Excepție de la regulă - 5 alimente care nu trebuie spălate înainte de gătit

Încă din copilărie, mulți dintre noi am fost învățați că înainte de a pune ceva în gură, trebuie să ne spălăm. Cu toate acestea, unele alimente nu pot fi spălate imediat înainte de gătire. Lista include: carne crudă, pește, ouă, ciuperci și paste. Clătirea acestor produse cu apă plată va face mai mult rău decât bine.

Spălarea cărnii și a păsărilor

În primul rând, nu este recomandat să spălați carnea crudă și păsările de curte înainte de a găti:

• pui;
• vită;
• porc;
• miel;
• vițel

Bacteriile, pe care mulți oameni încearcă să le spele, nu sunt îndepărtate cu apă obișnuită. Sunt ferm atașate de suprafață. Pentru a le neutraliza, este nevoie de tratament termic - temperatura din interiorul cărnii trebuie să ajungă la 75 de grade Celsius.

Spălarea cărnii nu este doar o sarcină inutilă, ci și dăunătoare. Împreună cu stropii de apă, unele bacterii, inclusiv salmonella, campylobacter și listeria, ajung pe marginile chiuvetei, mâinilor, hainelor și mesei. Toate provoacă infecții intestinale. Prin urmare, dacă nu sunteți mulțumit de perspectiva de a ajunge într-un pat de spital, este mai bine să nu spălați carnea și kritsa. În schimb, uscați produsul cu un prosop de hârtie de unică folosință și fierbeți sau prăjiți bine. Dacă trebuie să faceți bulion, după fierbere apa trebuie scursă și adăugată apă nouă. Acest lucru va curăța mult mai bine carnea.

Spălarea ouălor

Nu are niciun rost să clătiți ouăle înainte de a le găti. În primul rând, există riscul de a le rupe pur și simplu - coaja brută este foarte fragilă.În al doilea rând, în timpul gătitului, bacteriile situate la suprafață vor muri în continuare. În al treilea rând, proteina și întreaga parte comestibilă a oului sunt protejate în mod fiabil de pătrunderea microbilor de către coajă și peliculă. Este logic să spălați ouăle doar atunci când plănuiți să gătiți omletă: atunci când spargeți cojile murdare, bacteriile pot pătrunde în albușuri. Și, după cum știți, uneori rămâne umed în omletă.

Spălarea peștelui

Regula referitoare la carne se aplică și peștelui. Nici nu este steril. Spălarea cu apă plată nu va ucide bacteriile, dar va duce la contaminarea încrucișată a suprafețelor din apropiere.

Peștele este curățat de măruntaie și solzi, aripioarele sunt tăiate - și asta-i tot. Cum să curățați corect peștelepentru ca solzii să poată fi îndepărtați cu ușurință? Trebuie doar să turnați apă clocotită peste carcasa din chiuveta de bucătărie, apoi să o transferați într-un ziar și să treceți un cuțit de la coadă la cap. Solzii opărți pot fi îndepărtați cu ușurință. Deșeurile sunt aruncate împreună cu ziarul, iar peștele este gătit imediat.

Spălarea ciupercilor

Curățați șampioanele și ciupercile stridii cu o cârpă ușor umedă înainte de a le găti. Locurile deosebit de murdare pot fi răzuite cu un cuțit. Soiurile de pădure sunt de obicei înmuiate, iar unele sunt gătite imediat.

Ciupercile nu pot fi spălate. Chestia este că aproape toate au o structură poroasă, astfel încât absorb rapid lichidul și devin apoase. În apă, ciupercile se întunecă, se oxidează și își pierd valoarea nutritivă.

Aici trebuie făcută o modificare - ciupercile destinate uscarii și prăjirii nu trebuie spălate înainte de gătit. Înainte de a pregăti supa, bulionul sau sărarea, acestea sunt încă spălate.

Spălarea pastelor

Mulți oameni încă mai au obiceiul de a spăla pastele de pe vremea Uniunii Sovietice. Apoi erau de proastă calitate și, fără spălare, se lipeau împreună într-un singur bulgăre.Astăzi, pastele sunt făcute în principal din grâu dur, așa că nu trebuie spălate nici înainte, nici după gătire. Apa privează produsul de amidon, datorită căruia sosul este mai bine absorbit. Din același motiv, cușcușul nu se spală. Este o încrucișare între terci și paste și este făcută din cereale de grâu.

Există diferite moduri de a curăța alimentele. Spalarea este un tratament primar si este recomandat pentru aproape toate produsele. Cu toate acestea, există excepții de la orice regulă. Cel puțin 5 alimente nu trebuie spălate imediat înainte de gătire. Folosiți metode alternative de curățare și amintiți-vă că microorganismele dăunătoare mor doar în timpul tratamentului termic!