Conserve deschise în conserve: cum să le depozitezi pentru a nu te otrăvi și să le arunci

Producția de conserve în Franța datează din vremea lui Napoleon, iar prima fabrică de conserve a fost construită la Londra în 1813. De atunci, întrebarea cum să păstrați conservele nu și-a pierdut relevanța.

Unde, cum și pentru cât timp să păstrați conservele în conserve

Pentru a alege o modalitate de a depozita conservele închise acasă, să continuăm să studiem inscripțiile de pe etichetă. De obicei, informațiile sunt scrise cu caractere foarte mici, așa că aduceți o lupă. Suntem interesați de intervalul de temperaturi de depozitare admise. Dacă este indicat în intervalul de la 0 la 20-25 de grade, atunci borcanele pot și chiar mai bine să fie depozitate într-un loc uscat și întunecat din apartament, de exemplu, într-o cămară sau pe un balcon vitrat într-un dulap. Lumina directă a soarelui nu trebuie să cadă pe conserve. Această metodă de depozitare este preferabilă frigiderului, deoarece elimină posibila coroziune a cutiei din cauza umidității ridicate.
Dacă alimentele conservate sunt deschise, acestea trebuie păstrate numai la frigider la o temperatură de +2 până la + 6 grade. Din momentul deschiderii, produsul își pierde sterilitatea. La temperatura camerei, microbii patogeni vor începe să se înmulțească rapid în produs. Dacă ajung în stomac, sunt garantate probleme sub formă de crampe, greață, inflamație a stomacului și intestinelor și alte dureri.

Depozitarea necorespunzătoare a conservelor deschise este a doua cauză principală de otrăvire.

Perioada de valabilitate a alimentelor din frigider variază.De exemplu, producătorul recomandă să păstrați mazărea verde în frigider timp de până la 12 ore, iar caviarul de dovleac nu mai mult de două zile. Aceste informații sunt indicate și pe eticheta borcanelor, dar nu toate conservele. Prin urmare, să ascultăm opiniile experților.
Denis Krivopuskov, candidat la științe tehnice, expert tehnolog pentru produse din carne, consideră că conserva de carne deschisă poate fi păstrată la frigider până la trei zile.
Azmet Tlekhuch, președintele Uniunii Producătorilor, consideră că legumele conservate pot fi păstrate în siguranță la frigider până la trei zile dacă borcanul este închis ermetic cu un capac temporar. El crede că nu este necesar să le transferați dintr-o cutie de conserve, deoarece tabla este acoperită cu lac alimentar.
Evgenia Firsova, expert în calitatea conservelor de pește, recomandă păstrarea conservelor de pește în frigider pentru cel mult 24 de ore și asigurați-vă că le transferați într-un alt recipient cu capac etanș.

Cum să păstrați conservele deschise cu înțelepciune pentru o alimentație sănătoasă

Dar chiar și depozitarea unei cutii deschise în frigider nu garantează siguranța completă a produsului, deoarece microbii trăiesc și în interiorul acestuia. Încercați să o faceți mai sigură folosind capace temporare pentru a sigila conservele înainte de a le pune la frigider.

Iată câteva trucuri simple pe care le poți folosi.

1. Acoperiți borcanul deschis de conserve de pește rămase cu un capac de conserve de sticlă.
   
2. O variantă mai dură. Diametrele multor conserve coincid cu dimensiunile capacelor din nailon pentru conserve. Înmuiați capacul în apă fierbinte timp de un minut și puneți-l pe borcan. Se va răci și se va înfășura foarte strâns în jurul gâtului borcanului.Acest capac este ușor de îndepărtat, dar dacă aveți dificultăți, puteți ține borcanul timp de unul sau două minute sub jet de apă fierbinte de la robinet.
   
3. Multe capace de cutie de cafea vor face o treabă grozavă de a depozita temporar cutiile deschise.
   
4. Capacele de sticlă de la ceștile de ceai în care este preparat ceaiul pot fi potrivite și pentru cutiile de tablă.
   

Experții nu au un consens cu privire la posibilitatea păstrării temporare a conservelor deschise în conserve. Doar pe unele etichete informațiile despre necesitatea depozitării unei cutii deschise în frigider sunt completate cu precizarea „a se păstra într-un recipient nemetalic”. Poate fi din plastic alimentar sau din sticlă.
Faptul este că în cutiile metalice deschise începe oxidarea accelerată. Sticla este un material neutru inert, de aceea este de preferat să depozitați conținutul cutiilor deschise în ea. Majoritatea experților recomandă în continuare să plasați produsul dintr-o cutie de conserve într-un alt recipient.

Pentru a fi sigur de calitatea produsului, este mai bine să transferați conservele de pește în recipiente de sticlă.

Un borcan de sticlă va proteja în mod fiabil legumele conservate. Este mai bine să păstrați conserve în el.

Nu vă riscați niciodată sănătatea pentru alimente neconsumate din conserve. Dacă aveți îndoieli cu privire la calitatea lor, aruncați-le fără regret. Păstrați borcanele deschise numai în frigider, transferați conținutul lor în recipiente de sticlă și închideți-le întotdeauna cu capace.

Cum să alegi conservele potrivite în conserve

Conservele au fost inventate ca alimente ale armatei. Și acum sunt o rezervă militară strategică de provizii. Conservele militare în conserve sunt controlate cu atenție, iar perioada de valabilitate a acestora este extrem de lungă - cinci ani sau chiar mai mult.Pentru a face acest lucru, acestea sunt de obicei acoperite cu un lubrifiant anticoroziv.
Misiunea conservelor obișnuite este similară cu cea a armatei - este o aprovizionare strategică convenabilă de alimente pentru toate ocaziile. Dar nu te poți baza pe un produs de calitate echivalent cu calitatea militară. Prin urmare, trebuie să vă gândiți la depozitarea conservelor atunci când le alegeți în magazin.

1. Începem prin a inspecta cutia de tablă.
   — Nu ar trebui să existe defecte sau lovituri pe el.
   — Un capac umflat sau un pop când apăsați pe mijlocul capacului este un semnal de pericol. Nu puteți cumpăra sau mânca astfel de conserve. Un capac „bombă” poate fi un semn al prezenței sporilor microorganismului anaerob periculos Clostridium botulism într-un borcan sigilat. Acest lucru se întâmplă de obicei din cauza unei încălcări a tehnologiei de conserve. Intr-un borcan inchis, sporii produc o otrava puternica, toxina botulinica. Consecința consumului unui astfel de produs va fi botulismul - otrăvire severă, uneori fatală. Conservele de ciuperci, peștele și carnea contaminate sunt deosebit de periculoase.
   — Cusătura de-a lungul marginii cutiei trebuie să fie fără margini zimțate și perfect netedă.
2. Este necesar să se acorde atenție datei de fabricație a produsului
   Se stoarce în fundul unei cutii de conserve sau se aplică cu vopsea permanentă. Nu există nicio diferență semnificativă între cele două opțiuni; ambele metode de marcare sunt acceptabile. Dar dacă deodată descoperiți acasă că vopseaua este spălată sub jet de apă, returnați produsul la magazin.

Important: termenul de valabilitate recomandat pentru conserve este de 2 ani de la data fabricației. De asemenea, trebuie indicat pe eticheta borcanului. Calculați câte luni au mai rămas până la finalizare și dacă sunteți mulțumit de timpul rămas.