Ce condimente și mirodenii să adăugați la pregătirea cotleturilor

Condimentul pentru cotlet face gustul preparatului mai interesant. Conține o gamă întreagă de condimente. Inițial, cotletul era o bucată subțire de carne cu un os; felul de mâncare a fost inventat în Franța. În bucătăria rusă, rețeta a fost modificată. Acest nume aparține acum unui produs făcut din carne tocată și pește cu aditivi sub formă de ceapă, pâine albă, usturoi și condimente.

Cele mai populare condimente și condimente pentru cotlet

Setul de condimente pentru carne tocată trebuie alcătuit în așa fel încât condimentele să fie combinate între ele. Atunci cotletele vor beneficia doar la gust. În același timp, nu ar trebui să exagerați cu condimente, altfel felul de mâncare se va dovedi neapetisant.

Piper măcinat

Gustul condimentului va fi mai pronunțat dacă folosiți mazăre proaspăt măcinată. Puteți adăuga nu numai piper negru la cotlet, ci și boia dulce și chili. Aceste condimente vor da cotletelor tocate picante, caldura si picant. Pentru persoanele cu motilitate gastrică redusă, ardeiul va ajuta la digerarea alimentelor mai rapid.

Usturoi uscat

La prepararea cotleturilor, usturoiul poate fi adăugat proaspăt sau uscat. Gustul legumelor uscate este mai blând. Este mai convenabil să folosiți acest condiment. Usturoiul va da cotletelor o aromă apetisantă și un gust picant.Acest condiment este potrivit în special pentru prepararea mâncărurilor din carne de vită și porc. Cotletele de pui au un gust mai delicat; este mai bine să nu adăugați usturoi la ele.

Coriandru

Coriandru se potrivește perfect cu carnea, așa că este potrivit și pentru cotlet. Semințele de coriandru se adaugă la carnea tocată sub formă zdrobită. Coriandru măcinat va evidenția și completa gustul cărnii. Acest condiment din cotlet este ușor de recunoscut după notele sale picante și calde.

Ierburi aromate

Uneori, bucătarii pun ierburi proaspete în cotlet după ce le toacă mai întâi. Cu toate acestea, ierburile uscate sunt convenabile, deoarece sunt întotdeauna la îndemână și pot fi păstrate pentru o perioadă lungă de timp. Este potrivit să adăugați busuioc, cimbru, tarhon, salvie, maghiran și țelină la cotlet. Este ușor să vă pregătiți propria verdeață în timpul sezonului. Crenguțele sunt spălate, apoi uscate în orice mod convenabil și zdrobite.

Nucşoară

Acest condiment este adăugat la multe feluri de mâncare din carne; este potrivit și pentru cotlet. Nucșoara măcinată este folosită pentru carnea tocată. Deoarece condimentul are o aromă puternică, trebuie adăugat în cantități mici. Gustul de nucsoara se dezvolta treptat si lasa un postgust dulceag.

Cum să-ți faci propriul amestec de condimente pentru cotlet

La vânzare puteți găsi amestecuri de condimente gata preparate pentru cotlet de carne, de exemplu de la Maggi. Cu toate acestea, puteți pregăti singur condimentele. Toate condimentele sunt vândute separat în magazine. Puteți chiar să cultivați ierburi aromatice pe propriul teren. Gospodina va trebui doar să amestece ingredientele și să toarne amestecul picant într-un borcan de sticlă cu capac.

Proporții componente:

• 2 părți ierburi aromatice;
• 1 parte piper negru măcinat;
• 1 parte boia;
• 1 parte usturoi;
• 1/2 parte ardei rosu iute;
• 1/2 parte coriandru;
• 1/2 parte nucsoara.

Dacă doriți, puteți adăuga 1/2 parte de chimen în compoziție.

Pentru cotlet de pui, este mai bine să pregătiți un condiment separat din părți egale de boia de ardei, curry, coriandru și turmeric. Legume și ierburi uscate, piper alb și negru și puțină coajă de lămâie se adaugă la felul de mâncare cu pește. Păstrați un set de condimente, ca și alte condimente, pe masa din bucătărie sau pe raftul unui dulap închis. Perioada de valabilitate a amestecului este de 1 an.

Retete de cotlet cu condimente

Cotletele de carne sunt preparate din carne de porc, vită și pui. Există multe rețete pentru acest fel de mâncare. Cotleturile de pește pot fi făcute din orice pește, dar sunt cel mai bine făcute din știucă, biban, crap, merluciu și pollock. Dacă vorbim despre popularitatea cotleturilor de casă, acestea nu au mulți concurenți. Acest fel de mâncare este pregătit și în restaurante.

Cotlet suculent „Kremlin”

Lista ingredientelor:

• carne de vită - 500 g;
• carne de porc - 500 g;
• ceapa mare – 2 capete;
• pesmet - 2 linguri. l.;
• pâine albă uscată – 5 felii;
• ou de pui – 1 buc.;
• lapte – 60 ml;
• apă – 60 ml;
• unt - 50 g;
• ulei vegetal - 1-1,5 linguri. l.;
• amestec de condimente - 2 linguri;
• Sarat la gust.

Metoda de gatire:

1. Se prepară carne tocată de vită și porc, în același timp se pune ceapa, usturoiul și pâinea albă înmuiate într-un amestec de lapte și apă într-o mașină de tocat carne.
2. Frământați masa de cotlet, adăugați pesmet măcinat fin, amestecați din nou și treceți din nou prin mașina de tocat carne.
3. Adăugați ou, sare, condimente la carnea tocată rezultată și frământați bine.
4. Formați cotlet, puneți-le într-o tavă de copt unsă cu ulei vegetal.
5. Faceți o adâncitură longitudinală deasupra fiecărui cotlet cu o lingură și turnați în ea untul topit.
6. Preparatul se prepară la cuptor la 200° C timp de o jumătate de oră.Timpul de preparare se regleaza in functie de aragaz.
7. În timpul procesului de coacere, cotleturile trebuie mutate cu o spatulă dintr-un loc în altul pentru a nu se lipi. Nu este nevoie să-l răsturnați.

Cotleturile finite sunt suculente, fragede și aromate. Dacă vasul este pregătit pentru copii, cantitatea de condimente este redusă de 2 ori.

Cotlet de pui cu crema de branza

Lista ingredientelor:

• file de piept – 500 g;
• crema de branza - 200 g;
• amestec de condimente de pui - 1 linguriță;
• Sarat la gust;
• ulei vegetal - 1 lingura. l.;
• unt 20 g.

Pentru pane:

• pesmet - 4 linguri. l.;
• boia dulce - 1 lingura. l.;
• turmeric - 1/2 lingurita...

Unt verde pentru umplutură:

• verdeață tocată fin (orice) - 1 lingură. l.;
• unt moale 30 g.

Metoda de gatire:

1. Treceți fileul de pui printr-o mașină de tocat carne.
2. Adăugați cremă de brânză, sare și condimente la carnea tocată, amestecați bine.
3. Într-un castron separat, amestecați untul cu ierburi, formați-l într-un baton și puneți-l la congelator timp de 15 minute.
4. Din carnea tocată se face bucăți de formă ovală și se așează în mijlocul fiecăreia o bucată de unt verde răcit.
5. Rulați cotleturile în pane și prăjiți într-un amestec de unt și ulei vegetal până se rumenesc.
6. Aduceți semifabricatul la gata într-un cuptor preîncălzit la 200°C.

Vasul va fi gata în 10 minute. Serviți cotleturile fragede de pui fierbinți cu orice garnitură sau salată de legume.

Cotlet de pollock cu condimente

Ingrediente:

• file de pollock – 500 g;
• pâine albă – 120 g;
• lapte – 100 ml;
• ceapa – 1 cap;
• morcovi – 1/2 bucăți;
• unt - 60 g;
• ou de pui – 1 buc.;
• suc de lamaie - 1 lingura. l.;
• pesmet - 3 linguri. l.;
• ulei vegetal pentru prăjit - 1-2 linguri. l.;
• amestec de condimente pentru pește - 1 linguriță;
• amidon - 1 lingura. l.;
• Sarat la gust.

Pregătirea pas cu pas:

1. Tăiați fileul de pește cu un cuțit și măcinați într-o mașină de tocat carne.
2. Înmuiați pulpa pâinii albe în lapte.
3. Treceți pâinea printr-o mașină de tocat carne, apoi amestecați-o cu peștele tocat.
4. Stropiți amestecul de cotlet cu suc de lămâie pentru a elimina mirosul de pește.
5. Se rade morcovii pe răzătoarea fină.
6. Tăiați mărunt ceapa.
7. Se prajesc legumele in ulei vegetal pana se inmoaie si se adauga in carnea tocata.
8. Adăugați sare și condimente în amestecul de cotlet și amestecați bine.
9. Înainte de a forma cotleturile, adăugați amidon de cartofi în carnea tocată și amestecați din nou.
10. Tăiați untul în cuburi.
11. Formați cotlet punând câte o bucată de unt în fiecare, scufundați-le în ou, apoi rulați în pâine.
12. Prăjiți cotlet de pește pe ambele părți până devin maro auriu și țineți acoperit timp de 3-5 minute.

Serviți legume înăbușite sau piure de cartofi ca garnitură. La servire, puteți pune câte o felie de lămâie pe fiecare cotlet.

Rețetele de cotlet pot fi foarte diferite, dar ingredientele includ invariabil un set de condimente. Datorită ierburilor, ardeiului și legumelor uscate, gustul preparatului devine mai bogat. Puteți cumpăra un set gata de condimente pentru a le adăuga la carnea tocată, cu toate acestea, este mai bine să faceți singur amestecul, ținând cont de propriile preferințe.