Care este diferența dintre hrișca verde și cea obișnuită - ce gust are și la ce se folosește?

Hrișca este o parte integrantă a bucătăriei rusești. Mulți oameni sunt obișnuiți să cumpere boabe de culoare maro auriu și închis și vor să știe cum diferă hrișca verde de hrișca obișnuită. Diferența dintre ele constă în metoda de procesare. Hrișcă verde sau ușoară, nu prăjită, neîncălzită. Are o culoare naturală, un gust mai puțin pronunțat și un termen de valabilitate mai scurt. Adepții unui stil de viață sănătos, precum și raw foodistii, îl consideră mai util, deoarece conține un embrion viu în interior.

Cum să distingem hrișca verde de hrișca obișnuită?

Diferența dintre hrișca verde și hrișca obișnuită este vizibilă cu ochiul liber. Cerealele diferă ca aspect. Fotografie:

Hrișca verde este deschisă, iar hrișca obișnuită este întunecată.

Toate diferențele din tabel:

	Hrișcă verde	Hrișcă obișnuită
Mărci comerciale	Mistral, Lifestyle, Green Line, Uvelka, Dynasty of Taste, Agro-Alliance și altele	Mistral, Hrișcă, Fine Life, Don Gusto, MAKFA, National, Crossroads, Melkrup, Simply ABC, Uvelka, Pure Krupa, Shebekinskaya, Goodwill, Fair, GLOBUS, 365 de zile și altele
Preț	de la 90 rub. pentru 300 g	De la 90 de ruble. pentru 700 g
Culoare	de la crem la galben și verde	toate nuanțele de maro
Gust și aromă	proaspăt, fraged, erbaceu și cu nuci	nuci, bogat
Consistență după gătire	suculent	uscat
Timp de gătit	15-20 minute	25 de minute
Conținut caloric	330 kcal	310 kcal
BJU	proteine – 13 g grăsimi - 3 g carbohidrați – 62 g	proteine – 12 g grăsimi - 3,4 g carbohidrați – 57 g
Nutrienți (% valoare zilnică la 100 g de cereale)	B1 – 26,7% B2 – 11% B6 – 20% E – 44,7% RR – 21% potasiu - 15% siliciu – 270% magneziu - 50% fosfor – 37% fier – 37% cobalt – 31% mangan – 78% cupru – 64% molibden - 49% zinc – 17%	B1 – 28,7% B2 – 11% B4 – 10,8% B6 – 20% N – 20% RR – 36% potasiu - 15% siliciu – 270% magneziu - 50% fosfor – 37% fier – 37% cobalt – 31% mangan – 78% cupru – 64% molibden - 49% seleniu – 10,4% zinc – 17%
feluri	decojit (sâmbure) și nedecojit (semințe)	prelucrate neprefierte și prefierte - miezuri mici și tocate stricate în timpul transportului; miez - cereale integrale, decojite din coji de fructe; gătire rapidă (abură) – tratată cu abur sub presiune timp de 10-15 minute
Aplicație	garnitură, supă, varză și microverde, iaurturi, smoothie-uri, clătite, salate	garnitură, supă, cotlet, hrișcă în stil negustor
Termen de valabilitate	12 luni	miez – până la 15 luni finalizat - până la 18 luni

Atât hrișca verde, cât și cea obișnuită pot fi, de asemenea, de clasa I, a II-a și a III-a. Conform GOST R 55290-2012, hrișca premium trebuie să conțină mai mult de 99,35% boabe de înaltă calitate. Pentru alte soiuri, procentul este mai mic - de la 98,9%, 98,5%, respectiv 97,2%.

Ce este hrișca verde?

Hrișca verde nu este un tip special de cereale. Aceasta este aceeași hrișcă familiară și „obișnuită”, doar neprocesată termic.

Boabele sunt obținute din planta de hrișcă, care este cultivată de mai bine de 5 mii de ani. Hrișca este originară din sudul Chinei. În Rusia au început să-l crească mult mai târziu, dar în bucătăria rusă a ocupat locul de mândrie. Se crede că boabele au fost aduse de greci, de unde și denumirile - hrișcă, hrișcă, hrișcă (din dicționarul lui M. Vasmer).

Cerealele au câștigat o popularitate deosebită în timpul Marelui Război Patriotic.Este ușor, gătește rapid, se strică rar și este potrivit pentru condiții de camping. Datorită gustului său strălucitor, cerealele puteau fi gătite în apă plată, fără sare, zahăr, lapte și unt, care erau puține la acea vreme. În același timp, terciul a fost încă delicios.

pro	Minusuri
Conținut ridicat de rutină	Termen de valabilitate mai scurt
Conține mai mulți nutrienți	Gustul este pentru toată lumea
Poate fi germinat	Se fierbe usor
Poate fi prăjit	Nu se vinde in toate magazinele
Poate fi aburit	Preț
Potrivit pentru dieta cu alimente crude

Rutina dă hrișcă aceeași nuanță verzuie. Este un antioxidant puternic, îmbunătățește transportul sângelui prin vasele de sânge, întărește pereții capilari și reduce permeabilitatea acestora. „Gardienul” rutinei este coaja - conține de 17 ori mai multe elemente în comparație cu miezul.

Cu cât hrișca este mai verde, cu atât conține mai multă rutină.

Când sunt gătite, boabele devin maro și rutina este distrusă. În plus, depozitarea în lumină contribuie la distrugerea elementului util. Acest lucru face hrișca mai ușoară și abia galbenă.

Ce este hrișca „obișnuită”?

Hrișca „obișnuită” are culoarea maro. Acesta capătă culoarea și gustul obișnuit după un tratament termic special.

După recoltare, boabele sunt curățate de coji folosind mașini speciale de decorticat. Apoi este sortat după grad și tratat termic. De obicei, hrișca este supusă unui tratament hidrotermal la o temperatură de 170-200 de grade. Mai simplu spus, cerealele se gătesc la abur timp de 5 minute și apoi se țin într-un termostat aproximativ o oră. Anterior, în locul metodei hidrotermale, se folosea uscarea cu aer cald (prăjirea).

Tratamentul termic vă permite să distrugeți microorganismele de pe cereale. Hrișca „obișnuită” este depozitată mai bine și mai mult decât hrișca verde.

pro	Minusuri
Isi pastreaza bine forma si ramane sfaramicios dupa gatire.	Vine cu gust de ars (rar)
Durată lungă de valabilitate
Produs util
Ușor de găsit la reducere

Întrebare răspuns

De ce este hrișca verde dăunătoare?

Daunele de la hrișcă verde sunt posibile atunci când se consumă cerealele în formă crudă (încolțită, aburită). Fibrele grosiere pot irita membrana mucoasă a stomacului și a intestinelor în bolile tractului gastrointestinal. Din același motiv, vasul nu este recomandat copiilor sub 3 ani.

Cum să germinăm și să mănânci hrișcă verde?

Cerealele trebuie spălate, umplute cu apă de băut (2 la 1) și lăsate timp de 3-4 ore. Apoi hrișca se spală pentru a elimina orice mucus care s-a format și se pune la încolțit fără apă. După 12-16 ore, vor apărea primii lăstari. Cerealele trebuie spălate din nou și încolțite sub o cârpă timp de 12 ore. Cu muguri de 5-6 mm lungime, hrișca verde poate fi consumată crudă, prăjită sau sub formă de smoothie. In salate se adauga varza.

Indiferent de tipul de hrișcă, valoarea sa nutritivă rămâne la un nivel ridicat. Valoarea nutritivă ridicată este asigurată de carbohidrații cu digerare lungă, care vă permit să vă simțiți plini și energici pentru o perioadă lungă de timp. Proporția de proteine din hrișca verde și obișnuită este aproape aceeași ca și în carne. Cerealele conțin fier, care protejează împotriva anemiei, și nu există gluten, care poate provoca alergii. Este util în special să mănânci terci de hrișcă pentru copii, femei însărcinate și persoanele angajate în muncă fizică grea.