Top 5 retete simple de varza murata - va fi delicioasa!

Odată cu debutul primei vremi reci, începe colecția de soiuri târzii de legume, care sunt ideale pentru recoltarea pentru iarnă. Varza murată este atât un aperitiv preferat, fără de care nicio masă de sărbători nu este completă, cât și un adaos savuros la cartofii fierți obișnuiți. Când este fiert, devine o garnitură excelentă pentru mâncăruri din carne sau o umplutură pentru plăcinte, găluște și clătite. Există multe metode cunoscute de fermentare, dar o gospodină cu experiență are de obicei încredere doar în rețeta ei testată în timp.

Reguli de decapare

Varza murată va deveni suculentă și crocantă dacă urmați aceste recomandări:

• Numai soiurile târzii de legume cu capete mari de varză bine coapte sunt potrivite pentru recoltare pentru iarnă. Nu este necesar să spălați capul de varză înainte de a începe lucrul; este suficient să îndepărtați cele 2-3 frunze de sus și să îndepărtați zonele înnegrite.
• Tăiați peste frunză. Pentru a face acest lucru, capul de varză este tăiat în bucăți, miezul este îndepărtat și tocat în fâșii subțiri.
• Pentru fermentare, luați o tigaie emailată largă, un rezervor de oțel inoxidabil sau un butoi de stejar. Este important să nu existe așchii sau alte daune pe suprafața interioară. Cel mai bine este să fermentați legumele într-un butoi și să le păstrați în pivniță, dar locuitorii apartamentelor din oraș nu au adesea această oportunitate, așa că trebuie să se mulțumească cu borcane de sticlă.
• În timpul procesului de fermentație, la suprafață va apărea spumă, care trebuie îndepărtată periodic.Pentru a permite excesul de gaze să scape, grosimea este străpunsă cu un băț de lemn sau o tijă de fier, altfel piesa de prelucrat va avea un gust amar.
• Sucul eliberat în timpul fermentației trebuie să acopere feliile. Dacă stratul superior se usucă vizibil, trebuie să adăugați saramură în tigaie cu 1 lingură. l. sare la 1 litru de apă.

Există o credință populară că cea mai reușită varză murată acasă va fi obținută dacă o murați în timpul lunii în creștere.

Reteta clasica

Pentru a lucra trebuie să vă pregătiți:

• 4 kg varză;
• 150 g sare;
• 500 g morcovi.

Instrucțiuni pas cu pas pentru pregătirea pentru iarnă:

1. Capul de varză decojit se toacă și se pune într-un recipient pregătit într-un strat de 7–10 cm.Suprafața se stropește cu o cantitate mică de morcovi ras (100 g) și sare (0,25 g).
2. Folosind un pistil de lemn sau pur și simplu manual, compactați conținutul tigaii până iese sucul.
3. Așezați următorul strat de legume, stropiți cu sare și compactați din nou bine. Și tot așa de mai multe ori până când toate legumele sunt tăiate și puse în tigaie.
4. Recipientul este acoperit cu un cerc sau o farfurie de lemn, al cărui diametru este mai mic decât diametrul tigaii și se pune o greutate.
5. Piesa de prelucrat este lăsată într-o cameră caldă pentru fermentare. În fiecare zi este necesar să îndepărtați greutatea și să străpungeți grosimea verzei cu o frigărui de lemn sau de fier.

Metoda clasică de fermentare presupune că mâncarea va fi gata într-o săptămână. Acum nu mai rămâne decât să-l transferi în borcane și să-l așezi într-un loc răcoros.

Un mod rapid de murat

Produsul instant poate fi consumat la trei zile după sărare.

Veți avea nevoie de următoarele produse:

• varză - 6 kg;
• morcovi - 500 g;
• zahăr - 1 pahar;
• sare - 1/2 cană;
• apă - 1,5 l.

Capetele de varză se taie în bucăți pătrate, se amestecă cu morcovi și se pun ermetic într-un borcan.Apoi faceți saramură și umpleți recipientul până la margine. În timpul fermentației, borcanul se pune într-o cană, astfel încât sucul să nu se scurgă pe podea.

După câteva zile, trebuie să adăugați zahăr, care este dizolvat anterior în sucul scurs, și să puneți piesa de prelucrat într-un loc rece. Varza, gătită rapid și fără oțet, este gata de mâncare.

Varză murată cu ardei iute

Pentru a pregăti o gustare picantă cu ardei iute, pentru 5 kg de varză trebuie să luați 250 g de morcovi, 1 ardei iute și un căpățânat de usturoi. Saramura se prepară în proporție de: pentru 4 litri de apă - 400 g zahăr și 200 g sare.

Capetele de varză pregătite pentru murat se taie în bucăți mari, se pun într-o tigaie și se umplu cu saramură. Recipientul este acoperit cu un cerc de lemn și se pune opresiunea. Două zile mai târziu, când varza a fermentat puțin, bucățile se taie fâșii, se combină cu morcovii ras, usturoiul și piperul și se pun înapoi în tigaie.

Saramura de varză se fierbe, se lasă să se răcească, se toarnă din nou peste legumele tocate și se pune sub presiune încă câteva zile. La sfârșitul lucrării, se adaugă zahăr, piesa de prelucrat este ambalată și așezată la subsol sau la frigider.

Cu mere si ardei gras

Pentru a pregăti acest preparat delicios pentru 2 kg de varză, trebuie să luați 1 morcov, 4 mere acrișoare, 1 ardei și 2 căței de usturoi. Pentru saramură, 1 litru de apă va necesita 60 g de sare și 15 g de zahăr.

Varza se taie fasii, merele se taie felii subtiri, ardeii se taie fasii, morcovii si usturoiul se rad. Toate ingredientele sunt așezate în straturi într-o tigaie și umplute cu saramură fierbinte. Puteți adăuga coriandru, chimen sau boabe de piper. Tava se pune într-un loc cald pentru fermentare.

În 4-5 zile, gustarea delicioasă va fi gata.Rămâne doar să o punem în borcane și să o punem la frigider, unde preparatul poate sta până la primăvară.

Varză murată

Aceasta reteta de preparare a varzei murate este perfecta pentru cei care nu suporta otetul si prefera sa faca preparate fara acest aditiv.

Ingredientele necesare:

• inflorescențe - 2 kg;
• morcovi - 1 buc.;
• piper - 5 mazăre.

Conopida este sortată în inflorescențe, morcovii sunt răzuiți, iar usturoiul este tăiat felii. Legumele prelucrate se pun in borcane si se adauga saramura rece, pentru prepararea careia se dizolva 100 g sare si zahar in 1,5 litri de apa. Borcanele se acopera cu tifon si se lasa 3 zile la fermentat. Piesa de prelucrat este depozitată la frigider.

Fermentarea varzei nu este dificilă - trebuie doar să alegeți legume suculente, coapte și să urmați rețeta. Vindecătorii tradiționali atribuie acestui produs proprietăți magice și recomandă utilizarea lui pentru răceli, epilepsie și astm bronșic.