Cea mai delicioasă plăcintă a acestei toamne - pregătim mană de dovleac cu chefir cu lămâie și stafide

Timp de gătit: 1 oră 45 de minute

Numar de portii: 8

Mannik a devenit de mult un simbol al plăcintei rapide, când oaspeții sunt deodată aproape la ușă și, după norocul, nu ați cumpărat nimic dulce pentru ceai. Mana cu dovleac este o alta poveste. În primul rând, cel mai bun moment pentru aceasta este recoltarea de toamnă a legumelor „roșii”, așa că în acest moment plăcinta se dovedește mult mai gustoasă. Nu este atât de ușor de preparat, deși nu necesită abilități culinare speciale. Puțin timp liber și dorința de a vă trata familia sau oaspeții cu o delicatesă neobișnuită este un motiv excelent pentru a coace o plăcintă minunată. S-ar putea să nu poți spune „rapid și gustos” despre asta, dar de dragul „gustos” poți sacrifica puțin „rapid”!

Ingrediente:

• dovleac - 350-400 grame;
• gris – 1 cană;
• făină de grâu - 1 cană;
• zahăr – 1 cană pentru aluat și 3 linguri pentru sirop;
• chefir – 1 pahar;
• ouă de pui - 2 bucăți;
• unt - 100 de grame;
• lămâie – 1 bucată;
• stafide - o mână;
• zahăr vanilat - 1 linguriță;
• praf de copt - 2 lingurițe;
• zahăr pudră - pentru stropirea plăcintei;
• ulei vegetal - pentru ungerea matriței.

Ce altceva veți avea nevoie:

• tabla de taiere si cutit;
• cuțit de toaletă („menajera”);
• cântare de bucătărie;
• un pahar pentru măsurarea ingredientelor;
• cratiță mică;
• două boluri adânci - unul mare;
• răzătoare;
• lingura si lingurita;
• furculiţă;
• cuptor.

Procesul de gatire

1. Mai întâi, scoateți untul din frigider, astfel încât să se încălzească la temperatura camerei. Acum amestecați grisul cu chefir într-un castron separat și lăsați-l timp de o jumătate de oră, astfel încât grisul să se umfle corespunzător și să absoarbă lichidul.
   
2. Acum să trecem la treabă cu dovleacul și răzătoarea. Mai întâi, curățați fructele, îndepărtați semințele și apoi măcinați-l pe o răzătoare medie sau grosieră. Aveți grijă când lucrați cu acest ustensil de bucătărie: bucățile de dovleac au o suprafață destul de alunecoasă, motiv pentru care s-ar putea să radi accidental nu legumele, ci vârful degetului.
   
3. Acum, folosind o răzătoare fină, scoateți coaja de lămâie. Acționăm cu mare atenție - dacă exagerați, atunci pulpa albă va intra în coaja, care este foarte amară.

   Stoarceți tot sucul din lămâia în sine. Apropo, pentru ca să fie stors mai bine, trebuie mai întâi să rostogoliți lămâia pe masă, apăsând cu putere pe ea, apoi să o tăiați în jumătate, iar apoi sucul va curge ca un râu - puneți doar un castron sau cupa pe ea!

   

4. Măcinați untul moale cu o furculiță cu un pahar de zahăr obișnuit și o lingură de zahăr vanilat într-o singură masă. Bateți ouăle în amestecul de zahăr-unt și amestecați cu aceeași furculiță până se omogenizează.
   
5. Pornim acum încălzirea cuptorului la 180–200 de grade, astfel încât să se încălzească la momentul potrivit. O rețetă pas cu pas de plăcinte nu este întotdeauna consecventă, deoarece economisirea timpului nu este doar plăcută, ci și utilă. Combinam doua amestecuri: zahar-unt si gris-chefir. Se amestecă bine cu o lingură sau o furculiță.
   
6. Adăugați dovleacul ras și coaja de lămâie la masa rezultată. Se amestecă din nou ingredientele până la omogenizare. Ei bine, nu este ușor? Doar erupție și amestecă, erupție și amestecă!
   
7. La final adaugam faina cu praful de copt si stafidele.Puteți turna făina dintr-o dată fără teama de a se forma cocoloașe, deoarece restul aluatului este saturat cu umiditate și va absorbi ușor acest ingredient uscat. Principalul lucru este să amestecați bine!
   
8. Un vas de copt - eu folosesc unul inalt cu diametrul de 22 cm - trebuie uns bine pe margini si pe fund cu ulei vegetal. Pentru a nu exagera cu cantitatea de „lubrifiant”, aruncați doar câteva picături de ulei pe fund și frecați-le pe suprafața interioară a matriței folosind un șervețel obișnuit care este folosit pentru aranjarea mesei. Este și economic și nu are gust de ulei vegetal în desert!

   Pune plăcinta la cuptor pentru 45-60 de minute. Timpul de coacere este indicat cu un astfel de interval nu întâmplător: adevărul este că caracteristicile de funcționare ale cuptoarelor diferă în funcție de tipul, marca și modelul aragazului, așa că ar trebui să vă concentrați pe două semne: culoarea suprafeței și marginile. a plăcintei, „testul cu scobitoarea”. Prajitura finita are o culoare aurie, crocanta la suprafata, iar o scobitoare introdusa in si din centrul tortului iese uscata fara aluat vizibil.
   

9. Când prăjitura este aproape coptă, pregătiți pentru el sirop de lămâie. Amesteca sucul de lamaie cu apa astfel incat sa obtii aproximativ 100 ml de solutie, adauga 3 linguri de zahar. Se încălzește un amestec de zahăr, apă și suc de lămâie până la fierbere într-o cratiță mică și, reducând focul pe arzător la mediu, se fierbe timp de 5-7 minute.
   
10. Turnați siropul rezultat uniform pe suprafața plăcintei finite și lăsați lichidul dulce să fie absorbit complet. În fotografie, apropo, se vede acea suprafață foarte frumoasă, crocantă a plăcintei, care aproape a absorbit siropul de lămâie.
    
11. Trebuie doar să așteptăm puțin până se răcește tortul la o temperatură acceptabilă. Inainte de servire se presara suprafata cu zahar pudra printr-o sita mica.

    Poți invita pe toată lumea la masă și oferi băuturi calde sau lapte rece cu plăcintă de dovleac. Poftă bună!

Nuanțe și sfaturi

Stafidele trebuie sortate pentru a preveni intrarea în plăcintă a fructelor uscate prea tari sau a ceva necomestibil, care uneori se pot prinde de pumni de stafide.

În plus, stafidele pot fi mai întâi infuzate în coniac sau rom pentru a da manei un pic de gust și aromă picant. Nu vă fie teamă, această „opțiune” nu va face deloc delicatesa inaccesibilă copiilor: atunci când este copt, tot alcoolul se va evapora din fructe! Apropo, alături de stafidele sau în locul lor, puteți folosi și alte fructe uscate, fructe confiate sau fructe proaspete - mere, pere, prune, cireșe.

Rețineți că această plăcintă de dovleac cu gris nu trebuie gătită la cuptor. De asemenea, se dovedește destul de gustos în unitățile de bucătărie moderne concepute pentru a simplifica viața bucătarului - aragazele multiplă. Pentru a face acest lucru, trebuie doar să încărcați aluatul complet pregătit în vasul uns al mașinii miraculoase și să porniți modul „Coacere” timp de 80-90 de minute. În timpul gătitului, verificați starea de pregătire cu o scobitoare.