Condimente pentru pilaf cu carne de porc sau pui - combinații dintre cele mai bune condimente

Condimentul pentru pilaf este exact ceea ce distinge terciul obișnuit de orez cu carne din acest fel de mâncare celebru. Bucătăria orientală este cunoscută pentru abundența sa de aditivi specifici și pentru combinațiile delicioase de condimente și ierburi. Gustul specific al pilafului este unic și există condimente care trebuie adăugate.

Condimente alese recomandate pentru pilaf

Primul aditiv care ar trebui să fie printre condimentele din acest fel de mâncare este cel care conferă orezului o nuanță galbenă și delicată. Acesta este turmeric sau șofran. Dacă aceste condimente nu sunt disponibile, le puteți înlocui cu amestecuri care le conțin, de exemplu, curry.

Ca în orice fel de mâncare fierbinte, sare este necesară. Pentru picant se adaugă usturoi și diferite tipuri de ardei. Pentru o aciditate specifică, arpașul și lemnul de câine sunt cel mai des folosite. Și un alt condiment care este folosit în mod tradițional în pilaf este chimenul (chimenul).

Articolul nostru oferă un exemplu pentru fiecare condiment pe bază de 1 kg de carne și 800-1000 g de orez.

Chimen (kimion, chimen)

Se folosesc atât boabele de condimente integrale, cât și cele zdrobite sub formă de pulbere.Zira este ideală pentru carne, așa că cel mai bine este să o adăugați chiar de la început. În cazuri extreme, chimenul poate fi înlocuit cu semințe de chimen.

Pentru 1 kg de carne folosiți 1 linguriță. condimente

Şofran

Pilaful adevărat are o nuanță delicată de miere aurie. Pentru asta se folosește șofranul. Pe lângă culoare, condimentele conferă cerealelor o aromă plăcută.

Un strop este suficient pentru a apărea culoarea frumoasă a pilafului. Cel mai bine este să înmuiați șofranul în puțină apă sau lapte înainte de a-l adăuga în orez.

Curcumă

Turmericul este o alternativă ieftină la șofran, cu o nuanță galbenă mai profundă. Mai mult, în unele țări, șofranul nu este deloc la fel de popular ca acest condiment.

Pentru a da o culoare aurie, sunt necesare 1-1,5 lingurițe.

Agrişă

Pilaful este un fel de mâncare foarte gras, iar un pic de acru nu va face decât să-l folosească. Arpacul, o boabe acrișoare de nord, care este adesea folosită în mâncăruri orientale, este foarte populară.

Pentru 1 kg de carne sunt suficiente 15 grame. arpaș (aproximativ 2 linguri cu blat).

Dogwood

Dogwood este un înlocuitor excelent pentru arpaș. Boabele roșii adaugă, de asemenea, acru și aromă acestui fel de mâncare. Dacă nu aveți fructe de câini sau arpaș, puteți încerca să aromați orezul cu merișoare uscate, lingonberries, adăugând stafide sau roșii uscate (uscate).

Pentru un fel de mâncare de 1 kg de carne și 1 kg de orez sunt necesare 2 linguri. l. fructe de padure

Usturoi

Condimentul cu usturoi sau usturoiul ras este folosit ca condiment. De asemenea, puteți adăuga legume tocate mărunt sau stoarse în uleiul încălzit pentru a elibera celebra aromă. Acest lucru trebuie făcut fie la prăjirea cărnii, fie separat, adăugând usturoi și unt în vasul finit.

Pentru 1 kg de carne ai nevoie de 4-5 catei de usturoi. Sau 1 lingura. amestec de usturoi, praf, usturoi uscat.

Acest lucru este interesant. În multe țări, se folosește usturoiul întreg.Mai mult, nici măcar nu îl dezasambla în felii și nu îl curăță. Este suficient să îndepărtați stratul superior de piele tare, să spălați capul de usturoi și, în această formă, să îl adăugați întreg în vas. În timpul gătirii, legumele vor deveni moi, ușor de curățat și incredibil de gustoase.

Piper

Puteți adăuga piper roșu, negru, iute, iute sau dulce la pilaf. Deși acesta nu este un condiment obligatoriu, ardeiul este întotdeauna adăugat în bucătăria uzbecă și georgiană. Acesta este de obicei un condiment uscat, măcinat, dar pot fi folosite și legume proaspete.

În medie, 1 până la 1,5 linguriță este suficientă. ardei uscat.

Sare

O componentă esențială în orice fel de mâncare fierbinte. Dar dacă uneori poate fi înlocuit cu sos de soia, este mai bine să nu faci asta în pilaf. Preparatului oriental nu-i plac condimentele chinezești.

Alte condimente

Fiecare persoană are propriile preferințe de gust, așa că multe rețete clasice sunt modificate adăugând condimentele preferate și eliminând cele tradiționale. Prin urmare, există și alte condimente care pot fi folosite în pilaf.

Cel mai des folosit:

• coriandru;
• scorţişoară;
• nucşoară;
• sumac (în loc de arpaș și câini);
• rozmarin, tarhon, schinduf, cimbru (pentru arome specifice - pin, nuci, ciuperci, menta).

De asemenea, în fel de mâncare se adaugă roșii proaspete, uscate și uscate la soare sau pasta de roșii, diverse ierburi (mărar, pătrunjel, coriandru) și frunza de dafin.

Cele mai populare amestecuri de condimente pentru pilaf

Pilaful cu carne este atât de popular în țara noastră încât toți producătorii de condimente produc condimente speciale pentru acest fel de mâncare. Acestea conțin deja cele mai folosite ingrediente. Ele nu diferă prea mult, dar totuși, puteți alege propriul amestec, cel mai delicios, doar prin experiență.

Curry

Dacă nu aveți șofran sau turmeric clasic, puteți folosi condimente pentru curry.Acesta este un amestec de mai multe ingrediente, care include:

• curcumă;
• coriandru;
• ghimbir;
• piper măcinat.

Condimentele indiene vor da, de asemenea, orezului o culoare galbenă frumoasă. Iar ghimbirul si coriandru au si ele o aroma specifica. Când adăugați curry, nu vă lăsați purtat de piper - acesta face deja parte din amestec.

Pentru pilaf aveți nevoie de 1-2 linguri. l. curry.

Khmeli-suneli

Un set de condimente maro-verzui, care include de la 6 la 15 condimente diferite. Compoziția standard arată astfel:

• şofran;
• maghiran;
• busuioc;
• coriandru (coriandru);
• mărar;
• ardei roşu.

Acesta este setul minim de componente incluse în acest condiment. Tot in hameiul suneli se gasesc ierburi uscate (cimoase, menta, patrunjel si altele), radacina sau verdeata de telina, schinduf, dafin. Toate ingredientele sunt luate în proporții egale, cu excepția ardeiului și șofranului.

Maggi

Unul dintre condimentele ieftine și foarte populare. Producătorul „Maggi” oferă o gamă destul de mare de ingrediente în acest amestec:

• condimente (chimen, piper negru și roșu măcinat, turmeric, coriandru, busuioc);
• legume uscate (ceapa, morcovi, pudra de sfecla, usturoi);
• zahăr și sare;
• acid de lamaie;
• arome.

Compoziția clasică este complet urmată, în locul fructelor de pădure se adaugă doar alte ingrediente.

Pripravych

Acest condiment conține și toate condimentele de bază pentru pilaf:

• chimen, turmeric;
• morcovi și roșii uscate;
• piper;
• fructe de pădure.

Acest set minimal se potrivește foarte bine cu pilaf.

Kamis

Unul dintre cele mai populare condimente care conține un număr foarte mare de ingrediente. Amestecul contine:

• chimen, chimen;
• curcumă;
• coriandru, mărar;
• semințe de schinduf;
• ghimbir, muștar, scorțișoară, cuișoare;
• mai multe tipuri de ardei (ardei iute, boia dulce și iute, piper negru);
• anason, nucsoara;
• sare, zahar.

Amestecul poate fi folosit și în orice fel de mâncare din carne.

Knorr

Spre deosebire de multe condimente, nu conține turmeric sau șofran. Culoarea galbenă provine de la mulți morcovi uscați. În plus, compoziția include ceapă, sare, două tipuri de piper, coriandru, cimbru, chimen și arpaș.

Kotanyi

Condimentele Kotani sunt concepute special pentru pilaf în stil uzbec. Nu are la fel de multe condimente ca precedentele.

Include:

• chimen (chimen);
• coriandru;
• fructe de pădure;
• piper și chili;
• sare.

Această cantitate este suficientă pentru gustul specific al preparatului.

După cum puteți vedea, orice amestec de la producător conține de la 5 la 20 dintre cele mai populare condimente. Prin urmare, puteți cumpăra un produs gata făcut sau puteți face singur un amestec de condimente. Există și alți producători ale căror amestecuri de pilaf se găsesc în vitrinele magazinelor. Acestea sunt mărcile Indana, Magic Tree, Market Perekrestok, Collection of Seasonings și altele.

Cum să pregătiți singur amestecuri de condimente gata făcute pentru pilaf

Pregătirea amestecului de pilaf este destul de simplă. Compoziția include mirodenii care sunt destul de accesibile. Ele pot fi achiziționate din orice magazin sau piață. Principalul lucru este să le combinați corect.

Pentru 1 kg de carne în Asia Centrală, se folosesc în mod tradițional următoarele cantități de condimente:

• pentru o aromă ușoară: ½ linguriță. l.;
• pentru saturație medie: 1 lingură. l.;
• pentru gustul bogat de orez și carne: 1,5-2 linguri. l. cu un tobogan.

Pentru a crea un condiment foarte gustos, aveți nevoie de următoarele componente:

1. Zira 1 lingura. l. Poate fi înlocuit cu semințe de chimen.
2. Componenta galbena. Șofran 1 linguriță, sau turmeric 2 linguri. l.
3. Componentă acidă. Arpaș, lemn de câine sau fructe de pădure uscate 2-3 linguri. l.
4. Sare 1 lingura. l.
5. Ardei roșu măcinat 1 linguriță.
6. Khmeli-suneli 1 lingura. l.

Această cantitate este suficientă pentru 2 feluri de mâncare.Nu recomandăm să faceți amestecul în avans; nu este recomandat să faceți cantități mai mari - este mai bine să păstrați condimentele proaspete, separat unele de altele.

Dar fiecare gospodină își iubește propriile rețete. Ceva poate fi adăugat, eliminat sau schimbat.

Retete de pilaf cu condimente

Rețeta clasică de pilaf cu condimente este următoarea:

• prăjiți carnea într-o cantitate mică de ulei vegetal sau în grăsime proprie;
• adauga legume (morcovi, ceapa, uneori rosii);
• adauga orez;
• se inchide capacul si se pune la foc mic 30-40 de minute.

Condimentele sunt adăugate în diferite moduri. Unii recomandă să faceți acest lucru de trei ori - când prăjiți carnea, când adăugați legume și când adăugați orez. Unele rețete recomandă să faceți acest lucru o singură dată. Fie după gătirea cărnii, fie cu orez.

Cantitatea de condimente este indicată la 1 kg de carne și 1 kg de orez.

Pilaf cu pui

Puiul este o carne foarte fragedă care se gătește destul de repede. Prin urmare, durează puțin timp pentru a-l prăji. Este suficient să prăjiți sau să fierbeți pasărea timp de 5 minute, la ceaun sau într-o tigaie cu pereți groși. După aceasta, adăugați morcovi (3-4 bucăți), tăiați în felii sau răzuiți pe răzătoarea grosieră și 1-2 cepe. Dar nu trebuie să gătiți carnea în avans, ci să o fierbeți imediat cu legume sub capac.

Adăugați orez și apă în proporție de 1 până la 2. Adăugați condimente.

La pilaf de pui se adaugă condimente care scot în evidență gustul delicat al păsării și aromatizează orezul. Setul minim de condimente ar trebui să arate astfel:

• zira – 1 linguriță;
• șofran – 1 praf (sau turmeric 1 linguriță, curry 1,5 linguriță);
• arpaș sau câinele - 2 lingurițe;
• sare - 1 linguriță.

Puteti adauga si usturoi (2 praf de praf sau 1-2 capete intregi), ardei negru sau rosu pe varful unui cutit.Cele mai bune ierburi de folosit sunt pătrunjelul sau coriandru, adăugându-le tocate sau uscate cu 3-5 minute înainte de sfârșitul gătitului.

Gatiti acoperit timp de 30 de minute. Se ia de pe foc si se lasa sa stea inca 10-15 minute.

Pilaf cu carne de porc

Carnea de porc este cea mai comună carne pentru pilaf. Deși inițial în multe țări felul de mâncare a fost preparat din carne de miel și vită, carnea de porc a fost analogul pe care majoritatea gurmanzilor îl iubeau.

Carnea de porc trebuie să fie în plus prăjită sau înăbușită timp de 5-10 minute. După fierbere, carnea este sărată. Abia dupa aceasta se adauga ceapa (2 capete), o cantitate mare de morcovi tocati (4-5 bucati). Fierbeți toate ingredientele timp de 3-5 minute, adăugați orez, adăugați condimente. Umpleți cu apă în proporție de orez/apă 1 până la 2.

Pentru carnea de porc se pot folosi condimente cu arome mai puternice. Principalele ar trebui să fie:

• zira – 1 linguriță;
• șofran - 1/3 linguriță. (sau turmeric 1,5 linguriță);
• piper roșu sau negru măcinat - ½ linguriță;
• sare - 1 linguriță.

Puteți adăuga 1-2 linguri. l. arpaș sau câine, 1 linguriță. sumac alte condimente. Gatiti acoperit timp de 40 de minute.

Principiul preparării pilafului, precum și tipurile de condimente adăugate la acesta, sunt practic aceleași în toate țările. Rețeta clasică poate fi modificată prin experimentarea cu ingrediente. Principalul lucru este că versiunea finală este gustoasă, aromată și plăcută de toți cei dragi.