Dacă radeți brânza astfel, nu se va lipi și nu se va întinde pe farfurie.

Familia noastră este adevărați maniaci de brânză (cum ar fi acel Roquefort din desenul animat „Chip and Dale”). Din copilărie, știu să rad brânza ca să nu se lipească.

Am crezut că este un truc binecunoscut. Dar nu. Fiul meu și-a adus prietena acasă și m-a șocat felul în care a dat pe rază brânza procesată.
Arăta așa.

În același timp, chipsurile s-au dovedit rupte, urâte, lipite împreună într-un bulgăre dens. Nu este apetisant, este indecent chiar și să-l adaugi la o salată...

Cum să rad brânza corect

De obicei, brânza tare se rade fără probleme. Prin urmare, nu-l voi aminti. Să vorbim despre brânza procesată. Produs de buna calitate, moale si usor lipicios. Poate fi atât de uns pe răzătoare încât doar jumătate din brânză ajunge pe farfurie. În acest caz, chipsurile se vor dovedi rupte, urâte, lipite împreună într-un bulgăre dens.
Și acum vă voi spune și vă arăt cum să rad corect brânza:

Turnați puțin ulei vegetal într-o farfurie. Puteți lua floarea soarelui, măsline sau chiar unt topit. Principalul lucru este că uleiul este inodor. 1 lingura este suficienta. linguri.

Cu o pensulă de patiserie sau un șervețel, întindeți untul pe răzătoare. (la exterior si in interior). Îl poți aplica pur și simplu cu degetele. Dar acest lucru trebuie făcut cu precauție extremă. O răzătoare poate provoca o rănire foarte neplăcută.

Răziți brânza. Aici totul este ca de obicei: asezam cubul de branza oblic daca ai nevoie de ras scurt, si plat pentru a obtine bucle lungi de branza.

Brânza rasă pe răzătoarea de ulei iese întotdeauna perfectă. Această metodă nu m-a dezamăgit niciodată.

Chiar dacă folosești o răzătoare fină, chipsurile ies uniforme, îngrijite și aerisite. Brânza rasă poate fi împărțită ușor în porții cu o lingură sau cu mâinile.

După cum puteți vedea în fotografie, atât brânza rasă fin cât și grosier nu s-a lipit. Răzătoarea este puțin murdară, dar nu este mânjită. Brânza nu s-a înfundat și nu s-a lipit nicăieri.

Sfat. Nu vă grăbiți să scoateți farfuria cu ulei. Dacă trebuie să rad multă brânză (nu doar unul, ci mai multe pachete), stratul de ulei trebuie reînnoit.

Metoda numărul 2 - răcire sau congelare

Vara, dacă este foarte cald, brânza se poate topi în drum spre casă și devine prea moale. Mai mult, acest lucru se poate întâmpla cu brânza tare. Va fi problematic să o dați pe răzătoare chiar și cu o răzătoare de ulei.

Eu folosesc a doua metoda:

Eliberez produsul din ambalaj.
Am tăiat doar cât să răzâi.
Îl leg într-o pungă mică de plastic.
Am dat la congelator împreună cu răzătoarea pentru 10-15 minute.
Brânza călită o dau pe răzătoare fără să folosesc ulei.

Dacă nu trebuie să gătiți chiar acum, puteți pune pur și simplu brânza la frigider. Rezultatul nu va fi mai rău. Dar va trebui să așteptați 1-2 ore pentru a se răci și a se întări.

Nu trebuie să vă fie frică de îngheț. Nu se va întâmpla nimic cu produsul într-un timp scurt. Gustul și consistența vor rămâne aceleași.

De ce brânza de cârnați se lipește, se sfărâmă sau se rupe atunci când este razuită?

Cred că toată lumea s-a confruntat cu această problemă. Când este razuită, brânza de cârnați se rupe uneori rău și uneori se sfărâmă în boabe mici. Multă vreme a rămas un mister pentru mine de ce se întâmplă asta.
Soluția a venit pe neașteptate. Într-o zi am pus din greșeală un cârnați de brânză în congelator și am uitat cu bucurie de el.L-am descoperit doar câteva luni mai târziu. L-am dezghețat și... totul s-a prăbușit în firimituri. Nici nu a trebuit să-l frec. Am folosit firimiturile pentru a face pizza. Deci, brânza care se sfărâmă a fost congelată.
În ceea ce privește aderența puternică, răspunsul este simplu. Brânza în care grăsimile din lapte sunt înlocuite cu grăsimi vegetale se lipește între ele într-un bulgăre. Este atât de lipicios încât este imposibil să-l tai cu un cuțit, darămite să-l dai pe răzătoare.

Ingrediente pentru o brânză bună:

Și răul (lipicios):

Pentru a preveni ca brânza de cârnați (și orice alta) să se prăbușească și să se lipească, trebuie să citiți cu atenție compoziția și să vă uitați la data de expirare.

Iată câteva sfaturi simple pentru a rade brânzeturile moi. Dacă nu mă înșel, au fost publicate în reviste sovietice. Generației tinere nu i se mai spune despre asta. Dar în zadar. Nu este dificil să folosești unt sau congelator, iar diferența este evidentă: în loc de un bulgăre lipicios, obții așchii îngrijite și sfărâmicioase și o răzătoare aproape curată. Această brânză este foarte ușor de preparat și arată frumos în salate, sandvișuri și alte feluri de mâncare.