Este posibil să mănânci pâine dacă tăiați o bucată cu mucegai: consecințe pentru organism

Nicio persoană sănătoasă nu ar mânca pâine mucegăită. Dar mulți oameni taie bucata stricat și mănâncă firimitura rămasă. La urma urmei, este păcat să arunci întreaga pâine la gunoi, mai ales dacă pâinea tocmai a fost cumpărată de la magazin. Dar care sunt consecințele asupra sănătății ale unor astfel de economii?

Este posibil să tăiați mucegaiul de pâine?

Mucegaiul este ciuperci microscopice. Se reproduc rapid în medii calde și umede, dar pot supraviețui la temperaturi extreme.

Astăzi există aproximativ 200.000 de specii de microorganisme de mucegai în lume. Și 50.000 dintre ele sunt periculoase pentru sănătatea umană. Ei eliberează micotoxine care otrăvesc organismul și perturbă funcționarea organelor interne. Aflatoxina și T-2 sunt deosebit de dăunătoare și pot fi fatale.

Mucegaiul de pâine este un tip de ciupercă patogen. „Mușchiul” gri-verde pe care îl vedeți pe pâine este doar „vârful aisbergului”. Acestea sunt corpuri fructifere. Dar cele mai subțiri fire se întind din ele, care pot fi văzute doar la microscop.Datorită structurii moi și poroase a pâinii, acestea se răspândesc cu viteza fulgerului și afectează până la 90–100% din pesmet. Prin urmare, nu are rost să tăiați doar o bucată cu mucegai vizibil.

De ce este mucegaiul de pâine periculos pentru sănătatea umană?

Dacă o persoană a mâncat o cantitate mică de ciuperci patogene, poate nici măcar să nu observe schimbări în sănătatea sa. Cu toate acestea, acest lucru nu înseamnă că mucegaiul este sigur pentru sănătatea ta.

Consecințele negative pot dura câteva luni sau ani să apară.

Disfuncție hepatică

Ficatul este responsabil pentru neutralizarea micotoxinelor din mucegaiul pâinii. Mâncând pâine contaminată, creezi un stres crescut asupra acestui organ intern. Iar contactul constant al ficatului cu toxinele crește riscul de a dezvolta ciroză.

Tulburare digestivă

Apare dacă mănânci o cantitate mare de spori la un moment dat.

Următoarele simptome sunt tipice pentru otrăvirea cu pâinea stricata:

• greaţă;
• vărsături;
• diaree;
• balonare;
• deshidratare severă (mucoase uscate și oboseală severă).

Într-o astfel de situație, se recomandă clătirea stomacului. Apoi beți cărbune activ (1 tabletă la 10 kg greutate corporală). Sau luați un alt adsorbant disponibil.

Probleme respiratorii

Membrana mucoasă umedă și caldă a căilor respiratorii este un mediu ideal pentru supraviețuirea sporilor de mucegai de pâine. Când sunt ingerate, ciupercile slăbesc imunitatea locală. Drept urmare, o persoană suferă mai des de ARVI, sinuzită, faringită și alte boli respiratorii.

Micotoxinele sunt deosebit de periculoase pentru persoanele care suferă de alergii și persoanele cu astm bronșic. Dacă astfel de oameni mănâncă pâine mucegăită, riscă atacuri severe.

Boli periculoase

Aspergillus este considerat cel mai periculos tip de mucegai.Adesea atacă alimentele bogate în amidon, cum ar fi pâinea, cerealele și cartofii.

Aspergillus poate provoca următoarele boli:

• tuberculoză;
• osteoporoza;
• demenţă;
• aspergiloza tractului respirator (complicații - meningită și encefalită).

La începutul dezvoltării, ciupercile toxice sunt albe. Dar apoi sunt capabili să adopte orice culoare, în special galben, gri sau gri-verde.

O serie de oameni de știință cred că unele tipuri de spori de mucegai pot provoca chiar cancer. O altă boală periculoasă asociată cu consumul de ciuperci este zigomicoza. În acest caz, mucegaiul blochează fluxul sanguin și provoacă înfometarea de oxigen a celulelor, ceea ce poate duce la moartea pacientului.

Este posibil să dai păsărilor pâine mucegăită?

Nu trebuie să dați păsărilor pâine mucegăită (chiar și pâine tăiată). Micotoxinele sunt chiar mai periculoase pentru ei decât pentru oameni. Motivul este greutatea corporală mică și un sistem respirator sensibil.

Chiar și câteva firimituri pot fi mortale. Dacă hrăniți păsările dintr-un motiv întemeiat, hrăniți-le doar cu alimente proaspete.

Cum se păstrează pâinea ca să nu mucegăească?

Particule minuscule de spori de mucegai sunt prezente în orice bucătărie. Prin urmare, este necesar să se limiteze contactul pâinii cu aerul liber. Înveliți produsul într-o pungă de plastic curată și depozitați-l într-un recipient uscat.

Din punct de vedere al siguranței, cel mai bine este să păstrați pâinea la frigider. Dar umiditatea din cameră nu trebuie să fie mai mare de 45-50%. Merită să recunoaștem că prin această metodă de păstrare calitatea gustului este redusă semnificativ.

În același timp, încercați să nu păstrați produsul mai mult de 3 zile. La urma urmei, mucegaiul din firimitură începe să se formeze din interior și este posibil să nu-l observi. Dacă simțiți o schimbare a gustului, înseamnă că pâinea a început deja să se deterioreze.

Deci, consumul de pâine mucegăită este absolut interzis. Nici oameni, nici păsări, nici alte organisme vii. În cel mai bun caz, apar tulburări digestive ușoare, iar ficatul neutralizează rapid toxinele. Dar, în cel mai rău caz, se pot dezvolta boli cronice periculoase. Ai grijă de sănătatea ta și mănâncă numai alimente proaspete!