Cum să dezgheți rapid pui, porc și vită

Gospodinele se confruntă periodic cu întrebarea: cum să dezgheți rapid carnea? În viață se întâmplă circumstanțe neprevăzute: ai musafiri neaștepți sau pur și simplu ai uitat să scoți pui sau porc din congelator înainte de a pleca la serviciu. Odată cu apariția cuptorului cu microunde, problema dezghețarii rapide a devenit mai puțin frecventă. Cu toate acestea, mulți evită această metodă, considerând-o dăunătoare.

Cum să dezgheți carnea fără a-și pierde proprietățile? Cele mai populare metode:

la frigider (cel mai corect și sănătos mod);
în cuptorul cu microunde (metodă rapidă, dar incorectă);
in apa;
într-un aragaz lent (sau boiler dublu);
în aer la temperatura camerei.

Dezghețare corespunzătoare

Pentru gospodinele care se încurcă cu privire la cum să dezghete rapid carnea fără a-și pierde gustul și moliciunea, există vești proaste. Carnea decongelată va rămâne suculentă și gustoasă dacă este nevoie de cel puțin 12 ore pentru a se dezgheța. Ideal ar fi să stea la frigider cel puțin o zi.

Există două reguli de bază:

înghețați cât mai repede posibil;
dezghețare - cât mai încet posibil.

Deoarece produsele din carne sunt congelate în producție, puteți asigura doar o dezghețare corespunzătoare. Dezghețați bucăți întregi de carne, pui sau carne tocată în frigider. Cât timp va dura acest lucru depinde de mărimea piesei și de temperatura din frigider. Nu gătiți carne de porc, vită sau pui până când nu este complet dezghețat.Temperatura în frigider ar trebui să fie de la 2 la 4 grade peste zero.

Dacă aveți de gând să coaceți o gâscă, va dura două zile. Regula de decongelare a produselor din carne se aplică cărnii de porc, vită, miel, păsări și tuturor tipurilor de pește. Amintiți-vă: nu puteți recongela alimentele care au fost dezghețate.

Sfat

Nu ar trebui să înghețați carnea proaspătă în bucăți uriașe: va dura mult timp pentru a îngheța și va dura mult timp pentru a dezgheța.

Cuptor cu microunde

Majoritatea oamenilor se întreabă de ce nu pot folosi funcția de dezghețare automată în cuptorul cu microunde, deoarece este foarte convenabilă și rapidă. Puteți dezgheța alimentele în cuptorul cu microunde, dar gustul și suculenta cărnii vor avea de suferit vizibil. Este mai bine să lăsați produsul la frigider până când este complet dezghețat.

Este important să setați corect timpul de dezghețare. Cât timp este decongelat produsul depinde de mărimea piesei și de temperatura de congelare. Majoritatea cuptoarelor cu microunde determină în sine timpul necesar pentru dezghețare. Trebuie să setați greutatea produsului, iar cuptorul cu microunde stabilește câte minute va dura procesul. Fileul de pui, care cântărește de obicei 200-300 g, se dezgheță în 5-7 minute. Dezghețarea unui pui întreg sau a unei bucăți mari de porc poate dura până la 30 de minute.

Utilizarea cuptorului cu microunde economisește timp. Un asistent casnic vă ajută atunci când aveți nevoie să pregătiți un fel de mâncare cu carne. Totuși, cuptorul cu microunde are și multe dezavantaje.

Carnea decongelata isi pierde suculenta si devine tare.
Produsul din carne se poate „găti” deasupra, dar rămâne înghețat în interior.
După dezghețare în cuptorul cu microunde, peștele se poate găti sau își poate pierde elasticitatea.

Sfat

La fiecare trei minute, opriți cuptorul cu microunde și întoarceți mâncarea.

Apă

Dacă nu ai timp să dezgheți corespunzător timp de 12 ore în frigider, poți reduce timpul la 2-3 ore. Există două opțiuni de dezghețare „apă”: apă rece și apă caldă. Prima metodă este mai corectă, dar necesită mai mult timp. Utilizarea apei fierbinți va accelera procesul, dar va reduce gustul preparatului de carne finit.

Apă rece. Procedura va dura de la 1 la 3 ore. Este indicat sa dezghetati pui, vita sau porc sub jet de apa. Puteți turna apă într-un recipient și puneți produsul din carne într-o pungă sigilată. Cât timp durează carnea să devină fragedă depinde de mărimea ei.
Apa fierbinte. Această metodă este potrivită pentru gospodinele nerăbdătoare. Carnea sau carnea de pasăre dezghețată în apă fierbinte va fi tare și fără gust. În plus, într-un mediu cald și umed, bacteriile periculoase pentru sănătatea umană se înmulțesc rapid.

Dacă decideți să dezghețați alimentele în apă, puneți-o într-o pungă. Se poate folosi doar apa rece.

Multicooker (abur)

Există o altă modalitate populară de a dezgheța puiul și carnea de porc acasă. Pentru a face acest lucru, veți avea nevoie de un mod de gătit cu abur. Bucata de carne congelata se pune intr-un cos special, se toarna apa in vasul multicooker si se stabileste programul necesar. Cât timp durează decongelarea depinde de bucata de carne. Trebuie să te uiți periodic sub capac, astfel încât carnea de porc, pui sau vită să nu se gătească.

În direct

Această metodă este similară cu dezghețarea în frigider, dar temperatura este mult mai ridicată. Carnea trebuie scoasă din congelator, pusă într-un bol și acoperită cu un prosop sau o cârpă caldă. Cu cât temperatura „peste bord” este mai mare, cu atât produsul se va dezgheța mai repede.

Cum să înghețe carnea?

După ce v-ați dat seama cum să decongelați corect carnea, trebuie să învățați regulile de congelare.

Numai produsele proaspete pot fi congelate. Daca a fost dezghetat in prealabil, nu trebuie pus in congelator. Felul de mâncare gătit va fi dur și fără gust. Poate apărea un miros de mucegai.
Trebuie să înghețați porțiuni. Împărțiți în avans o bucată mare de carne proaspătă în porții convenabile (pentru pregătirea unei mese pentru familie). Puneți porțiile pregătite în pungi sigilate și eliberați excesul de aer.
Produsele din carne trebuie congelate la -24 °C. Carnea poate fi păstrată până la 24 de luni dacă nu există fluctuații de temperatură în congelator.
Nu se recomandă congelarea produsului în ambalajul magazinului. După cumpărare, clătiți-l și puneți-l într-o pungă curată și sigilată. În acest formular, trimiteți-l la congelator.

Deci, calitatea unui produs decongelat depinde de cât timp sunteți dispus să petreceți pentru dezghețare. Încercați să vă planificați meniul pentru mâine din timp și dezghețați produsele din carne doar în frigider.