l atingi și să încerci. Criza va indica un produs de calitate.

Deoarece nu toți producătorii fac ambalajul transparent, nu este posibil să vedeți orezul în întregime. În acest caz, luați fie una dintre mărcile cunoscute, fie cele care vor respecta GOST.