Cum să usuci bananele acasă

Fructele exotice uscate sunt o delicatesă gustoasă și sănătoasă pe care mulți turiști o încearcă pentru prima dată în Vietnam. Acolo este produs industrial folosind cuptoare mari cu cărbune, dar bananele pot fi uscate și acasă. Pentru a face acest lucru, veți avea nevoie de un uscător de fructe, un cuptor sau un cuptor cu microunde.

Ingrediente necesare: banane proaspete.

Timp de gătire: de la 15 minute la 12 ore, în funcție de metodă.

Beneficii și prejudicii

Pulpa proaspătă de banană este considerată o sursă naturală de magneziu, fosfor, fier, vitaminele B și C. Aceste elemente sunt utile pentru funcționarea normală a mușchiului inimii și a sistemului nervos. Acestea cresc rezistența la stres, îmbunătățesc starea de spirit și reduc anxietatea.

Fructele uscate conțin mai multă fructoză din cauza pierderii de umiditate decât cele proaspete. Diabeticii se bucură să le mănânce ca un desert sănătos. Când sunt uscate corespunzător, elementele benefice nu sunt distruse - adică bananele uscate conțin și o porție de vitamine.

Dulciurile sunt dăunătoare pentru cei care își urmăresc silueta. Pe măsură ce umiditatea se evaporă din pulpă, conținutul de calorii crește. 100 g de banane proaspete conțin 85–90 de calorii, 100 g de banane uscate conțin 345 de calorii.

Ce banane se usucă acasă?

Puteți usca bananele acasă și puteți obține un răsfăț delicios dacă folosiți fructele potrivite.

Potrivit pentru uscare:

• fructe coapte cu coaja uniform galbenă (fără semne de pete maronii, zone verzi necoapte);
• soiuri mari (Gros Michel, Giant Cavendish, Rajapuri);
• soiuri mici (Baby Banana, Dwarf Cavendish).

Mărimea nu este la fel de importantă ca maturitatea. Fructele ușor verzui nu sunt atât de dulci și nu dobândesc aroma bogată caracteristică. Cele supracoapte nu își păstrează forma și după uscare capătă un aspect inestetic.

Etapa pregătitoare

Bananele se usucă întregi sau bucăți, în funcție de mărime. Înainte de a începe uscarea, acestea trebuie pregătite corespunzător:

• clătiți sub jet de apă;
• a decoji;
• Tăiați fructele mari în jumătate în cruce și pe lungime, astfel încât să se formeze 4 părți; cele mici trebuie doar tăiate în jumătate;
• asezati feliile intr-o sita si le puneti in apa acidificata timp de 30 de secunde pentru a preveni inchiderea pulpei;
• îndepărtați din apă și lăsați umezeala să se scurgă pe un prosop de hârtie.

Zahărul și sucul de lămâie sunt folosite pentru a prepara apa acidificată. Pentru un pahar cu apă rece curată, luați o lingură de zahăr și sucul de la o jumătate de lămâie.

La ce temperatură să se usuce în cuptor

Cea mai simplă și mai accesibilă metodă de uscare este în cuptor. Seamănă cu tehnologia de producere a unor loturi mari de dulciuri uscate și uscate pe cărbune. Îl poți usca într-un cuptor cu gaz sau electric la cea mai scăzută temperatură disponibilă (de preferință nu mai mare de 70 de grade).

Ce vei avea nevoie:

• banane – 2 kg;
• hârtie pergament;
• tava metalica de copt;
• cuptor.

Metoda de gatire:

• cuptorul este preîncălzit la temperatura specificată;
• foaia de copt este acoperită cu hârtie pergament de înaltă calitate, de care produsele nu se lipesc în timpul procesului de gătire;
• piesele sunt așezate în ordine aleatorie, astfel încât marginile lor să nu se atingă;
• foaia de copt se pune in centrul cuptorului pentru 3 ore;
• ușa este lăsată ușor deschisă pentru a permite evaporarea umezelii;
• Dulciurile finite împreună cu hârtia sunt târâte pe un gratar și lăsate să se răcească.

Cât timp se usucă în cuptorul cu microunde

Un cuptor cu microunde este cel mai rapid mod de a obține banane fierbinți, ușor uscate. Versiunea expres seamănă doar vag cu delicatese vietnameze, dar este nevoie de doar 15 minute pentru a se prepara.

Ce vei avea nevoie:

• 2 banane mari;
• 1 lingurita ulei rafinat;
• 1 lingurita de zahar pudra;
• farfurie plata.

Metoda de gatire:

• Recipientul de gătit este uns cu ulei (inodor).
• Bananele sunt tăiate într-un mod special - în inele subțiri sau în diagonală pentru a forma bucăți de formă ovală.
• Bucățile sunt așezate pe o suprafață unsă, astfel încât să nu se atingă, și stropite cu pulbere.
• Farfuria se pune in cuptorul cu microunde la cea mai mare putere timp de 1 minut.
• După aceea, bananele sunt răsturnate și gătite din nou în cuptorul cu microunde pentru cel mult un minut.
• Procedura va trebui repetată de aproximativ 5 ori până când este gata.
• Răciți desertul pe un grătar.

Cât timp se usucă într-un uscător electric

Într-un deshidratator (uscător electric), bucățile de fructe tăiate sunt uscate timp de aproximativ 12 ore. În același timp, nu rămâne în ele mai mult de 20% umiditate.

Ce vei avea nevoie:

• de la 2 la 7 kg de banane;
• uscător electric

Metoda de gatire:

• Puneți bananele feliate pe grătar.
• Setați temperatura la 70 de grade și porniți dispozitivul.
• Grilele sunt schimbate la fiecare 2-3 ore pentru a asigura un flux uniform de aer.

Bananele uscate sunt potrivite pentru decorarea deserturilor, adăugarea la produse de copt sau adăugarea în muesli sau terci.Alegând metoda de uscare potrivită, puteți pregăti cu ușurință acasă o delicatesă cu o aromă grozavă.