Suc de rodie - natural sau fals? Verificam calitatea acasa!

Printre alte sucuri, sucul de rodie este cel mai adesea contrafăcut. Prin urmare, este important ca cei care cumpără acest produs să știe să verifice acasă naturalețea sucului de rodie. Vă vom învăța să determinați ce stropește în sticlă - un contrafăcut din apă, zahăr și vopsea sau „sângele” fructelor de rodie adevărate.

Cum se determină naturalețea sucului în laborator?

Sucul oricărui fruct și fructe de pădure, inclusiv rodii, este un fluid intracelular. Constă în principal din apă în care sunt dizolvate sau suspendate alte componente:

• acizi,
• vitamine,
• pigmenti,
• Sahara.

Cantitatea acestor componente poate varia și depinde de varietatea de rodii, de condițiile lor de creștere și chiar de tehnologia de presare. Dar, în ciuda acestei variații, Este imposibil ca o persoană să reproducă complet compoziția chimică a sucului de rodie - atunci când creează un fals, producătorii necinstiți imită doar culoarea și gustul produsului. Personalul de laborator profită de acest lucru - analizează compoziția și compară rezultatul cu lista de substanțe care ar trebui să fie prezente în sucul natural.

De asemenea, laboratorul poate determina cu ușurință diferența dintre sucul de rodie proaspăt stors și sucul de rodie reconstituit din concentrat. Cert este că apa care formează lichidul intracelular și apa potabilă obișnuită au compoziții izotopice diferite.Toată lumea își amintește de la școală că o moleculă de apă este formată din doi atomi de hidrogen și un atom de oxigen, iar formula sa este scrisă ca H₂O. Deci, oxigenul - O - este prezent în apă sub formă de doi izotopi stabili - ¹⁸O și ¹⁶O, iar în compoziția apei intracelulare oxigen „greu”. ¹⁸O, mult mai mult decât în ​​apa de băut. Această caracteristică este utilizată în laborator.

Dacă producătorul susține că sucul este proaspăt stors, dar conține o cantitate crescută ¹⁶Oh, asta indică un fals - un astfel de produs este în mod clar făcut dintr-un concentrat diluat cu apă de băut.

Cum să testezi sucul de rodie acasă?

Niciuna dintre verificările menționate mai sus nu poate fi repetată acasă. Dar puteți testa sucul de rodie cu sifon:

1. Se toarnă o jumătate de pahar de suc.
   
2. Adăugați acolo o linguriță de bicarbonat de sodiu.
   
3. Amestecați și așteptați câteva secunde.
   

Un produs natural își va schimba culoarea de la roșu la albastru murdar, în timp ce unul artificial își va păstra culoarea inițială.

Adevărat, acest experiment nu se poate lăuda cu o acuratețe de 100%, deoarece se bazează pe reacția antocianilor (pigmenți vegetali) într-un mediu alcalin. Antocianinele se găsesc în multe fructe roșii, violete și albastre, cum ar fi varza albastră, fructele de soc și afinele. Cu toate acestea, au reușit de multă vreme să le izoleze și să le folosească pentru a crea coloranți, inclusiv coloranți alimentari. Dacă producătorul a „vopsit” falsul nu cu un colorant sintetic, ci cu unul natural pe bază de antociani, băutura amestecată cu sifon își va schimba culoarea în același mod.

Nu vă lăsați păcăliți - cumpărați suc de rodie doar în magazine mari și de la producători de încredere.