Este posibil să înlocuiți chefirul cu lapte copt fermentat, smântână, iaurt și lapte caș?

Produsele din lapte fermentat se înlocuiesc cu succes între ele la coacere; de ​​exemplu, chefirul poate fi înlocuit cu lapte copt fermentat sau iaurt. Gustul și consistența se schimbă, dar dacă ajustați rețeta, totul va deveni foarte gustos și frumos.

Este posibil să înlocuiți chefirul în aluat?

Kefirul este un ingredient foarte popular pentru coacerea acasă: acest produs gros și acru face aluatul pufos și moale. Nu tuturor le place chefirul și există situații în care oaspeții sunt în prag, iar în frigider există doar lapte copt fermentat sau smântână.

Nu vă fie teamă să înlocuiți un produs din lapte fermentat cu altul: rezultatele vor diferi, dar nu atât de mult încât să fie considerate un eșec culinar. În unele cazuri, coacerea cu iaurt, lapte copt fermentat sau iaurt se dovedește mult mai apetisant.

Sfat
Folosim produse din lapte fermentat în aluat pentru a-l face pufos și moale, inclusiv reacția cu sifon. Prin urmare, două puncte sunt importante: cu cât aciditatea este mai pronunțată, cu atât mai bine, iar produsul ar trebui să fie cald.

Cu ce ​​să înlocuiți chefirul în diferite rețete: 5 opțiuni

Baza pentru produsele de copt pufoase este lichidă, acidă și ceva proteine. Chefirul poate fi înlocuit cu succes cu iaurt (uneori lapte obișnuit sau acru), lapte copt fermentat, iaurt natural sau un analog cu aditivi, precum și smântână.

Sfat
Iaurtul și laptele coagulat pot reduce elasticitatea aluatului, dar această problemă poate fi rezolvată adăugând mai multă margarină sau unt.

Lapte coagulat

Opțiunea 1 este laptele acru. Cel mai adesea este folosit pentru a face clătite; acestea devin aerisite și se topesc în gură. Laptele coagulat este cel mai apropiat ca compoziție de chefir; diferă doar prin metoda de fermentare: pentru a-l obține, laptele este expus la lumina soarelui sau păstrat într-un loc întunecat, iar chefirul este preparat prin adăugarea de lactobacili la laptele pasteurizat. Înlocuirea chefirului cu iaurt nu necesită ajustări speciale ale rețetei, cu excepția faptului că veți avea nevoie de puțină mai multă făină.

Sfat
Revista purity-ro.htgetrid.com recomandă ca dacă laptele s-a acru, dar nu s-a transformat încă în lapte coagulat, este mai bine să așteptați o zi. Astfel clătitele nu vor avea un gust prea acru.

Riazhenka

Înlocuiți chefirul cu lapte copt fermentat. Acest produs este fabricat din lapte copt prin fermentare. Produsele tale de copt vor avea un gust unic și o tentă lăptoasă plăcută. Ryazhenka este cel mai apropiat de chefir ca consistență; gospodinele laudă foarte mult rezultatele experimentelor culinare cu acest produs.

Deoarece laptele copt fermentat este mai puțin acid, se recomandă suplimentar să se stingă sifonul cu oțet sau suc de lămâie.

Sfat
Dacă cantitatea de chefir nu este suficientă pentru rețetă, diluați-o cu apă fiartă.

Iaurturi albe si dulci

Biscuiții, clătitele și crumpets cu iaurt sunt delicioase. Acest produs este adăugat și în aluatul pentru brioșe, chifle și prăjituri. Alege iaurt natural – este alb, neindulcit, fara coloranti sau arome.

Uneori, gospodinele vor să diversifice atât de mult gustul produselor de copt încât folosesc iaurturi colorate aromate cu aditivi (fructe, fructe de pădure). Această opțiune este și ea acceptabilă, dar încercați totuși să alegeți cele mai naturale produse. De asemenea, merită să reduceți cantitatea de zahăr granulat din rețetă.

Sfat
Iaurtul este mai subțire decât chefirul, așa că folosește puțin mai multă făină. Dar nu depășiți cantitatea acesteia, astfel încât biscuitul să nu se dovedească a fi piatră. Este mai bine să folosiți mai puțin iaurt sau să-l amestecați cu chefir dacă aveți resturi la frigider.

Smântână

Chefirul poate fi înlocuit și cu smântână. Dacă este prea groasă, atunci diluează-l cu o cantitate mică de lapte sau iaurt. Smântâna de casă face plăcinte dulci delicioase, clătite, gogoși, prăjituri cu brânză etc.

Interesant
Chefirul în rețete este înlocuit cu bere, apă minerală, murături de castraveți, zer și chiar jeleu.

Schimbările în rețetele pentru gospodinele începătoare duc adesea la rezultate neașteptate: aluatul se lipește, nu se coace sau se dovedește fără gust. Nu vă faceți griji și experimentați: cu experiență veți găsi produsele lactate preferate pentru aluat. Nu uitați că chefirul, laptele copt fermentat și iaurtul de la diferiți producători dau rezultate diferite din cauza diferențelor de compoziție.