Unde poți adăuga condimente cu chimen?

Condimentul chimen (chimen) este un condiment din Asia de Est care se obține din planta cu același nume. Semințele sunt folosite pentru prepararea condimentului și pot fi adăugate la feluri de mâncare măcinate sau întregi. În gătit, chimenul este un condiment care este folosit în multe preparate orientale. De exemplu, pilaf fără el își pierde gustul principal.

Unde adaugă

Semințele de chimion sunt de obicei folosite în alimente. Acest condiment are o aromă puternică și un gust de nucă, ușor amar. Zira este adesea folosită în diverse feluri de mâncare, în special în bucătăria orientală. Semințele întregi sunt indispensabile la prepararea pilafului. Chimenul va fi un adaos excelent pentru preparatele din carne. Este adesea folosit în marinatele din carne.

Semințele fac parte din popularul condiment indian - un amestec de garam masala, care are multe variații diferite. În plus, chimenul este adăugat în sosurile curry și chili. În Armenia, chimenul măcinat este numit „chaman”; condimentul este folosit pentru a crea un tip special de cârnați uscati plat - sujukh. Acest condiment poate completa perfect diverse tocanite de legume.

Chimenul este folosit pentru aromatizarea mâncărurilor preparate din produse lactate, produse de cofetărie și produse de panificație. Salatele aromate cu semințe, pește și supe, carnea de miel înăbușită și prăjită capătă un gust picant și bogat.

Adică, pot fi distinse următoarele utilizări ale chimenului:

• chimenul este ideal pentru pilaf: acest condiment va face preparatul aromat, oferindu-i un gust picant unic si inimitabil;
• chimenul poate fi o componentă proeminentă a altor condimente (de exemplu, sosul de curry);
• condimentul este uneori folosit pentru a prepara diverse băuturi, în special milkshake-uri, vin fiert, ceai;
• chimenul merge bine cu carnea și se adaugă și la diverse produse (de exemplu, cârnați, șuncă) sau se folosește la prepararea marinatelor picante din carne;
• condimentele se adaugă la fasole, cereale și legume;
• potrivit pentru aperitive reci;
• puteți adăuga câteva semințe la gem sau gem;
• folosit adesea pentru produse de copt, de exemplu, pentru prăjituri, prăjituri plate, pâine, astfel încât aluatul devine foarte gustos și capătă o aromă deosebită;
• Dacă se fac conserve, atunci puteți folosi condimentul pentru a da un miros unic alimentelor murate.

Interesant: Chimenul este folosit in cosmetologie deoarece are efecte anti-imbatranire, antiseptice si antiinflamatorii. Adăugați semințele măcinate la măști, creme sau alte produse.

Cu ce ​​nu se poate combina și cu ce poate fi înlocuit

Deoarece chimenul este una dintre componentele principale ale condimentelor complexe, este prin urmare combinat perfect cu toate componentele condimentelor, dar dacă din anumite motive este imposibil să obțineți chimen, atunci acesta poate fi înlocuit cu următoarele condimente:

• coriandru — amintește ușor de chimen la gust, dar creează o ușoară acrișoare;
• curry - va permite sa faceti vasul galben si usor dulce la gust;
• Chile - are un miros si un gust intepator, in acest caz vasele isi schimba adesea culoarea in rosu.

Toate condimentele trebuie măcinate fin și adăugate în loc de chimen, reducând cantitatea la jumătate. În caz contrar, felurile de mâncare vor deveni foarte picante și picante. Ardeiul iute trebuie folosit într-un raport de 1:3 din cantitatea inițială de chimen.

Cele mai bune combinații cu alte condimente

Semințele de chimion sunt amestecate cu orice varietate de dulce, ienibahar și ardei iute. Boabele se potrivesc bine cu arpașul măcinat, șofranul, ierburile și se adaugă la ceapa uscată și usturoiul.

Nu este neobișnuit să găsești în supermarketuri condimente pentru curry, care conține și chimen. Aceasta este cea mai bună combinație pentru a găti carne de pui sau porc.

Compus

Semințele sunt populare în Orient nu numai datorită gustului și aromei lor unice, ci și datorită componentelor vindecătoare conținute în compoziție, care sunt cunoscute încă din cele mai vechi timpuri. Cerealele conțin un număr mare de substanțe benefice pentru organismul uman:

• chimicale: fier, calciu, fosfor, magneziu, iod, seleniu, zinc;
• vitaminele A, B, PP;
• aldehidă, timol, gumă;
• diverse uleiuri esențiale.

Datorită cantității semnificative de uleiuri esențiale (până la 5%), chimenul are un miros atât de pronunțat. Alte componente determină efectul de vindecare al condimentului asupra corpului uman.

Miros și gust de condimente

Chimenul are un gust și un miros destul de specific. Aroma sa picanta iute este destul de puternica. În funcție de varietate, se disting diferite nuanțe de aromă. Semințele au un miros de nucă și un gust ușor amar. Dacă folosiți condimente în cantități mici, vasul va primi o nuanță subtilă și delicată. Aroma și gustul fasolei începe să se intensifice atunci când sunt măcinate sau prăjite.

Dacă mesteci semințele de chimen negru, în gură va apărea un gust pronunțat, puternic arzător, rășinos, de fum. În același timp, mirosul de chimen iranian este mult mai blând; va adăuga coci la toate felurile de mâncare pregătite.

Semințele au o aromă caldă condimentată și un gust înțepător. Când sunt încălzite, dezvăluie un miros mai înțepător.

Când folosiți cereale la gătit:

• reduce mirosul preparatelor din pește și carne;
• da-le un miros placut;
• au efect antiseptic.

Important: Sub formă de pulbere, condimentul se adaugă cel mai bine la sfârșitul gătitului, pentru a-și păstra tot gustul.

Cum să alegi chimen de bună calitate

Acest condiment va fi de fapt sănătos și parfumat dacă alegeți boabele potrivite. Când cumpărați, trebuie să acordați atenție următoarelor puncte principale:

• toate semințele trebuie să fie intacte, nedeformate și să aibă aproximativ aceeași formă;
• mirosul trebuie să fie picant și pronunțat; dacă aroma este amară sau putrezită, atunci condimentul este învechit;
• Pachetul trebuie să fie bine ambalat.

Unde și cum se depozitează

Este recomandat să cumpărați condimentul în semințe. Acestea trebuie depozitate în borcane închise ermetic, într-un loc întunecat și departe de aragaz. Astfel boabele își vor putea păstra aroma și gustul timp de 1-1,5 ani.

Semințele auto-măcinate sau compoziția gata achiziționată sunt potrivite pentru utilizare timp de până la 6-8 săptămâni. Apoi aroma dispare.

Cerealele măcinate sunt greu de depozitat și își păstrează mirosul pentru o perioadă scurtă de timp. De aceea, cel mai bine este să măcinați singur semințele chiar înainte de utilizare sau să turnați condimentele în recipiente ermetice și să le puneți la congelator.

TOP 5 cele mai populare retete cu chimen

Chimenul este adesea folosit pentru legume, carne și conservare.Cu toate acestea, există feluri de mâncare care nu pot fi preparate fără acest condiment. Multe dintre ele sunt semnul distinctiv al țărilor asiatice și de est: pilaf, aripioare de pui, lula kebab, khinkali și multe altele.

Pilaf

Adevărații gurmanzi nu folosesc compoziții mixte de condimente orientale pentru gătit, ci le aleg separat. Reteta clasica de pilaf cu turmeric si chimen.

Componente:

• carne de vită - 500 g;
• chimen - 2 linguri;
• ulei – 100 ml;
• orez - 500 g;
• arpaș - 10 bucăți;
• morcovi - 500 g;
• turmeric - 1 linguriță;
• usturoi – 1 catel;
• ceapa - 300 g.

Preparare:

1. Se toarnă ulei în ceaun, se încălzește și se adaugă carne de vită tăiată în bucăți de 5-6 cm. Totul se prăjește la foc mare până se rumenește.
2. Tăiați ceapa fâșii, adăugați-o în carne, iar după 1 minut adăugați morcovii tăiați. Legumele se gătesc cu carne la foc mare aproximativ 4-6 minute. Trebuie să li se permită să se „maronească”.
3. Turnați arpaș, turmeric, chimen și adăugați 2 linguri. apă clocotită Închideți ceaunul, reduceți focul și pregătiți baza pentru pilaf timp de 60 de minute. Este necesar să nu se lase să fiarbă prea mult; zirvak-ul trebuie să fiarbă la foc mic.
4. Orezul se spală de cel puțin 7 ori. După aceea se lasă în apă cu sare timp de o jumătate de oră să se umfle.
5. Deschideți baza, adăugați sare, turnați orezul, introduceți usturoiul în mijloc și adăugați suficientă apă clocotită, astfel încât să fie cu 3 degete mai sus decât mâncarea.
6. Apoi, se acoperă ceaunul, pilaful este gătit timp de 30 de minute la foc mic și trebuie lăsat același timp să se fierbe. Capacul cazanului nu trebuie ridicat.

Aripioare în iaurt

Ingrediente:

• iaurt - 200 g;
• aripioare – 1 kg;
• curry - 1 linguriță;
• chimion - 1 linguriță;
• ghimbir și piper măcinat - un praf;
• boia de ardei - 1 lingurita;
• sare;
• usturoi – 2 catei.

Preparare:

1. Aripile trebuie spălate bine, uscate și frecate cu sare. Într-un recipient separat, amestecați usturoiul, condimentele și iaurtul. Frecati aripioarele cu acest amestec, inveliti-le in folie si lasati-le sa stea o noapte la frigider.
2. Aripile se gătesc cel mai bine pe grătar. În cazuri extreme, o tigaie simplă este potrivită. La foc mic, întoarceți aripioarele și gătiți până devin moi. La fel, la cuptor se prepară aripioare marinate.

Khinkali

Acest fel de mâncare nu are nimic în comun cu găluștele cunoscute pentru mulți. Khinkali au o anumită coajă și sunt neapărat făcute cu condimente, în special cu chimen.

Componente:

• carne - 1 kg;
• făină - 500 g;
• cimbru - 2 g;
• chimen – 3 g;
• ulei – 50 ml;
• piper - 0,5 linguriță;
• apă – 500 ml;
• ceapa - 300 g;
• usturoi - 15 g.

Preparare:

1. Făina se amestecă cu 0,5 lingurițe. sare, faceți o gaură, turnați un pahar cu apă rece și 50 ml ulei. Aluatul se framanta si se da la frigider pentru 60 de minute.
2. Carnea se rasuceste intr-o masina de tocat carne, cel mai bine este sa alegeti 2-3 tipuri, se adauga usturoi si ceapa tocate marunt, cimbru si chimen, totul se sare, se toarna un pahar cu apa calduta. Se adaugă carnea pe părți, totul se amestecă, se așteaptă până când lichidul este absorbit în carnea tocată.
3. Din aluat se face cârnați, care sunt tăiați în nicheluri de 40 mm și aproximativ 10 mm grosime. Se intinde turtele, se pun carnea si condimentele, iar pliurile se strang peste marginea carnii tocate.
4. Puneți khinkaliul în apă clocotită. De asemenea, puteți adăuga aici câteva boabe de chimen. Totul se prepară în aproximativ 15 minute. Scoate-l și stropește-l cu piper.

Lula kebab

Mirosul picant al chimenului poate evidentia perfect gustul mielului. Dacă trebuie să înlocuiți chimenul în această rețetă cu alte condimente, puteți folosi condimente pentru grătar.

Componente:

• miel – 1 kg;
• coriandru - 2 linguri;
• sare;
• chimion - 1 linguriță;
• ceapa - 300 g.

Preparare:

1. Ceapa trebuie tocata foarte fin, puteti folosi o masina de tocat carne. Carnea se spală și se taie în bucăți mici. În unele cazuri, mielul este răsucit printr-o mașină de tocat carne, dar este instalată o plasă cu celule mari.
2. Adăugați chimen măcinat și coriandru, sare totul și amestecați bine carnea cu condimente. Pune la frigider pentru 60 de minute pentru a infuza.
3. Din amestecul rezultat se formează cârnații pe frigărui. Cel mai important lucru este să le apăsați strâns pe bază.
4. Ei gătesc totul pe grătar, dar uneori folosesc și un simplu grătar în cuptor. Deoarece se folosește carne tocată, kebab-ul lula se va găti rapid.

caserolă de linte

Componente:

• apă – 350 ml;
• linte – 250 g;
• ghimbir - 0,5 linguriță;
• ulei – 50 ml;
• praf de copt - 2 linguri;
• chimen - 0,5 linguriță;
• sare;
• cuișoare - un praf;
• nuci - 3 linguri;
• spanac - 150 g.

Preparare:

1. Lintea se măcina într-o râșniță de cafea și se amestecă cu praful de copt. Chimenul și cuișoarele se zdrobesc cu un pistil într-un mojar, iar condimentele se amestecă cu lintea. Măcinați și adăugați rădăcină de ghimbir. Turnați apă în amestec, adăugați sare și frământați aluatul.
2. Măcinați nucile (nuci sau arahide) și spanacul într-un blender. Adăugați ulei în amestecul pregătit. În continuare, folosiți forme, unde aluatul este așezat aproximativ la mijloc. Deasupra se pune un amestec de nuci si spanac. După aceea se întinde un strat de aluat de linte. Vasul se gătește la cuptor timp de 30 de minute până se rumenește la o temperatură de 170-190C.

Atenție: Chimenul trebuie folosit cu prudență deoarece acest condiment are un miros destul de puternic. Nu trebuie să adăugați mai mult de 2 linguri de cereale într-un fel de mâncare pentru 6 persoane. Pentru condimentele măcinate, doza este redusă la jumătate.

Condimentul chimen poate fi folosit în aproape toate preparatele care necesită condimente orientale. Chimenul universal este potrivit pentru deserturi, feluri întâi și secunde. Cel mai important lucru este să vă folosiți imaginația și să nu vă fie frică să experimentați.