Ce alimente se numesc rafinate și de ce sunt dăunătoare sănătății?

Dieta unui rezident mediu rus este dominată de alimente rafinate. Aceasta înseamnă că în fiecare zi intră în organism o cantitate imensă de calorii „goale”, zahăr și grăsimi nesănătoase. În același timp, organismul începe să aibă lipsă de vitamine, minerale și fibre. Consumul de alimente procesate contribuie la tulburări metabolice, la creșterea în greutate și la creșterea riscului de boli cronice. Vă vom spune ce alimente ar trebui limitate în dieta dumneavoastră și de ce.

Ce înseamnă mâncare rafinată?

Termenul francez raffiner se traduce prin „a curăța”. Alimentele rafinate sunt alimente a căror compoziție chimică s-a schimbat semnificativ ca urmare a prelucrării în fabrică.

Rafinătorii au de obicei trei obiective în minte:

1. Îmbunătățiți aspectul și gustul produselor.
2. Extindeți durata de valabilitate.
3. Distruge bacteriile patogene, virusurile, paraziții.

În esență, alimentele rafinate sunt o mișcare inteligentă din perspectiva afacerii.Oamenii sunt dispuși să cumpere alimente care au un gust bogat și pot fi păstrate pentru o perioadă lungă de timp. Abundența de sare, zahăr și aditivi aromatici provoacă dependență în rândul cumpărătorilor, ceea ce are un efect pozitiv asupra vânzărilor.

Principalul pericol pentru sănătate al produselor purificate este compoziția lor dezechilibrată. În timpul procesării, alimentele sunt lipsite de o parte semnificativă de vitamine, macro și microelemente și fibre alimentare. Raportul dintre acizii grași omega-3 și omega-6 se schimbă către cei din urmă, ceea ce duce la un risc crescut de boli cardiovasculare. Datorită abundenței de carbohidrați „simpli”, alimentele rafinate sunt digerate prea repede: zaharurile sunt transformate în depozite de grăsime, iar o persoană se simte foame, iritată și obosită.

Lista alimentelor rafinate și daunele acestora asupra sănătății

Unele alimente rafinate încarcă pur și simplu organismul cu calorii suplimentare, în timp ce altele duc la disfuncționalități ale organelor interne. Vă rugăm să revizuiți și să luați în considerare lista de mai jos pentru a vă ajuta să rămâneți sănătoși.

Zahăr și orice dulciuri industriale

Zahărul alb rafinat este complet lipsit de nutrienți. Când este consumat în cantități excesive, provoacă vătămări grave organismului:

• creste riscul de tulburari metabolice: sindrom metabolic, diabet de tip 2, obezitate;
• afectează abilitățile de gândire;
• favorizează dezvoltarea cariilor.

Zahărul este prezent sub formă ascunsă în multe produse. Dar mai ales se găsește în dulciuri, produse de patiserie, sosuri industriale, băuturi carbogazoase dulci și sucuri ambalate.

OMS consideră că un aport sigur de zahăr este de până la 50 g pe zi. Dar majoritatea oamenilor nu respectă această recomandare.

Sare

Corpul uman are nevoie de sodiu pentru a menține echilibrul apă-sare și funcționarea normală a sistemului cardiovascular. Totuși, un alt element predomină în compoziția sării fine de masă - clorul (60%).

Pentru a obține o structură sfărâmicioasă și o culoare albă ca zăpada, producătorii adaugă la produs ferocianura de potasiu (E536). Această substanță are un efect toxic - provoacă procese inflamatorii în tractul gastrointestinal și pe piele.

orez alb

Orezul nelustruit conține o cantitate mare de fibre alimentare, vitamine B, PP, potasiu, seleniu și zinc. Cu toate acestea, după îndepărtarea cojii de tărâțe, în cereale rămâne în esență doar amidonul. Acest produs nu este benefic pentru organism și provoacă următoarele probleme:

• constipație;
• creșterea în greutate datorită conținutului ridicat de carbohidrați simpli;
• tulburări metabolice până la diabetul de tip 2.

Orezul alb a devenit baza dietelor la modă practicate de vedetele ruse. Cu toate acestea, scăderea în greutate atunci când este consumată se datorează eliminării lichidului din organism, și nu arderii efective a grăsimilor.

Produse realizate din făină premium

Făina albă premium face ca produsele de copt să fie frumoase, pufoase și fragede. Cu toate acestea, nu există niciun beneficiu într-un astfel de produs. Când consumați produse din făină premium, organismul primește o cantitate imensă de calorii, amidon lipicios și adesea zahăr. Consecințele sunt aceleași ca atunci când consumați orez alb: creștere în greutate, constipație, tulburări metabolice.

Următoarele produse provoacă cel mai mare rău organismului:

• produse de patiserie și plăcinte cu cremă;
• paine scurte;
• plăcinte prăjite;
• prăjituri;
• chifle cu umplutură de fructe.

Pe lângă amidon, astfel de produse conțin mult zahăr și grăsimi trans.Ca urmare, riscul de boli cardiovasculare crește.

Ulei rafinat de floarea soarelui

Când se produc ulei rafinat, semințele de floarea-soarelui sunt umplute cu un solvent - hexan (un produs de rafinare a uleiului) și apoi sunt purificate cu alcali. Grăsimea rezultată este albită și dezodorizată cu vapori de apă.

Cum diferă uleiul rafinat de uleiul nerafinat?

• Practic nu conține vitamine A, E, H sau microelemente benefice.
• Are un miros slab și o culoare palidă.
• Are o concentrație de grăsimi trans de până la 25%.

Consumul regulat al unui astfel de produs duce la dezvoltarea obezității, a bolilor cardiovasculare, a proceselor inflamatorii și a tulburărilor endocrine. Este mai bine să păstrați alimentele prăjite la minimum în dieta dumneavoastră și să asezonați salatele cu ulei nerafinat.

Produse lactate cu conținut scăzut de grăsimi

Alimentele cu conținut scăzut de grăsimi, în special brânza de vaci, iaurtul și chefirul, sunt populare printre cei care sunt mereu la dietă. Cu toate acestea, producția lor nu este altceva decât un strat inteligent de marketing. Pentru a îmbunătăți gustul, la laptele cu conținut scăzut de grăsimi se adaugă adesea amidon, zahăr și aditivi aromatici. Cu ajutorul stabilizatorilor artificiali, producătorii încearcă să ofere produselor o densitate uniformă.

Dar principalul rău al produselor lactate cu conținut scăzut de grăsimi este că calciul din acestea nu este absorbit corect. Macroelementul nu intră în construirea oaselor și a dinților, ci „înfunda” rinichii, vezica biliară și vasele de sânge.

Alte produse rafinate

Alimentele rafinate pot include și alimente care sunt făcute în principal din ingrediente procesate. Lista include următoarele alimente:

• semifabricate industriale: găluște, găluște, găluște;
• fast food;
• chipsuri, biscuiți;
• imitație de pește, carne (în special bastoane de crab);
• margarină;
• supe instant, tăiței și piureuri.

Este mai bine să excludeți complet produsele enumerate din dietă. Nu sunt doar sărace în nutrienți, ci și pline de substanțe chimice. Siropul de porumb (fructoză) este, de asemenea, dăunător pentru organism, deoarece provoacă creșteri bruște ale zahărului din sânge și senzație de foame.

Cum să înlocuiți produsele rafinate?

Dacă elimini imediat toate alimentele rafinate din alimentație, corpul tău va fi într-o stare de stres. Această tactică va duce la eșec. Este mai bine să înlocuiți treptat alimentele nesănătoase cu alternative mai sănătoase.

Tabelul 1. Alternativă la alimentele rafinate

Alimentele rafinate sunt un schimb de sănătate cu plăcerea alimentară imediată. O dietă constând din astfel de alimente este dezechilibrată și duce la deteriorarea stării de bine, a abilităților mentale și a excesului de greutate. Dacă doriți să preveniți astfel de probleme, începeți să înlocuiți alimentele rafinate cu alimente sănătoase.Cu timpul, îți vei da seama că nu este doar mai sănătos, ci și mai gustos.