Cum să folosiți corect usturoiul uscat în gătit?

Dacă totul este mai mult sau mai puțin clar cu utilizarea condimentelor proaspete, atunci mulți oameni nu știu să folosească usturoiul uscat. Este de fapt simplu. Se adauga la aceleasi feluri de mancare. Tot ce rămâne de făcut este să calculezi proporțiile.

Caracteristici ale folosirii usturoiului uscat

Există mai multe tipuri de condimente: usturoi granulat, felii uscate, praf de usturoi, sare de usturoi. Dar toate sunt folosite aproximativ la fel:

• Pentru a nu strica gustul felului de mâncare, trebuie să urmați doza. Dacă rețeta necesită 1 cățel de usturoi, folosiți un sfert de linguriță de pudră de usturoi (granule) sau o jumătate de linguriță de sare de usturoi.
• Condimentele se adaugă în supe, borș, caserole și tocane cu 3-5 minute înainte de a fi pregătite.
• Puteți asezona preparatul fierbinte finit cu usturoi uscat (sare, granule sau pudră). Își degajă gustul și aroma aproape instantaneu.
• Bucățile de usturoi uscat se prăjesc în ulei timp de 2-3 minute sau se aruncă în apă clocotită pentru a dezvolta pe deplin aroma.
• Carnea se freacă cu condimente înainte de gătire.
• Pentru cârnații tocați, usturoiul granulat este diluat cu apă într-un raport de 1:2.

Încercați să pregătiți singur condimentul - tăiați cuișoarele în felii subțiri și puneți-le într-un uscător electric timp de 7-8 ore. Farfuriile trebuie sa devina cremoase si casante. Măcinați-le și turnați-le într-un borcan cu capac etanș. Din 3 kg de usturoi se obțin 500 g de condimente aromate naturale.

Cum este diferit usturoiul uscat de proaspăt?

Când este uscat, usturoiul își păstrează aproape toate proprietățile sale benefice, aroma și gustul. Nu este foarte diferit de proaspăt: la fel de ascuțit, picant, revigorant. Dar există încă câteva diferențe:

• Lipsa de claritate. Gustul și mirosul usturoiului uscat sunt mai nobile și plictisitoare. Este mai picant decât ascuțit și amar.
• Variabilitatea aplicației. Usturoiul proaspăt își schimbă proprietățile în preparate în funcție de modul în care este folosit: prăjire, conservare, fierbere, pregătirea unei marinade. Deshidratat, pe de altă parte, păstrează același miros și gust, indiferent unde îl adăugați.
• Versatilitate. Condimentul este mai versatil și se armonizează cu o gamă largă de alimente. Se poate adauga la salate, sosuri, preparate cu ciuperci si fructe de mare.
• Nu lasa o respiratie urat mirositoare. Toată lumea știe că după ce ai mâncat usturoi proaspăt, respirația ta devine deloc proaspătă. Condimentele uscate sunt complet lipsite de acest efect secundar. Îl poți mânca în siguranță înainte de o întâlnire sau o întâlnire importantă.
• Ușurință în utilizare și depozitare. Usturoiul uscat ocupă mult mai puțin spațiu și, dacă este depozitat corespunzător, nu se strica mult timp. Într-un recipient închis și închis, termenul de valabilitate al produsului este de 12 luni.

Usturoiul este menționat în papirusurile egiptene antice care au peste 4.000 de ani. Anterior, era folosit în principal în scopuri medicinale. Condimentul a fost folosit pentru a trata ciuma, tifosul și alte boli infecțioase și a fost folosit și pentru mușcăturile de șarpe.

Pentru ce fel de mâncare este cel mai potrivit?

Usturoiul a apărut în Rus' în jurul secolului al IX-lea. Pe vremuri, se credea că poți mânca absolut orice cu ea. Singurele excepții au fost plăcintele cu fructe de pădure și mâncărurile dulci.

Usturoiul uscat este chiar mai versatil decât usturoiul proaspăt. Își dezvăluie cel mai bine proprietățile gustative și aromatice în următoarele feluri de mâncare:

• Carne si pasare. Usturoiul uscat este frecat pe carne înainte de gătit și folosit pentru marinate. Se potrivește la fel de bine cu carnea de porc grasă, miel și carnea dietetică de pasăre și iepure. Când tocăniți vânatul și păsările de curte, usturoiul sună deosebit de bine în combinație cu mere și prune acre.
• Condimente pentru legume. Pentru picant și o aromă strălucitoare, puteți adăuga pudră de usturoi la tocane, caserole și prăjiți. Se presara pe legume la gratar. Condimentul se potrivește mai ales cu cartofi, varză albă, ardei gras, roșii și dovlecel.
• Aspic. Bulionul fierbinte preparat este aromatizat cu usturoi uscat. Este imposibil să ne imaginăm carne jeleată fără ea. Există chiar și condimente speciale disponibile pentru prepararea lui cu usturoi și gelatină.
• Rulouri cu pâine și usturoi. Pentru a da produselor de copt o notă plăcută de picant, în aluat se adaugă pudră de usturoi. Feliile de usturoi se prajesc in ulei si se presara deasupra chiflelor.
• Semifabricate din carne și cârnați. Condimentul poate fi folosit la prepararea de cotlet, chiftele, tot felul de cârnați și cârnați de casă.
• Se folosește usturoiul uscat împreună cu alte condimente conservarea legumelor.
• Sosuri. Condimentele se adaugă la celebrele sosuri tkemali, aioli, guacamole, harissa și multe altele.
• Fructe de mare. Usturoiul uscat completează perfect gustul creveților, scoicilor, crabilor, homarilor și midii.
• Salate. Condimentul poate fi infuzat cu ulei vegetal și folosit pentru a asezona salate de legume proaspete. Se potrivește bine cu carne și salate mixte: „Cezar”, „Marea Roșie”, „Inspirație”, „Royal”, „General”.

Singurul lucru cu care usturoiul nu merge bine este peștele. Este acceptabil să folosiți condimente dacă pregătiți pește picant într-o marinadă.În toate celelalte cazuri, este mai bine să-l înlocuiți cu piper lămâie, rozmarin, chimen sau altceva.

Rețete populare

Mâncărurile cu usturoi se găsesc în toate bucătăriile lumii: spaniolă, italiană, greacă, maghiară, arabă, chineză. Dar mai ales este respectat în Caucaz, Asia Centrală și, bineînțeles, în Rusia. Poate fi folosit ca condiment independent si combinat cu alte condimente: cimbru, rozmarin, anason stelat, maghiran, chimen, cuisoare, piper negru.

Rețete populare de mâncare:

• Sos cremos de usturoi. Se prăjește în unt (1 lingură) 2 linguri. linguri de faina. Adăugați 100 ml de smântână, un praf de nucșoară, sare și piper și 0,5–1 linguriță de usturoi uscat. Se fierbe la foc mic timp de 3-5 minute. Adăugați 1 linguriță de suc de lămâie. Sosul cremos de usturoi este servit cu spaghete, fructe de mare și este folosit și ca sos pentru salată.
• Coaste de porc în sos de miere și usturoi. Pentru 800 g de coaste, pregătiți o marinadă din 50 ml sos de soia, 1 lingură. linguri de miere, 0,5 lingurițe de usturoi uscat, 30 ml de coniac și un praf de sare. Marinați coastele timp de 10-15 minute. Se unge cu muștar (1 lingură) și se coace la cuptorul încins la 190 de grade timp de 40-50 de minute. Cu 10 minute înainte de gătit, porniți modul grătar (dacă este echipat).
• Salată de legume prăjite. Taiati in felii mari 1 morcov, 1 rosie, 4 ridichi, 1 vinete, 1 ardei gras, 1 praz. Adăugați sare după gust. Se aseaza pe un gratar si se coace la 170 de grade in cuptor sau pe gratar. Stropiți legumele fierbinți cu suc de lămâie, adăugați 1 linguriță de usturoi granulat, ardei iute după gust și 3 linguri. linguri de ulei de măsline. Se amestecă. Serviți cald.

S-a dovedit științific că usturoiul previne creșterea bacteriilor.Substanța alicina, care se găsește atât în ​​cuișoarele proaspete, cât și în cele uscate, are un efect antimicrobian.

Alte utilizări ale usturoiului

Utilizarea condimentelor aromatice este destul de comună nu numai în gătit, ci și în medicina populară, cosmetologie și, de asemenea, în viața de zi cu zi.

Iată și alte moduri în care puteți folosi usturoiul uscat:

• Pentru a spori imunitatea. Se recomandă să adăugați condimente la primele feluri fierbinți de 2-3 ori pe săptămână.
• Împotriva răcelii și a tusei sufocante. Prăjiți untură într-o tigaie și turnați grăsimea într-un borcan. La 3 linguri. Adăugați 1 linguriță de pudră de usturoi la linguri de grăsime încă fierbinte. Aplicați produsul pe gât și înfășurați o eșarfă peste el. Utilizați de 2-3 ori pe zi până când simptomele dispar.
• Pentru acnee. Se amestecă 1 gălbenuș de pui, 1 linguriță de usturoi uscat, 1 linguriță ulei de migdale, 2 lingurițe fiecare suc proaspăt de varză și morcov, 1 lingură. lingura de smantana. Aplicați masca direct pe erupție cutanată zilnic timp de o săptămână. Înainte de a utiliza produsul, ar trebui să testați sensibilitatea la usturoi, aruncând puțin amestec pe încheietura mâinii.
• Pentru creșterea părului. Se încălzesc 5 linguri într-o baie de apă. linguri de ulei de măsline (sau orice altă legumă), adăugați 1 linguriță de usturoi uscat. Continuați să încălziți uleiul timp de 5 minute. Apoi amestecați-l jumătate și jumătate cu chefir și aplicați-l pe rădăcinile părului. Păstrați masca timp de o oră, apoi spălați-vă părul cu șampon. Repetați procedura de 2 ori pe săptămână timp de o lună – iar părul vă va crește cu 3 cm.
• De la furnici și afide. Dăunătorii nu pot tolera mirosul de usturoi. Pentru a scăpa de ele o dată pentru totdeauna, se diluează 30 g de pudră de usturoi în 3 litri de apă caldă și se lasă 3 ore. După ce soluția s-a așezat, spălați podeaua și plintele cu ea. Nu-l spălați.Și pentru a scăpa de afide, tratați plantele cu lichid.

Usturoiul este folosit pentru a preveni raceala, viermii, cancerul intestinal, stomacal si de prostata. Se crede că previne bolile vasculare și cardiace, ajută la reducerea nivelului de colesterol rău din sânge și, de asemenea, îmbunătățește metabolismul.

În timpul sarcinii, hipertensiunii arteriale, bolilor de rinichi, bolilor hepatice, epilepsiei și ulcerelor gastrice, usturoiul este consumat cu mare precauție.

Usturoiul uscat are anumite avantaje față de usturoiul proaspăt: este ușor de depozitat, nu trebuie curățat și poate fi folosit în mai multe feluri de mâncare. Dar tot trebuie să țineți cont de faptul că gustul și aroma condimentului sunt mai puțin pronunțate. Usturoiul uscat s-a dovedit cel mai bun în sosuri și primele feluri. Poate fi adăugat la cartofi, în salate sau înlocuiește un cuișoare proaspăt într-o rețetă. Încercați pudra de usturoi în diferite feluri de mâncare. Nu degeaba acesta este unul dintre cele mai versatile și populare condimente din lume.